LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

Uji Kandungan Zat Makanan

Tujuan Kegiatan Nama Kelompok
1. Mengetahui kandungan zat

makanan (Amilum, Protein, Glukosa

dan Lemak) dari berbagai jenis

bahan makanan
2. Menyajikan laporan hasil uji zat

makanan yang terkandung dalam

berbagai jenis bahan makanan

Landasan teori
Untuk mengetahui zat-zat yang
terkandung di dalam bahan
makanan, maka diperlukan uji Uji glukosa bertujuan untuk
makanan. Pada percobaan ini, mengetahui adanya gula pada
terdapat 3 uji yang dilakukan yaitu
makanan. Pada uji glukosa,
uji amilum, uji glukosa, uji protein ditambahkan larutan Fehling A+B
pada makanan dengan perubahan
dan uji lemak. warna menjadi merah, hijau hingga
Uji amilum bertujuan untuk merah bata.
mengetahui adanya amilum Uji protein bertujuan untuk
atau pati pada makanan. mengetahui adanya protein
pada makanan. Pada uji protein,
Pada uji amilum ditambahkan ditambahkan larutan biuret
larutan kalium iodida (KI) atau pada makanan akan
lugol pada makanan untuk menghasilkan perubahan warna
menjadi ungu
mengetahui adanya amilum
dengan perubahan warna
yang ditunjukkan yaitu biru
kehitaman.

LKPD 11_UJII ZAT MAKANAN_SMAN2KAB.TGR_RIEZ

Alat, Bahan dan Cara Kerja
Alat
1. Plat tetes (1 buah)
2. Tabung reaksi (5 buah)
3. Penjepit tabung reaksi (1
margarin dan kemiri).
buah)
4. Rak tabung reaksi (1 buah)
5. Pipet tetes
6. Gelas kimia
7. Spatula
8. Pembakar spiritus
9. Kertas Buram
Bahan
1. Bahan makanan yang telah dihaluskan
(nasi, kentang, tahu, telur, pisang,
2. Kertas label
3. Reagen KI atau Lugol
4. Reagen Fehling A+B
5. Reagen Biuret
6. Aquades Tahukah Anda?
Cara Kerja Uji Protein

1. haluskan bahan makanan di lumpang

porselen
Cara Kerja Uji Amilum 2. letakkan bahan makanan yang sudah
dihaluskan pada plat tetes menggunakan
sptula
1. haluskan bahan makanan di lumpang
3. tandai dengan label sesuai dengan zat
porselen
makanan pada plat tetes
2. letakkan bahan makanan yang sudah
4. lalu tetesi reagen biuret sebanyak 3-5 tetes
dihaluskan pada plat tetes menggunakan
5. amati perubahan warna yang terjadi,
spatula
masukan data pada hasil pengamatan
3. tandai dengan label sesuai dengan zat
makanan pada plat tetes
4. lalu tetesi reagen lugol sebanyak 3-5 tetes Cara Kerja Uji Glukosa
5. amati perubahan warna yang terjadi,
masukan data pada hasil pengamatan 1. haluskan bahan makanan di lumpang
porselen
Cara Kerja Uji Lemak 2. letakkan bahan makanan yang sudah
dihaluskan pada tabung reaksi
1. buatlah kotak kotak pada kertas menggunakan spatula
buram/kertas minyak sebanyak jenis bahan 3. tandai dengan label sesuai dengan zat
makanan yang diuji makanan pada tabung reaksi
2. tuliskan nama bahan makanan pada setiap 4. lalu tetesi reagen fehling A+B sebanyak 3-5
kotak tetes
3. teteskan 3 tetes ekstrak bahan makanan 5. panaskan tabung reaksi pada pembakar
pada kertas spirtus selama 1-2 menit
4. amati adanya noda transparan pada 6. amati perubahan warna yang terjadi,
kertas. Jika terdapat noda transparan, masukan data pada hasil pengamatan
berarti bahan makanan tersebut
mengandung lemak
5. masukan data pada hasil pengamatan

LKPD 11_UJII ZAT MAKANAN_SMAN2KAB.TGR_RIEZ

 Hasil Pengamatan
Uji Zat Makanan
Perubahan Warna Kandungan Makanan
Bahan

No Makanan

yang diuji Lugol Biuret

Fehling

Amilum Protein Glukosa Lemak

A+B

1 Nasi

2 Kentang

3 Tahu

4 Telur

5 Pisang

6 Margarin

7 Kemiri

Pertanyaan:
1. Berdasarkan data percobaan, bahan makanan apa yang mengandung amilum dan apa buktinya?
2. Berdasarkan data percobaan, bahan makanan apa yang mengandung protein dan apa buktinya?
3. Berdasarkan data percobaan, bahan makanan apa yang mengandung lemak dan apa buktinya?
4. Berdasarkan data percobaan, bahan makanan apa yang mengandung glukosa dan apa buktinya?
5. Buatlah kesimpulan dari percobaan yang telah dilakukan !

LKPD 11_UJII ZAT MAKANAN_SMAN2KAB.TGR_RIEZ