lOMoARcPSD|19242451

LKPD 1
Uji
Makanan
Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung di Anggota Kelompok:
dalam bahan makanan, maka diperlukan uji 1. ………………………………………………………
makanan. Uji zat-zat makanan terhadap berbagai
2. ………………………………………………………….
bahan makanan dapat dilakukan dengan
mengidentifikasi zat-zat makanan yang 3. ………………………………………………………….
mengandung karbohidrat, protein, lemak dan 4. ………………………………………………………….
vitamin dengan mengelompokannya sesuai dengan
5. ………………………………………………………….
zat-zat yang terkandung di dalamnya. Untuk
memahaminya mari kita bahas bersama sama 6. ………………………………………………………….

Tujuan
Setelah melakukan berbagai proses uji makanan, peserta
didik dapat mengidentifikasi kandungan bahan makanan
dalam kehidupan sehari-hari melalui uji bahan makanan
dengan benar.

ALAT DAN BAHAN:

a. Alat
1. Plat tetes (1 buah)
2. Tabung reaksi (11 buah)
3. Penjepit tabung reaksi (1 buah)
4. Rak tabung reaksi (1 buah)
5. Termometer
6. Pipet tetes
7. Gelas kimia
8. Spatula
9. Kaki Tiga
10. Pembakar spiritus
11. Kasa
 lOMoARcPSD|19242451

b. Bahan
1. Bahan makanan yang telah dihaluskan (nasi, roti, gula, pepaya, tahu, tempe,
kentang, putih telur)
2. Kertas label
3. Korek api
4. Reagen KI
5. Reagen Fehling A+B
6. Reagen Biuret (Larutan NaOH 10% dan Larutan CuSO4 0,5%)
7. Aquades

CARA KERJA :
1. Uji Amilum/Karbohidrat
a. Sediakan bahan makanan yang akan diuji (nasi, roti, gula, pepaya, tahu, tempe,
kentang, putih telur).
b. Siapkan plat tetes.
c. Berilah label bahan makanan pada masing-masing dekat lubang pada plat tetes.
d. Masukkan masing-masing 2 spatula ekstrak makanan ke dalam plat tetes sesuai
dengan labelnya.
e. Tambahkan 3 tetes reagen KI pada plat tetes.
f. Catat warna dasar dari bahan makanan dan warna dasar reagen KI.
g. Perhatikan dan catat perubahan warna yang terjadi pada hasil pengamatan.

2. Uji Glukosa
a. Sediakan bahan makanan yang akan diuji (nasi, gula, pepaya, tahu).
b. Siapkan 4 buah tabung reaksi.
c. Berilah label bahan makanan pada masing-masing tabung reaksi.
d. Masukkan masing-masing 3 spatula atau 3 pipet ekstrak makanan ke dalam tabung
reaksi sesuai dengan labelnya.
e. Tambahkan 2 pipet larutan Fehling A+B ke dalam masing-masing tabung reaksi.
f. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Fehling A+B.
g. Panaskan tabung reaksi dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu 40-50 0C selama lima
menit. Perhatikan, jangan arahkan mulut tabung reaksi pada temanmu, dan gunakan
penjepit tabung reaksi saat memindahkan tabung reaksi. Pastikan pula kamu
meminta gurumu melihat rangkaian percobaanmu sebelum kamu menyalakan apinya.
h. Perhatikan dan catat perubahan warna yang terjadi pada hasil pengamatan!
 lOMoARcPSD|19242451

3. Uji Protein
a. Sediakan bahan makanan yang akan diuji (nasi, roti, gula, pepaya, tahu,
tempe, kentang, putih telur)
b. Siapkan 7 buah tabung reaksi.
c. Berilah label bahan makanan pada masing-masing tabung reaksi.
d. Masukkan masing-masing 3 spatula atau 3 pipet ekstrak makanan ke dalam
tabung reaksi sesuai dengan labelnya
e. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Biuret.
f. Dengan menggunakan pipet, secara hati-hati tambahkan 1 pipet larutan NaOH 10%
dan 5–10 tetes larutan CuSO4 untuk masing-masing tabung. Kemudian aduk Kocok
perlahan-lahan untuk mencampur.
g. Jangan terlalu kuat dalam mengocok untuk mencegah campuran tumpah ke luar
tabung, usahakan campuran bahan uji dan larutannya jangan sampai terkena
tangan secara langsung.

HASIL PENGAMATAN
1. Uji Amilum ( Warna reagen KI : )

Warna Perubahan Hasil Uji

No. Bahan Bahan Warna yang Makanan Keterangan
Makanan Makanan terjadi Terhadap
Amilum
1. Nasi
2. Roti
3. Gula
4. Pepaya
5. Tahu
6. Tempe
7. Kentang
8. Putih Telur
 lOMoARcPSD|19242451

2. Uji Glukosa (Warna reagen Fehling A+B : )

Warna Perubahan Hasil Uji

No. Bahan Bahan Warna yang Makanan Keterangan
Makanan Makanan terjadi Terhadap
Glukosa
1. Nasi
2. Gula
3. Pepaya
4. Tahu

3. Uji Protein (Warna reagen Biuret : )

Warna Perubahan Hasil Uji
No. Bahan Bahan Warna yang Makanan Keterangan
Makanan Makanan terjadi Terhadap
Protein
1 Nasi
2 Roti
3 Gula
4 Pepaya
5 Tahu
6 Tempe
7 Kentang
8 Putih telur
PERTANYAAN
1. Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandung amilum,
mengandung gula, dan mengandung protein? Jelaskan !

2. Berdasarkan hasil percobaanmu, zat-zat apa sajakah yang terkandung dalam setiap
makanan yang kamu uji? Apakah mengandung amilum, gula, atau protein?

3. Apakah adapada satujenis makanan yang kamu uji mengandung amilum, gula, dan
protein sekaligus? Mengapa hal ini dapat terjadi?

4. Buatlah kesimpulan dari hasil pengamatan tersebut!