PRAKTIKUM UJI MAKANAN

Hari/Tanggal : ……………………………………
Kelas : IX
SMPIT NURUL MUHAJIRIN

Nama Anggota Kelompok:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Tujuan:
1. Menjelaskan reaksi yang terjadi pada setiap bahan makanan setelah diuji dengan pereaksi
2. Menjelaskan kandungan zat makanan yang ada dalam makanan yang diuji

Alat dan Bahan:

1. Larutan Biuret 9. Pipet tetes 17. Mortar dan pestle
2. Larutan Benedict 10. Nasi 18. Pelat/Lempeng tetes
3. Larutan Lugol 11. Kedelai
4. Kertas Buram 12. Pisang
5. Bunsen 13. Putih telur rebus
6. Tabung reaksi 14. Roti
7. Korek api 15. Margarin
8. Penjepit tabung reaksi 16. Tisu

Cara Kerja:
Uji Amilum
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji amilum (karbohidrat) adalah lugol atau kalium iodida.
 Ambil 6 buah bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya, yaitu roti, kedelai, putih
telur rebus, pisang, Nasi, dan margarin.
 Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat seperti roti, kedelai, putih telur rebus, pisang,
dan Nasi.
 Letakkan bahan makanan yang sudah diproses ke cawan petri.
 Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
 Pada masing-masing bahan makanan, ditetesi 5 tetes lugol.
 Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

Uji Lemak
Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram.
 Persiapkan kertas buram.
 Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu roti, kedelai, putih telur rebus, pisang, Nasi, dan
margarin pada kertas buram yang telah disediakan.
 Beri nomor tingkat transparansi kertas buram, no 1 untuk kertas buram yang paling transparan.
Uji Glukosa
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji glukosa adalah benedict.
 Siapkan 6 tabung reksi beserta raknya.
 Ambil 6 buah bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya, yaitu roti, kedelai, putih
telur rebus, pisang, Nasi, dan margarin.
 Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat seperti roti, kedelai, putih telur rebus, pisang,
dan Nasi.
 Masukkan bahan makanan yang sudah dihaluskan pada tabung reaksi.
 Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
 Beri 5 tetes benedict pada setiap bahan makanan.
Panaskan diatas bunsen dan diamkan sebentar.
 Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

Uji Protein
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji protein:
 Siapkan 6 tabung reksi beserta raknya.
 Ambil 6 buah bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya, yaitu roti, kedelai, putih
telur rebus, pisang, Nasi, dan margarin.
 Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat seperti roti, kedelai, putih telur rebus, pisang,
dan Nasi.
 Masukkan bahan makanan yang sudah dihaluskan pada tabung reaksi.
 Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
 Beri 3 tetes larutan biuret pada setiap bahan makanan.
 Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

Tabel Hasil Pengamatan

Warna Kertas
No Bahan Makanan Benedict Biuret Lugol Keterangan
sebelum Buram
1 Nasi

2 Kedelai

3 Pisang

4 Putih telur rebus

5 Mentega

6 Roti
Soal Diskusi
1. Bahan apa sajakah yang mengandung amilum dan apa buktinya?
2. Bahan apa sajakah yang mengandung glukosa dan apa buktinya?
3. Bahan apa sajakah yang mengandung protein dan apa buktinya?
4. Bahan apa sajakah yang mengandung lemak dan apa buktinya?

Jawaban Soal Diskusi

1.
2.
3.
4.

Kesimpulan
Berdasarkan praktikum yang telah kami amati, dapat ditarik kesimpulan bahwa: