LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

UJI ZAT MAKANAN

KELAS :
NAMA KELOMPOK :
ANGGOTA KELOMPOK :
1.
2
3.
4.
5.
6.
7
Materi Pelajaran : Jenis-Jenis Nutrisi
Alokasi Waktu : 60 Menit
Petunjuk :
1. Diskusikan LKPD ini bersama anggota kelompok kalian
2. Isilah titik-titik pada setiap pertanyaan yang ada dengan teliti
3. Jika mengalami kesulitan dalam melakukan kegiatan, dapat bertanya
kepada Guru.

A. Kompetensi Yang Harus Dicapai:

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

1.1 Memperdalam nilai agama yang -
dianutnya dan menghormati agama lain
2.1. Mensyukuri keberadaan diri dan -
keberagaman sosial sebagai anugerah
Tuhan Yang Maha Kuasa
4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang 4.5.1 Menyajikan hasil penyelidikan kandungan
pencernaan mekanis dan kimiawi nutrisi pada makanan

B. Tujuan Pembelajaran:
 Melalui kegiatan percobaan pengamatan, peserta didik dapat menyelidiki kandungan nutrisi
pada makanan dengan tepat.
C. Pendahuluan

Bagaimanakah seseorang dapat menunjukan senyawa yang terkandung dalam bahan

makanan? bagaimanakah ia mengidentifikasi setiap senyawa itu? Sebagai hasil penelitian,
para ahli biokimia telah mengembangkan berbagai cara menguji untuk mengidentifikasi
sebagian besar senyawa yang terkandung dalam bahan makanan. Untuk menguji kandungan
amilum, glukosa, protein dan lemak dalam suatu bahan makanan, para ahli menggunakan
reagen penunjuk.

D. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Tabung reaksi dengan raknya e. Spatula
b. Pipa tetes
c. Cawan petri f. Penjepit tabung reaksi
d. Alu/Lumpang
 2. Bahan
a. Kertas buram
b. Tissu
c.  Roti/nasi
d. Putih telur rebus
e. Margarin
f. Minyak sayur
g. Larutan Reagen (Lugol,Etanol,Biuret)

E. Langkah-Langkah Praktikum
1. Uji Karbohidrat
a. Geruslah nasi dan kentang rebus pada lumpang porselin, pada saat penggerusan
tambahkan sedikit akuades.
b. Bila telah selesai, masukkan kedua bahan tersebut sebanyak 5 ml ke dalam tabung reaksi.
c. Selain itu, masukkan sebanyak 5 ml minyak sayur ke dalam tabung reaksi.
d. Tetesilah ketiga tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan lugol.
e. Catat perubahan warna yang terja

2. Uji Protein
a. Geruslah Putih Telur pada lumpang porselin.
b. Bila telah selesai, masukkan bahan tersebut sebanyak 5 ml ke dalam tabung reaksi.
c. Selain itu, masukkan juga sebanyak 5 ml putih telur dan minyak sayur ke dalam tabung
reaksi.
d. Tetesilah ketiga tabung reaksi tersebut dengan 5 tetes larutan Biuret.
e. Catat perubahan warna yang terjadi.

3. Uji Lemak
a. Ukurlah etanol sebanyak 5 ml, kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi. Buatlah
untuk dua tabung reaksi.
b. Kemudian teteskan 2 tetes minyak sayur ke dalam tabung pertama, dan teteskan 2 tetes
akuades ke dalam tabung kedua. Amati apa yang terjadi.
c. Selain itu, oleskan sedikit minyak sayur ke atas kertas buram.
d. Angkat kertas buram kearah cahaya dan lihatlah bekas olesan tersebut. Amati apa yang
terjadi.
e. Apakah diperoleh hasil yang sama jika kamu mengoleskan sedikit akuades ke atas kertas
buram?

F. Tabel Pengamatan
1. Karbohidrat dan Protein

NO Bahan Perubahan Warna Keterangan

1 Nasi

2 Putih Telur
 2. Lemak

No Bahan Perubahan Perubahan Keterangan

setelah + etanol kertas

1 Minyak Sayur
2 Aquades

G. PERTANYAAN DAN DISKUSI

1. Dari hasil kegiatan diatas, bahan makanan manakah yang paling banyak kandungan zat
makanannya? Jelaskan!
…………………………………………………………………………………………………
………………………
…………………………………………………………………………………………………
……………

2. Bahan apa sajakah yang mengandung amilum dan apa buktinya?

………………………………………………………………………………………………
…………………………
………………………………………………………………………………………………
………………

3. Bahan apa sajakah yang mengandung protein dan apa buktinya?

………………………………………………………………………………………………
…………………………
………………………………………………………………………………………………
………………

4. Bahan apa sajakah yang mengandung lemak dan apa

buktinya? ...............................................................................................................................
.........................................