LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN

Nama Kelompok :
Anggota Kelompok :
1. ……………………………………………
2. …………………………………………..
3. …………………………………………..
4. ……………………………………………
5. …………………………………………..

A. Tujuan Pembelajaran
 Peserta didik melakukan percobaan uji kandungan nutrisi berbagai bahan makanan yang
mengandung karbohidrat, gula, lemak dan protein dengan teliti.
B. Landasan Teori
Tubuh memerlukan zat makanan seperti amilum, glukosa, protein, dan lemak untuk
dapat melakukan aktifitas sehari-hari. Zat makanan tersebut diperoleh dari makanan yang
dikonsumsi sehari-hari. Praktikum biologi untuk menentukan kandungan zat makanan, sering
disebut dengan uji makanan. Melalui pembelajaran ini akan belajar cara melakukan praktikum
uji makanan yang meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak.
Bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari umumnya adalah karbohidrat, protein,
lemak, dan gula. Karbohidrat banyak ditemukan pada bahan pokok makanan seperti nasi, roti,
atau singkong. Protein dibedakan menjadi dua jenis, yaitu protein nabati dan protein hewani.
Bahan makanan yang sering dikonsumsi lainnya adalah lemak, gula, vitamin, mineral, dan air.
C. Alat dan Bahan
1. Alat
a. Tabung reaksi dengan raknya
b. Pipa tetes g. Penjepit tabung reaksi
c. Cawan petri h. Kertas buram
d. Mortal i. Korek api
e. Spatula j. Tisu Bahan
f. Pembakar Bunsen
 2. Bahan
a. Nasi
b. Telur d. Margarin
c. Susu
D. Langkah Kerja
1. Uji Amilum
 Ambil bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya.
 Letakkan bahan makanan yang sudah diproses ke pelat tetes.
 Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
 Pada masing-masing bahan makanan, ditetesi lugol atau kalium iodida.
 Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya. (Jika berubah warna menjadi
biru kehitaman merupakan bahan makanan tersebut mengandung amilum)
2. Uji Lemak
Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram.
 Persiapkan kertas buram atau kertas hvs.
 Oleskan bahan makanan yang telah disediakan.
 Berikan tingkat transparannya. (Jika transparan berati bahan makanan tersebut
mengandung lemak)
3. Uji Glukosa
Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji glukosa adalah benedict.
 Siapkan tabung reksi beserta raknya.
 Ambil susu yang sudah di cairkan
 Masukkan air susu pada tabung reaksi.
 Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
 Beri 5 tetes benedict pada setiap bahan makanan.
 Panaskan diatas bunsen dan diamkan sebentar.
 Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya. (Jika berubah warna menjadi
warna orange maka mengandung glukosa)

4. Uji Protein.
 Masukkan bahan makanan yang sudah dihaluskan pelat tetes.
 Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
 Beri 3 tetes larutan biuret
  Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya. (Jika berubah warna ungu
maka mengandung protein)

5. Data Hasil Pengamatan

Perubahan Warna
No. Bahan makanan
Benedict Lugol/ iodin Biuret Kertas Buram
1
2
3
4
5

6. Simpulan
Untuk membantu menyusun kesimpulan, jawablah pertanyaan-peratanyaan berikut ini dengan
mendiskusikan dalam kerja kelompok!
a. Bahan apa ajakah yang mengandung amilum dan apa buktinya?
b. Bahan apa sajakah yang mengandung glukosa dan apa buktinya?
c. Bahan apa sajakah yang mengandung protein dan apa buktinya?
d. Bahan apa sajakah yang mengandung lemak dan apa buktinya?

Sistematika laporan

1. Cover

2. Tujuan

3. Landasan teori

4. Alat dan Bahan

5. Langkah kerja

6. Hasil pengamatan disertakan gambar

7. Pembahasan

8. Kesimpulan

9. Daftar pustaka