LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

(UJI KANDUNGAN MAKANAN)

Disusun untuk memenuhi tugas

Mata Pelajaran : Biologi
Guru Pengajar : Ibu Karimah S.Pd.

Disusun oleh :
KELOMPOK 1
1. Bolqia Ulayya Rona
2. Muthia Yahya
3. Dona Apriyanti
4. Aldi Rizki Muhtadi

XI IPA 5
SMA NEGERI 8 PALEMBANG
 2022/2023
KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah Swt. atas rahmat dan bimbingan-Nya
hingga kami dapat menyelesaikan laporan praktikum biologi yang berjudul ”Uji Kandungan
Makanan” ini dengan baik dan selesai tepat waktu. Terima kasih saya ucapkan kepada Ibu
Karimah, S.Pd. yang telah membantu kami baik secara moral maupun materi.

Laporan ini ditulis dengan kalimat yang efektif dan sederhana sehingga diharapkan
dapat memudahkan para pembaca. Dalam laporan ini kami menyadari masih banyak terdapat
kekurangan dan kesalahan, untuk itu dengan senang hati kami mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun dari pembaca atau Ibu guru demi kesempurnaan laporan ini.
Semoga laporan ini bisa menambah wawasan para pembaca dan bisa bermanfaat untuk
perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan.

Palembang, Februari 2023

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................................... ii

DAFTAR ISI ......................................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................................... 1

A. Latar Belakang ......................................................................................................... 1

B. Tujuan ...................................................................................................................... 1

BAB II DASAR TEORI ....................................................................................................... 2

BAB III METODE PRAKTIKUM

A. Waktu dan Tempat .................................................................................................... 2

B. Alat dan Bahan .......................................................................................................... 3
C. Cara Kerja ................................................................................................................. 3

BAB IV PENUTUP .............................................................................................................. 5

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Semua makhluk hidup pasti membutuhkan makanan untuk mempertahankan
kehidupannya. Di dalam makanan terdapat zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh untuk
melakukan kegiatan metabolisme. Bila makanan tidak mengandung zat gizi yang dibutuhkan
sel tubuh, kelancaran kerja fisiologis akan terganggu. Persoalan gizi memang tidak terlepas
dari pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang akan masuk kedalam tubuh,
karena makanan yang bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien, contohnya
protein.Protein merupakan zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan memiliki
banyak manfaat. Kandungan protein di dalam makanan sangat bermanfaat untuk
memperbaiki jaringan tubuh yang rusak serta membangun sel dan jaringan tubuh yang baru.
Mengonsumsi makanan yang mengandung protein tinggi juga dapat memperkuat tulang,
mempercepat proses penyembuhan luka, dan menurunkan tekanan darah.
Konsumsi makanan berprotein tinggi juga membantu menjaga berat badan ideal. Hal
ini dikarenakan meningkatnya metabolisme tubuh dapat memicu pembakaran lemaklebih
banyak dan pembentukan massa otot. Makanan berprotein tinggi juga dapat dijadikan
sebagai menu diet untuk menurunkan berat badan yang mengenyangkan.
Pada orang yang bertubuh terlalu kurus, asupan protein penting untuk tercukupi agar
berat badannya bisa bertambah dan menjadi lebih ideal. Namun, perlu diingatkan bahwa
makanan berprotein tinggi tidak baik dikonsumsi oleh semua orang. Orang yang memiliki
penyakit ginjal umumnya disarankan untuk mengurangi asupan protein, karena asupan
protein yang berlebIhan bisa membuat kerja ginjal semakin berat.

B. Tujuan
Adapun tujuan dari praktikum ini, yaitu untuk mengetahui kandungan karbohidrat,
lemak, protein, glukosa, dan vitamin c di dalam makanan.
 BAB II
DASAR TEORI

Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti “yang paling utama”) adalah
senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer –
monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein
mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sufur, serta fosfor. Protein
berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dari virus.
Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis protein lain berperan
dalam fungsi struktual atau mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendu
sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali
dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi
hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi
organsme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof).

2
 BAB III
METODE PRAKTIKUM

A. Pelaksanaan Kegiatan
Hari, Tanggal : Kamis, 12 Januari 2023
Tempat : Laboratorium biologi SMA Negeri 8 Palembang

B. Alat dan Bahan

No
Alat dan Bahan Bahan Makanan
.
1. Pipet tetes Nasi
2. Gelas beker Roti
3. Tabung reaksi Jagung
4. Sendok pengaduk Kentang
5. Mortal Umbi-umbian
6. Bunsen Gandum
7. Papan tes porselen Sagu
8. Pistil Mentega
9. Kertas HVS Minyak
10. Penjepit tabung reaksi Kemiri
11. Spiritus Kacang tanah
12. Air Susu bubuk dan SKM Frisian flag
13. Larutan lugol Telur
14. Larutan biuret Tahu
15. Betadine Tempe
16. Benedick Tepung terigu
17. Pisau Jeruk nipis
18. Korek api Keju
19. Serbet Sirup
20. Tisu Jeruk
21. Piring kecil Belimbing

C. Langkah Kerja
1. Uji Karbohidrat
a. Siapkan alat dan bahan. Beberapa bahan yang digunakan adalah sebagai berikut:

3
 b. Haluskan setiap bahan serta tambahkan air sedikit.
c. Setelah halus letakkan 3 tetes ke dalam papan tes porselen. Catatlah warna setiap
bahan makanan.
d. Teteskan larutan lugol pada setiap bahan makanan tersebut.
e. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan. Jika bahan
makanan mengandung karbohidrat maka akan berubah warna menjadi biru tua.
Seperti gambar di bawah ini:

f. Catatlah hasil pengamatan.

2. Uji Protein
a. Haluskan setiap bahan makanan serta tambahkan sedikit air
b. Sedangkan mentega, harus dicairkan dengan menggunakan bunsen.
c. Kemudian masukkan bahan makanan ke dalam papan tes porselen. Catatlah warna
setiap bahan makanan. Beberapa bahan makanan yang digunakan:

4
 d. Teteskan Biuret pada setiap bahan makanan tersebut.
e. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan. Jika bahan
makanan mengandung karbohidrat maka akan berubah warna menjadi ungu.
f. Catatlah hasil pengamatan.

3. Uji Lemak
a. Haluskan setiap bahan makanan serta tambahkan sedikit air.
b. Oleskan bahan makanan yang telah dihaluskan di atas kertas HVS yang telah diberi
tanda.

c. Kemudian keringkan kertas HVS tersebut di bawah cahaya matahari.

d. Amati perubahan yang terjadi, jika mengandung lemak maka kertas HVS akan
terlihat transparan.
e. Catatlah hasil pengamatan.

5
4. Uji Glukosa
a. Siapkan alat dan bahan
b. Setelah beberapa cairan tersebut di masukkan ke dalam tabung, lalu teteskanlah
larutan Benedict sebanyak 3 tetes.
c. Campurkan kedua larutan tersebut dengan memanaskan menggunakan Burner
Lamp, pemanasan dilakukan dengan cara menggoyangkan tabung sampai larutan
bercampur dan berubah warna.

5. Uji Vitamin C
a. Siapkan alat dan bahan-bahan
b. Masukkan perasan jeruk nipis lalu tambahkan cairan betadine sebanyak 3 tetes
ke dalam gelas. Seperti gambar di bawah ini:

c. Kemudian campur dengan cara menggoyangkan wadah tersebut. Hasilnya

terlihat cairan jeruk nipis yang dicampur cairan betadine warnanya menjadi
hilang.

6
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Dari praktikum yang telah dilakukan, maka dapat diperoleh beberapa kesimpulan
sebagai berikut:

1. Protein adalah zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan memiliki banyak
manfaat.
2. Bahan makanan yang mengandung protein jika ditetesi dengan larutan biuret akan
berubah warna menjadi ungu.
3. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat jika ditetesi dengan larutan lugol berubah
warna menjadi hitam
4. Bahan makanan yang mengandung glukosa jika ditetesi dengan benedick berubah warna
menjadi merah bata
5. Bahan makanan yang mengandung vitamin c jika ditetesi dengan betadine maka warna
dari betadine ataupun bahan tersebut akan menghilang..
6. Bahan makanan yang mengandung lemak jika diletakkan di atas kertas hvs, kertas
tersebut akan terlihat transparan.

B. Saran

Hati-hati dalam melakukan praktek, jangan sampai larutan tercampur satu sama lain, agar
tidak terjadi kegagalan dalam sebuah praktek.