LKPD 1.

1
MAKANAN

A. Tujuan:
1. Menemukan konsep makanan, zat-zat makanan dan Nutrisi.
2. Menemukan prinsip pengelompokan bahan makanan.
B. Pertanyaan Penyelidikan
Hal-hal yang ingin saya ketahui melalui kegiatan ini adalah:
1. ............................................................................................................................................
2. ............................................................................................................................................
C. Alat dan Bahan
Bekal Makan Siang masing-masing peserta didik.
Atau gambar menu makanan seperti berikut ini.

D. Cara Kerja
Berdiskusilah dengan teman kelompok kalian untuk mengerjakan langkah di bawahini :
1. Amati bekal makan Siang kalian , jika tidak ada perhatikan gambar menu makan di atas , Amati jenis jenis
makanan yang terdapat pada bekal makan siangmu atau gambar di natas, tuliskan pada table hasil
pengamatan.
2. Amati kembali Bekal Makan Siang kalian atau gambar di atas, dari jenis-jenis makanan yang kalian sebutkan,
bahan makanan apa saja yang terdapat pada tiap jenis makanan tersebut, tuliskan pada table hasil
pengamatan.
3. Kelompokkan jenis-jenis bahan makanan yang kalian temukan berdasarkan zat-zat makanan dominan yang
dikandungnya.
4. Lakukan diskusi untuk membedakan makanan Bergizi dengan makanan hygienis. Tuliskan hasil diskusinya
pada no. 4.
E. Hasil Pengamatan
Menyebutkanjenis-jenis makanan dan bahan makanan penyusunnya.
No
Jenis makanan Bahan Makanan Kandungan Zat Makanan dominan
.
1
2
3
4
5
6
 7
8
9
10

Kelompok bahan makanan berdasarkan zat makanan dominan yang dikandungnya

…..
F. Diskusi
1. Bedakan anatara Makan dengan Makanan?
2. Perbedaan Zat Makanan dengan Nutrisi/gizi adalah?
3. Apakah yang dimaksud dengan sari-sari makanan?
4. Apakah bekal makan siang yang kalian bawa atau pada gambar menu makanan di atas bernutrisi?
LKPD 3.1
MAKANAN
A. Tujuan:
1. Menghitung BMR
2.Menghitung kebutuhan kalor dalam sehari
4. Manfaat mengetahui BMR dan kebutuhan kalor dalam sehari
3. Menyusun menu makan suatu keluarga untuk satu hari

B. Pertanyaan Penyelidikan
Hal-hal yang ingin saya ketahui melalui kegiatan ini adalah:
1. ............................................................................................................................................

2. ............................................................................................................................................

C. Alat dan Bahan

Tuliskan apa yang diperlukan untuk melakukan kegiatan ini.
1. Timbangan badan
2. Meteran tinggi badan
3. Alat tulis
4. Daftar Nilai energy bahan makanan
5. Rumus BMR
Berdasarkan rumus Harris-Benedict yang telah direvisi oleh Roza dan Shizgal (1984)
Rumus menghitung BMR berdasarkan Harris-Benedict dengan revisi dari Roza dan Shizgal adalah
sebagai berikut: 

 BMR laki-laki = 88.362 + (13.397 x BB kg) + (4.799 x TB cm) – (5.677 x umur tahun)
 BMR Wanita = 447.593 + (9.247 x BB kg) + (3.098 x TB cm) – (4.330 x umur tahun)
 Daftar Kebutuhan energy Pada tiap tingkatan usia dengan level aktivitas
D. Cara Kerja
Berdiskusilah dengan teman kelompok kalian untuk mengerjakan langkah di bawahini :
1. Lakukan idenfikasi dan pengukuran pada teman di sampingmu dan catat hasil observasimu mengenai :
a. Jenis kelamin,
b. Berat Badan ; timbanglah dengan timbangan badan,
c. Tinggi badan; dengan pengukur tinggi badan
d. aktivitas rutin keseharian; dengan bertanya apa saja yang dilakukan secara rutin tiap hari.
2. Hitunglah BMR Temanmu yang telah diidentifakasi dn dilakukan pekukuran
3. Hitung juga Kebutuhan kalor temanmu itu sesuai dengan aktifitas rutinnya
4. Mintahal data BMR dari kelompok lain, kemudian catat dalam table no 2
5. Minta pula data Kebutuhan kalor dalam sehari 1 orang dari kelompok lain dan catat pada table no. 2
6. Jumlahkan BMR dari lima orang dalam table tersebut, begitu juga untuk Kebutuhan kalor dalam satu hari.

E. Hasil Pengamatan
1. Data hasil identifikasi terhadap temanmu :
a. Jenis kelamin, : …………………………
b. Berat Badan ; ………………. Kg,
c. Tinggi badan; …………………………. Cm
d. aktivitas rutin keseharian; dengan bertanya apa saja yang dilakukan secara rutin tiap hari.
………………

2. Nilai BMR –nya : ……….

4. Nilai Kebutuhan kolor-nya : ……………………………

5. Data hasil penghitungan 1 orang wakil dari tiap kelompok.

No. Nama MBR (kalor) Kebutuhan kalor dalam satu hari (kalor)
 1
2
3
4
5
Jumlah
Jumlah BMR dengan Kebutuhan kalor
dalam satu hari (kalor)

. Diskusi
1. Apakah yang dimaksud dengan BMR dan Kebutuhan kalor dalam sehari?
2. Apakah manfaatnya mengetahui BMR dan Kebutuhan kalor dalam sehari ?
3. Jika ke 5 orang dalam table di atas adalah anggota keluarga, buatlah menu satu hari untuk makan pagi,
makan siang dan makan malam, dengan memperhatikan table nilai energy tiap bahan makanan.
4. Kesimpulan apa yang kalian peroleh dari kegiatan di atas?
LKPD 4.2

MAKANAN
A. Tujuan:
1. Mengetahui kandungan zat makanan pada berbagai jenis makanan yang berada pada nasi kotak bawaan siswa

B. Pertanyaan Penyelidikan
Hal-hal yang ingin saya ketahui melalui kegiatan ini adalah:
1. ............................................................................................................................................
2. ............................................................................................................................................
3. ………………………………………………………………………………………………………………………………………..

C. Alat dan Bahan

a. Bahan :
1. Makanan / bahan makanan : Nasi, Telur, donat,
2. Larutan Lugol
3. Larutan Benedick
4. Larutan Biuret
5. Kertas wajit/minyak
6. air
7. Spirtus

b. Alat
1. Blender 1 buah
2. Sendok teh 3 buah
3. Gelas Kimian 80 ml 3 buah
4. Gelas kimia 100 ml 1 buah
5. Tabung reaksi 9 buah
6. Rak tabung reaksi 1 buah
7. pipet tetes 3 buah
8. Pembakar spirtus 1 buah
9. Penjepit tabung reaksi 1 buah
10. Kawat kasa berasbes 1 buah
11. Kaki tiga 1 buah
12. sikat tabung reaksi 1 buah
13. sabun cuci 1 buah
14. tissue 1 buah
15. ember sedang 1 buah
17. Plat Tetes 1 buah
18. Alattulis

D. Cara Kerja
a. Tentukan Masalah dari pengamatan nasi, telur dan mentega terkait dengan nutrisi makanan
b. Tentukan hipotesa dari masalah yang telah dirumuskan
 c. Larutan logol sebagai indicator keberadaan karbohidrat
Larutan Biuret sebagai indicator keberadaan gula
Larutan Benedick sebagai indicator keberadaan protein
Kertas Minyak sebagai indicator keberadaan lemak
Dari 4 indikator di atas berikut langkah-langkah untuk menguji Karbohidrat, gula, protein dan lemak.
Siapkan bahan dan alat praktik, kemudian panskan air pada beker glass 100 ml sampai mendidih.
Beri air masing masing makanan yang terdapat pada Nasi ……………… bawaanmu secara terpisah , kemudian
di blender secara terpisah pula, hasilnya tampung pada beker glass 80 ml.
1. Uji Lemak : Masing masing Larutan makanan tadi oleskan pada kertas minyak , kemudain dijemur. Jika
sudah kering amati adakah jejak trasparan pada kertas minyak sebagai indicator dari keberadaan lemak
dan masukan datanya pada table hasil pengamatan .
2. Uji Karbohidrat : Masing masing Larutan makanan tadi teteskan pada Plat tetes, kemudain tetesi dengan
Larutan Lugol . Masukan pada table hasil pengamatan mengenai perubahan warna yang terjadi yang
menunjukan kebaradaan karbohidrat.
3. Uji Gula : Masing masing Larutan makanan tadi masukan pada tabung reaksi setinggi 2 cm, kemudian
diteteskan larutan Fehling A dan Fehling B ( Larutan Biuret) masing masing sebangak 5-7 tetes , kocok
larutan tersebut dengan menggoyang-goyangkan tabung reaksinya kemudian rendamkan pada air
mendidih selama 5 menit. Catat pada table hasil pengamatan ada/tidak-nya endapan merah bata, yang
menunjukan indicator keberadaan Gula.
4. Uji Protein : Masing masing Larutan makanan tadi masukan pada tabung reaksi setinggi 2 cm, kemudian
diteteskan larutan Benedick sebanyak 5-7 tetes. Catat pada table hasil pengamatan perubahan warna
yang menunjukan indicator keberadaan protein pada mamasing-masing makanan tersebut.
d. Lakukan uji makanan seperti langkah-langkah 1-4 di atas.
e. Anasis data pada table hasil pengamatan yang kalian dapatkan.

E. Hasil Pengamatan
1. Masalah ……

2. Hipotesis ……

3. Data hasil pengamatan.

Tabel Hasil Pengamatan

Indicator (isi dengan perubahan warna/Endapan atau tidak Kandungan

No. Jenismakanan ada dan angka kulaitatif di belakangnya*) nutrisi
Kertas Buram lugol Benedick Biuret dominan
1

Keteranga *:
 0 = tidak ada zat yang dikandungnya
1 = sedikit zat yang dikandungnya
2. = banyak zat yang dikandungnya
3. = banyak sekali zat yang dikandungnya
Diskusi
1. Jenis makanan manakah yang banyak/sangat banyak mengandung: Lemak, Karbohidrat, gula, dan protein ?

2. Buatlah penilaian tentang zat-zat makanan (nutrisi) dari makanan yang kalian uji.
LKPD 5.1
MAKANAN
A. Tujuan:
1. Menjelaskan gangguan kesehatan akibat kekurangan nutrisi
B. Pertanyaan Penyelidikan
Hal-hal yang ingin saya ketahui melalui kegiatan ini adalah:
1. ............................................................................................................................................
2. ............................................................................................................................................

C. Alat dan Bahan

a. Bahan : Gambar fenomena balita
b. Alat : Buku Reverensi, Jaringan Internet , Laptop / android

D. Cara Kerja
a. Amatilah gambar Kondisi Balita di bawah ini, temukan permasalah yang ada pada gambar tersebut.

b. Carilah bukti dan fakta terkait kebenaran dari masalah tersebut dengan membaca reverensi.
c. Berikan pendapat kalian, bagaimanakah pengaruh atau akibat masalah tersebut baik secara fisik
maupun kecerdasan dalam pertubuhan dan perkembangan tubuhnya ?
d. Berikan pendapat solusi alternative mengatasi masalah tersebut !

E. Hasil Pengamatan
a. Masalah :…

b. Bukti /fakta : …

c. Akibat Pengaruh ……..

d. Pendapat /solusi \…..

F. Diskusi
1. Bagaimana pengaruh keadaan yang seperti kalian gambarkan pada hasil pengamatan, terhadap
pertumbuhannya secara fisik dan kecerdasan ?
2. Alternative apa yang dapat kalian berikan untuk mencegah hal tersebut agar tidak terjadi ?
LKPD 6.1
PENGAWETAN MAKANAN SAYURAN

A. Masalah :

B. Hipotesa :

C. Tujuan:
1. Merencanakan teknik pengujian pengawetan makanan

2. Melaksanakan pengujian pengawetan makanan

B. Pertanyaan Penyelidikan
Hal-hal yang ingin saya ketahui melalui kegiatan ini adalah:
1. .......................................................................................................................................
2. .......................................................................................................................................

C. Alat dan Bahan

a. Bahan

b. Alat

D. Cara Kerja

E. Hasil Pengamatan

F. ANALISIS HASIL PENGAMATAN

F. Kesimpulan
1. Dapat berjalan dengan baikkah eksperimen kalian ?

2. Apakah hasil eksperimen sesuai dengan hipotesa yang kalian rumuskan ?

3. Maka Kesimpulannya ?
Pengertian nutrisi
Nutrisi adalah kandungan zat dalam makanan sehat yang berfungsi untuk membantu pertumbuhan
dan perkembangan organ tubuh secara optimal. Nutrisi sendiri sering disebut oleh banyak orang
dengan istilah gizi. Cara perolehan nutrisi yaitu melalui pemecahan sari-sari makanan oleh sistem
pencernaan. Nutrisi dapat diklasifikasikan ke dalam dua golongan, yaitu mikronutrisi dan
makronutrisi.

Jenis nutrisi
1. Mikronutrisi
Sesuai dengan namanya, mikronutrisi merupakan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah
sedikit dan hanya berfungsi untuk mendukung metabolisme tubuh. Terdapat tiga senyawa yang dapat
dikategorikan sebagai nutrisi, yaitu vitamin, mineral dan air.

2. Makronutrisi
Sementara itu, makronutrisi merupakan kebalikan dari mikronutrisi. Nutrisi ini biasanya dibutuhkan
oleh tubuh dalam jumlah yang besar karena sebagai sumber energi. Makronutrisi dapat
diklasifikasikan menjadi tiga senyawa, yaitu karbohidrat, protein dan lemak.

Macam Macam Contoh Nutrisi

1. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi utama Anda dalam menjalani setiap aktivitas sehari-hari.
Tubuh Anda akan menggunakan karbohidrat untuk memproduksi glukosa yang dapat segera
digunakan atau menyimpannya sebagai cadangan energi. Jumlah glukosa yang diproduksi berlebihan
akan disimpan oleh tubuh Anda sebagai lemak.

Terdapat dua jenis karbohidrat yang bermanfaat bagi tubuh, yaitu sederhana dan kompleks.
Karbohidrat sederhana dapat ditemui dalam gula, sedangkan karbohidrat kompleks terdapat pada pati
maupun serat. Selain itu, Anda juga dapat mengkonsumsi nasi, jagung, gandum, ketela
pohon, ubi, kentang, dan sagu sebagai sumber karbohidrat.

2. Protein
Protein sangat bermanfaat bagi tubuh Anda untuk membantu membangun serta memelihara jaringan
otot serta saraf lainnya. Senyawa ini juga berfungsi untuk memproduksi hormon yang berguna bagi
tubuh. Seperti halnya karbohidrat, kelebihan dari konsumsi protein akan disimpan tubuh dalam
bentuk lemak.

Menurut sumbernya, protein dapat dibedakan menjadi nabati dan hewani. Jenis protein nabati yang
dapat dikonsumsi diantaranya adalah kacang-kacangan, padi-padian dan sayur mayur. Sementara itu,
konsumsi protein hewani dapat Anda penuhi dari daging hewan. Namun, konsumsi protein dalam
bentuk daging sebaiknya juga dilakukan secukupnya guna meminimalisir resiko terserang kolesterol.

3. Lemak
Jenis nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh Anda adalah lemak, baik jenuh maupun tidak jenuh.
Lemak tidak jenuh merupakan jenis lemak yang paling aman untuk Anda konsumsi. Walaupun pada
dasarnya lemak tak jenuh juga dapat berubah menjadi lemak jenuh apabila dilakukan proses
penyempurnaan.

Makanan berlemak tak jenuh yang dapat dikonsumsi yaitu kelapa, kemiri, buah zaitun, kacang tanah
dan buah alpukat. Kemudian, lemak jenuh yang dapat dikonsumsi misalnya daging, telur, susu, ikan,
mentega dan minyak ikan. Akan tetapi konsumsi lemak jenuh dalam jumlah yang berlebihan sangat
tidak disarankan karena berpotensi meningkatkan kadar kolesterol.

4. Vitamin
Tubuh Anda juga membutuhkan jenis nutrisi ini untuk membantu metabolisme tubuh, meningkatkan
energi dan membantu kelancaran berpikir. Setiap vitamin yang Anda konsumsi tentu memiliki
manfaat berbeda-beda bagi tubuh. Bahkan terdapat beberapa vitamin yang berkhasiat untuk
meminimalisir resiko terserang penyakit tertentu.

Contohnya adalah kegunaan vitamin A, C dan E yang membantu mencegah penyakit arteri koroner,

dimana ketiganya terus memperkuat dinding arteri. Selanjutnya, yaitu vitamin B1 yang bermanfaat
untuk melancarkan sistem pencernaan dan syaraf tubuh Anda. Vitamin B2 membantu menormalkan
pertumbuhan sel. Vitamin B3 berfungsi sebagai detoksifikasi bagi tubuh Anda. Kemudian, vitamin
D membantu penyerapan kalsium dan vitamin K dapat membekukan darah.

5. Mineral dan trace elemen lainnya

Tubuh juga membutuhkan pasokan nutrisi yang berasal dari mineral dan trace elemen lainnya.
Keduanya bermanfaat dalam membantu melancarkan kerja organ tubuh. Mineral klorin misalnya yang
dapat membantu memproduksi cairan pencernaan tubuh Anda. Kemudian, fosfor dapat membuat
tulang Anda lebih kuat.

Kedua mineral tersebut dapat Anda temukan pada makanan yang dikonsumsi, namun akibat trace
elemen tubuh hanya membutuhkannya dalam jumlah sedikit. Nutrisi terakhir yang juga dibutuhkan
oleh tubuh Anda yaitu garam. Namun, dalam mengkonsumsi nutrisi yang satu ini tidak boleh melebihi
2400 miligram per hari karena dapat meningkatkan tekanan darah.

6. Air
Keberadaan air sebagai salah satu nutrisi dalam tubuh jelas begitu penting. Air berfungsi sebagai
pengganti cairan tubuh yang hilang setalah melakukan rutinitas sehari-hari. Disamping itu, air juga
dapat mengontrol jumlah kalori, memperlancar fungsi ginjal, meningkatkan energi hingga membuang
racun.