Judul Praktikum : Uji Kandungan Zat Makanan

Tujuan Praktikum : 1) Menguji kandungan protein, amilum, dan glukosa dalam makanan
2) Memahami fungsi zat makanan bagi tubuh

Alat dan bahan:

Alat :
1. Tabung reaksi
2. Rak tabung reaksi
3. Pegangan tabung reaksi
4. Plat tetes
5. Pipet tetes
6. Cawan petri
7. Spatula with spoon
8. Mortal
9. Bunsen
10. Kertas buram

Bahan :
1. Larutan lugol (Uji Karbohidrat)
2. Larutan biuret (Uji Protein)
3. Larutan benedict (Uji Glukosa)
4. Alkohol 70%
5. Aquades
6. Ayam mentah
7. Tahu rebus
8. Telor rebus
9. Nasi
10. Kentang rebus
11. Mentega
12. Mie rebus (tanpa bumbu)

Langkah kerja:
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan
2. Percobaan 1: Uji Karbohidrat/Amilum
1) Menghaluskan bahan makanan yang akan diuji menggunakan lumping porselin dan
penumbuk
2) Siapkan plat tetes, lalu ambil masing-masing jenis makan yang telah dihaluskan
sebelumnya,
3) Taruh dalam cekungan plat tetes, kemudian masing-masing jenis makanan diteteskan
dengan lugol sebnayak 3-5 tetes
 4) Amati perubahan warna yang terjadi. (apabila berubah warna menjadi biru
kehitaman, makanan tersebut mengandung amilum)
5) Catat hasil perubahan warna pada hasil tabel pengamatan
3. Percobaan 2: Uji Protein
1) Menghaluskan bahan makanan yang akan diuji menggunakan lumping porselin dan
penumbuk
2) Siapkan plat tetes, lalu ambil masing-masing jenis makanan yang telah dihaluskan
sebelumnya
3) Taruh dalam cekungan plat tetes, kemudian masing-masing jenis makanan diteteskan
dengan reagen biuret sebanyak 3-5 tetes
4) Amati perubahan warna yang terjadi. (jika perubahan warna menjadi ungu, maka
bahan makanan tersebut mengandung protein).
5) Catat hasil perubahan warna yang terjadi pada uji protein
4. Percobaan 3: Uji Glukosa
1) Menghaluskan bahan makanan yang akan diuji menggunakan lumping porselin dan
penumbuk
2) Letakkan hasil tumbukkan pada tabung reaksi.
3) Tetesi tabung reaksi tersebut dengan reagen benedict sebanyak 10-15 tetes.
4) Panaskan tabung reaksi diatas pembakar spritus sampai berubah warna menjadi
merah bata
5) Catat data kedalam tabel pengamatan
5. Percobaan 4: Uji Lemak
1) Letakkan hasil tumbukkan pada kertas
2) Lalu lihat perubahan pada kertas (jika kertas tersebut transparan, maka makanan
tersebut mengandung lemak)
3) Catat kedalam tabel hasil pengamatan

a. Tabel Hasil Reaksi/Perubahawan

No. Bahan Warna Warna Akhir Setelah Pengujian Keterangan

Makanan Awal Lugol Benedict Biuret Kertas

1. Nasi

2 Tahu

3.

4.

5.

6.
b. Hasil Uji Kandungan Makanan

No. Bahan Makanan Hasil Uji Makanan

Amilum Glukosa Protein Lemak

1. Kuning telur - - + -

2.

3.

4.

5.

6.