LKPD 1 SISTEM PENCERNAAN

UJI ZAT MAKANAN

Judul : Praktikum Uji Zat Makanan

Petunjuk belajar :
1. Peserta didik melakukan literasi dari buku-buku, internet dan sumber-sumber yang
relevan tentang Uji Zat Makanan
2. Peserta didik dibagi dalam 4 kelompok
3. Peserta didik mempersiapkan alat dan bahan sebelum memulai praktikum pengamatan
uji zat makanan.
4. Bacalah langkah-langkah kerja praktikum dengan benar
5. Berikan kesimpulan dan presentasikan hasil praktikum Anda di depan kelas.

KD/Mata Pelajaran :
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan
makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi pengolahan
pangan dan keamanan pangan

Informasi Pendukung/Dasar Teori :

Makanan yang sehat adalah makanan yang mengandung gizi dalam jumlah
yang seimbang serta higienis. Makanan bergizi adalah makanan yang mengandung
karbohidrat, lemak, protein, vitamin, air dan unsur-unsur mineral.
Dalam praktikum, bahan makanan yang mengandung karbohidrat adalah jika
terjadi perubahan warna biru tua dengan menggunakan reagen lugol/ iodium. Bahan
makanan yang mengandung protein adalah jika terjadi perubahan warna menjadi
ungu (violet) dengan menggunakan reagen biuret. Bahan makanan yang
mengandung glukosa adalah jika terjadi perubahan warna menjadi merah bata
dengan menggunakan benedict. Dan jika terdapat noda transparan pada kertas
minyak berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak.
 LKPD 1 SISTEM PENCERNAAN
UJI ZAT MAKANAN
Tugas dan Langkah Kerja :

PRAKTIKUM UJI ZAT MAKANAN

A. Tujuan Praktikum
 Mengatahui kandungan zat makanan (karbohidrat/ amilum, protein, lemak, dan
glukosa) dari berbagai jenis bahan makanan.
 Memahami fungsi zat makanan bagi tubuh.

B. Alat dan bahan

Alat:                   
1) Tabung reaksi dengan raknya 5) Spatula
2) Pipa tetes 6) penjepit tabung reaksi
3) Cawan petri 7) kertas buram
4) Mortal 8)Tissu

Bahan
1) Roti 5) Margarin
2) Nasi 6) Biuret
3) Kacang Tanah 7) Lugol/iodium
4) Susu Beruang 8) Benedict

C. Langkah Kerja
1. Uji Karbohidrat (Amilum)
a) Bahan makanan digerus halus secara terpisah (Roti, Nasi, kacang tanah dan
margarin lalu lalu tambahkan sedikit akuades tempatkan di cawan petri
b) Dari hasil gerusan diambil secukupnya, dimasukkan kedalam plat tetes dan
masing-masing diberi label
c) Kemudian masing masing bahan makanan ditetesi dengan 5 tetes lugol/
iodium
d) Perubahan warna yang terjadi diamati, dicatat dan didokumentasikan

2. Uji Lemak
a) Semua bahan makanan yang ada dioleskan secara terpisah di atas kertas buram
yang telah disediakan
b) Kertas buram yang sudah dioleskan kemudian didiamkan sampai kering
c) Diamati dibawah cahaya

3. Uji Protein
bagian sebelah kanan)5)Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya
a) Untuk Uji Protein silahkan akses laboratorium maya melalui smartphone dengan
klik link berikut https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/ atau
https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/LabMaya/Play/e4d58c3d-f770-43f0-82a8-
32708ec2817c
 LKPD 1 SISTEM PENCERNAAN
UJI ZAT MAKANAN
b) Beri 3 tetes larutan NaOH dan 3 tetes larutan CuSO4pada setiap bahan
makanan.(dengan cara memencet/ klik pipet pada gambar, jika ingi mengubah
larutan klik pada bagian sebelah kanan)
c) Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya

D. Hasil Pengamatan

N Nama Perubahan setelah diuji Noda

transpa
Kandungan zat makanan (+/-) Ket
o Bahan Biuret Lugol Benedict ran Protein Karbohidrat/ Glukosa Lemak Vit C
amilum
Makanan (ada/
tidak
ada)
1 Roti

2 Nasi

3 Kacang Tanah

4 Susu Beruang

5 Margarin

E. Analisis Data Dan Kesimpulan

Jawablah pertanyaan berikut untuk membantu membuat analisis data apakah indicator
positif makanan yang kamu uji mengandung amilum/karbohidrat, lemak, dan protein.
1. Makanan positif mengandung karbohidrat jika diuji dengan ditetesi ............….
Maka wana makanan akan berubah menjadi ...............
2. Makanan mengandung lemak jika diuji dengan ........... maka akan................
3. Makanan mengandung protein jika diuji dengan larutan .............. maka akan berubah
warna menjadi ................
4. Mengapa makanan yang mengandung lemak dapat meninggalkan noda
transparan pada kertas ?
5. Buatlah kesimpulan dan kumpulkan tugas melalui grup whatsapp kelas.