LKPD 0 1.

UJI ZAT MAKANAN

Berbagai zat yang diperlukan tubuh kita yakni berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin
dan mineral serta air semuanya kita peroleh dari makanan yang kita makan sehari-hari, namun
setiap bahan makanan mengandung zat yang berbeda-beda baik jenis maupun jumlahnya , oleh
karena itu maka kita perlu memvariasikan makanan kita . Berdasarkan fungsi nya zat makanan dapat
digolongkan ke dalam 3 golongan yakni: zat makanan sebagai sumber kalori, sebagai pembangun
tubuh, dan sebagai pelindung atau pengatur.

Tujuan : menguji kandungan glukosa, amilum , protein, dan lemak pada berbagai makanan atau
bahan makanan

Alat dan bahan:

- Plat tetes - nasi
- Tabung reaksi - roti
- Pipet - tahu putih
- Kaki tiga - telur
- Kawat kasa - anggur
- Penjepit kayu - susu
- Pembakar spirtus - nanas
- Gelas kimia - margarin

Langkah Kerja:
1. Haluskan semua bahan makanan yang akan di uji hingga berbentuk ekstrak makanan
2. Dengan menggunakan pipet teteskan setiap bahan makanan yang akan di uji pada plat tetes
sebanyak 5-10 tetes
3. Untuk menguji kandungan amilum teteskan 2-5 tetes lugol pada masing-masing bahan
makanan yang akan diuji, amati perubahan warnanya lalu catat di tabel pengamatan
4. Ulangi cara di atas untuk menguji kandungan protein dengan menggunakan biuret.
5. Untuk menguji glukosa masukan masing-masing bahan makanan ke dalam tabung reaksi ,
sebanyak 10 tetes kemudian tetesi dengan benedict 5 tetes, lalu goyang-goyang tabung agar
tercampur lalu panaskan, amati perubahan warnanya dan catat di tabel pengamatan.
6. Untuk menguji kandungan lemak oleskan masing-masing bahan makan pada kertas, amati
dalam keadaan kering.
Tabel Hasil Pengamatan ( Perubahan warna yang terjadi )
No, Makanan / bahan Ditetesi Ditetesi Ditetesi Kandungan ket
makanan lugol biuret FeA +FeB zat
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Pertanyaan:
1. Dari hasil pengujian yang tercantum dalam tabel di atas bagaimana kandungan zat yang
terkandung dalam setiap makanan/ bahan makanan!
2. Perhatikan tabel hasil pengamatan adakah makanan yang mengandung lebih dari satu zat
makanan? Sebutkan kalau ada
3. Makanan / bahan makanan mana yang paling lengkap kandungan zatnya?
4. Mengapa kita perlu menyusun menu makanan? Buatlah contoh salah satu menu makanan
sehat.
5. Bagaimana komposisi yang ideal dari karbohidrat, protein dan lemak yang diperlukan tubuh?
6. Apakaha fungsi dari setiap zat tersebut bagi tubuh kita?
7. Apakah akibat yang mungkin timbul jika kita kekurangan dari setiap zat tersebut, jelaskan!
8. Adakah bahaya yang ditimbulkan jika kita kelebihan dari zat-zat tersebut, jelaskan!

SELAMAT BEKERJA