LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

“NUTRISI BAHAN MAKANAN”

KELOMPOK :

KELOMPOK :
ANGGOTA :
1.
2.
3.
4.
5.
 Nutrisi PADA bahan MAKANAN

KOMPETENSI DASAR

3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang berhubungan
dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan

4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang pencernaan mekanis dan kimiawi

TUJUAN PEMBELAJARAN

3.4.1.1 Dengan studi literasi menggunakan bahan ajar dan sumber internet yang relevan,
peserta didik dapat menyebutkan jenis-jenis nutrisi pada bahan makanan dengan
benar
3.4.2.1 Dengan studi literasi menggunakan bahan ajar dan sumber internet, peserta didik
dapat menjelaskan fungsi bahan makanan dengan benar
3.4.3.1 Melalui kegiatan praktikum uji makanan, peserta didik dapat menganalisis
kandungan zat karbohidrat, lemak, glukosa dan protein pada bahan makanan
dengan tepat.

3.4.3.2 Setelah melakukan uji makanan dan studi literatur, peserta didik dapat membuat
laporan hasil praktikum uji kandungan bahan makanan dengan benar
3.4.4.1 Melalui studi literasi dan diskusi, peserta didik dapat menyusun berbagai macam
makanan menjadi menu sehat sesuai kebutuhan manusia dengan tepat.

A. Topik
1. Menganalisis masalah video gizi buruk
2. Menguji zat-zat dalam bahan makanan.
3. Menyusun menu seimbang

B. Tujuan Praktikum
1. Melakukan uji terhadap kandungan zat dalam bahan makanan
2. Mengidentifikasi kandungan zat dalam bahan makanan yang tersedia
3. Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam bahan makanan dengan mengamati
perubahan warna yang ditimbulkan
4. Menyeleksi menu makanan menjadi menu sehat seimbang.

C. Alat dan Bahan :

Alat Bahan
Tabung reaksi Air
Plat tetes Larutan benedict
2. Rak tabung reaksi Larutan lugol/iodium/betadine
3. Penjepit tabung reaksi Larutan biuret.
 4. Pengaduk Kertas Buram/Koran/HVS
5. Lampu spiritus Nasi, Tahu, Susu, gorengan, air
6. Kertas HVS gula
7. Pipet tetes
8. Mortal dan alu

D. Langkah kerja :

Kegiatan 1 :

Dari tayangan video “gizi buruk” yang telah kalian amati, rumuskanlah
permasalahan yang berkaitan video tersebut ! Tuliskanlah dalam kolom berikut
ini!

Kegiatan 2 :

Ø Uji Karbohidrat (tepung)

1. Masukkan masing-masing sampel ke dalam plat tetes.
2. Tambahkan 2 tetes lugol pada masing-masing sampel.
3. Amati perubahan warnanya.

Ø Uji Glukosa
1. Masukkan masing-masing sampel ke dalam tabung setinggi 2 cm.
2. Tambahkan benedict sebanyak 2 tetes ke dalam masing-masing tabung reaksi.
3. Campur dan dipanaskan di atas lampu spiritus.
4. Amati perubahan warna yang terjadi selama dipanaskan hingga mendidih.
5. Catat hasil percobaan.
Ø Uji Protein
1. Masukkan masing-masing sampel ke dalam plat tetes.
2. Tambahkan 2 tetes biuret dan campurkan.
3. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasil percobaan.

Ø Uji Lemak
1. Teteskan larutan makanan ditepi kertas buram atau kertas HVS.
2. Angkat kertas buram kearah cahaya dan lihatlah bekas olesan tersebut.
3. Perbedaan apa yang terlihat pada kertas buram sebelum dan sesudah ditempelkan
bahan makanan tersebut?

E. Data hasil percobaan :

Ø Uji Karbohidrat

Ekstrak Perubahan kandungan karbohidrat

No
makanan warna Ada Tidak ada
1
2
3
4
5

Ø Uji Glukosa

Ekstrak Perubahan Kandungan Glukosa

No
makanan warna Ada Tidak ada
1
2
3
4
5

Ø Uji Protein

Ekstrak Perubahan Kandungan Protein

No
makanan warna Ada Tidak ada
1
2
3
4
 5

Ø Uji Lemak

Ekstrak Perubahan Kandungan Lemak

No
makanan warna Ada Tidak ada
1
2
3
4
5

F. Kesimpulan

Pada percobaan yang telah dilakukan diketahui bahwa uji karbohidrat, glukosa, dan
protein mempunyai indikator yang berbeda-beda seperti berikut :
1. Pada uji karbohidrat, indikator yang digunakan adalah larutan ____________. Bila
makanan mengandung karbohidrat, maka akan berubah warna menjadi
_____________.
2. Pada uji glukosa, indikator yang digunakan adalah larutan ____________. Bila
makanan mengandung glukosa, setelah dipanaskan maka akan berubah warna
menjadi _____________.
3. Pada uji protein, indikator yang digunakan adalah larutan ____________. Bila
makanan mengandung protein, maka akan berubah warna menjadi _____________.
4. Pada praktikum yang diujikan, makanan yang mengandung karbohidrat adalah
________________________________________________________________________
____________.
5. Pada praktikum yang diujikan, makanan yang mengandung glukosa adalah
________________________________________________________________________
____________.
6. Pada praktikum yang diujikan, makanan yang mengandung protein adalah
________________________________________________________________________
____________.
7. Pada praktikum yang diujikan, makanan yang mengandung lemak adalah
________________________________________________________________________
____________.
8. Dari video “gizi buruk” yang kita lihat tadi, adakah permasalahan yang dapat kamu
kemukakan ?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
9. mengapa hal tersebut dapat terjadi?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

10. bagaimana mengatasi permasalahan tersebut?

______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

11. Jenis makanan yang bagaimanakah yang baik untuk anak dalam masa
pertumbuhan?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
13. Isilah tabel di bawah ini!

NO KANDUNGAN ZAT FUNGSI CONTOH BAHAN MAKANAN

1 Karbohidrat

2 Protein

3 Lemak

4 Glukosa

5 Vitamin

6 Mineral
14. Tuliskan satu menu seimbang yang dapat kamu sajikan sehari hari!
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________