LEMBAR KERJA SISWA

Identitas

Satuan Pendidikan : SMA Negeri 1 Singaraja

Kelas/Semester : XIMIA/2
Program : Peminatan IPA
Mata Pelajaran : Biologi
Topik : Sumber Dan Zat Makanan
Alokasi Waktu : 50 menit

Tujuan

1. Melalui kajian literatur dan parktikum siswa dapat mencontohkan zat

makanan yang diperlukan oleh tubuh dengan baik dan benar.
2. Melalui kajian literatur dan parktikum siswa dapat mengelompokkan
makanan yang mengandung karbohidrat, lemak dan protein melalui
praktikum uji kandungan makanan dengan baik dan benar.

Nama anggota kelompok

1. ………………………………………………………………………………………..
2. ………………………………………………………………………………………..
3. ……………………………………………………………………………………….
4. dst

Prosedur

1. Cermati dan lakukanlah beberapa kegiatan praktikum yang ada di LKS!

2. Amati dan catatlah warna yang muncul pada setiap kegiatan praktikum!
3. Diskusikanlah pertanyaan tersebut bersama teman sekelompokmu!
4. Lakukan kajian literatur atau jelajah internet untuk memecahkan permasalahan
tersebut!
 EKSPLORASI
Lakukanlah kegiatan praktikum dibawah ini!

1. Praktikum Menguji Kandungan Karbohidrat Dalam Makanan

A. Alat dan Bahan
1. Tabung reaksi
2. Penjepit tabung reaksi
3. Pipet tetes
4. Pembakar spritus
5. Larutan fehling A dan B
6. Lugol
7. Telur rebus, pisang, tahu, nasi, tempe, dan roti

B. Prosedur kerja
Uji glukosa
1. Masukanlah salah satu bahan makanan yang dihaluskan kedalam tabung reaksi
setinggi 1 cm.
2. Masukanlah larutan fehling A dan fehling B sebanyak 5 tetes kedalam tabung reaksi,
kemudian kocok sampai tercampur rata.
3. Panaskan tabung reaksi diatas api spritus dengan menggunakan penjepit tabung
selama 1 menit.
4. Amatilah perubahan warna yang terjadi! Jika mengandung glukosa maka aka nada
endapan berwarna merah bata.
5. Ulangi pada bahan makanan yang lainnya!

Uji amilum
1. Masukanlah bahan makanan yang sudah dihaluska kedalam tabung reaksi setinggi 1
cm.
2. Masukan larutan lugol kedalam tabung reaksi sebanyak 2 tetes.
 3. Amati dan catatlah perubahan warna yang terjadi. Jika mengandung amilum makan
akan berwarna biru tua.

C. Tabel Hasil Pengamatan

Bahan makanan Perubahan warna Kandungan zat
Lugol Fehling A dan B
Telur rebus
Pisang
Tahu
Minyak goreng
Tempe
Daging
2. Praktikum Uji Kandungan Lemak Dalam Makanan
A. Alat dan bahan
1. Mortal
2. Gelas kimia
3. Pipet tetes
4. Kertas HVS kering
5. Telur rebus, pisang, tahu, nasi, tempe, dan roti

B. Prosedur kerja
1. Tumbuklah salah satu bahan makanan dengan menggunakan mortal, kemudian
tambahkan air sehingga membentuk larutan.
2. Masukanlah larutan kedalam gelas kimia, kemudian ulangi pada bahan makanan
yang lainnya.
3. Ambil larutan bahan makanan tersebut dengan pipet tetes, kemudian teteskan pada
kertas HVS. Biarkan hingga kering.
4. Perhatikan bekas tetesan pada kertas HVS setelah mongering. Bila bagiang kertas
tersebut menjadi transparan, berarti megandung lemak.
5. Catatlah hasil pengamatan pada tabel hasil pengamatan.

C. Tabel hasil pengamatan

Bahan makanan Ada/tidak bekas transparan pada kerta
Telur
Pisang
Tahu
Minyak goreng
Tempe
Daging
3. Praktikum Uji Kandungan Protein Dalam Makanan
A. Alat dan bahan
1. Mortal
2. Gelas ukur
3. Gelas kimia
4. Pipet tetes
5. Larutan biuret
6. Telur rebus, pisang, tahu, nasi, tempe, dan roti

B. Prosedur kerja
1. Tumbuklah salah satu bahan makanan kemudian tambahkan dengan air sehingga
membentuk larutan.
2. Masukan larutan kedalam gelas kimia.
3. Masukanlah larutan kedalam tabung reaksi, kemudian tambahkan 3 tetes larutan biuret.
Kocok hingga homogeny.
4. Amati dan catatlah perubahan warnanya. Bila mengandung protein makan berwarna
ungu.

C. Tabel pengamatan
Bahan makanan Berwarna ungu
Telur
Pisang
Tahu
Minyak goreng
Tempe
Daging
 INTRODUKSI KONSEP

Makanan yang kita konsumsi merupakan sumber energi bagi tubuh kita, yang mengandung zat
makanan. Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap
hidup. Ada 2 jenis zat makanan, yaitu zat makanan makro (karbohidrat, lemak, protein, air) dan
zat makanan mikro (vitamin, mineral). Untuk mengetahui jenis zat makanan yang terkandung
dalam makanan yang kita konsumsi maka dapat dilakukan uji kandungan dengan larutan uji.
Amilum dalam makanan dapat diuji dengan larutan lugol, dimana makanan yang diuji akan
berwarna biru tua. Protein diuji dengan larutan biuret, dimana makanan yang diuji akan
berwarna ungu. Dan untuk mengetahui kandungan lemak digunakan kertas HVS. Zat makanan
seperti amilum, lemak dan protein sangat berguna bagi tubuh dan memiliki fungsi penting bagi
tubuh, salah satunya sebagai sumber energi dan mempengaruhi pertumbuhan serta
perkembangan. Untuk lebih mendalami mengenai zat makanan maka jawablah pertanyaan
dibawah ini!

Praktikum 1
1. Adakah perubahan warna yang terjadi?
2. Bahan makanan mana saja yang mengandung glukosa? Dan apakah fungsinya
bagi tubuh?
3. Bahan makanan mana saja yang mengandung amilum? Dan apakah fungsinya
bagi tubuh?
4. Bahan makanan mana saja yang mengandung glukosa dan amilum?

Praktikum 2
1. Bahan makanan manakah yang mengandung lemak?
2. Apa fungsi lemak bagi manusia?

Praktikum 3
1. Manakah makanan yang mengandung protein?
2. Apakah fungsi protein bagi tubuh manusia?
 APLIKASI KONSEP

Berdasarkan kegiatan praktikum uji makanan yang telah

kalian lakukan, diketahui pula sumber makanan serta zat
yang dikandungnya, sehingga kalian mengetahui
makanan apa saja yang baik untuk dikonsumsi. Namun,
pernahkan kalian berpikir apa saja kandungan zat
makanan dalam makanan siap saji seperti mie instan dan
burger? Berdasarkan pengalaman kalian dalam praktikum
uji zat makanan, coba analisis zat makanan yang
terkandung dalam makanan saji tersebut!