LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN

NAMA :
KELAS :
NOMOR :
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

TOPIC : UJI KANDUNGAN ZAT PADA BAHAN MAKANAN

MATA PELAJARAN : IPA
KELAS/SEMESTER : VIII/I
AlOKASI WAKTU : 120 Menit

A. KOMPETENSI DASAR
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia, gangguan yang
berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan
sistem pencernaan
4.5 Menyajikan hasil penyelidikan tentang pencernaan mekanis dan kimiawi
a. TUJUAN
Dengan melakukan ekpsrimen uji kandungan bahan makanan peserta didik dapat
1. mengidentifikasi kandungan lemak/ lipid pada bahan makanan dengan benar
2. mengidentifikasi kandungan amilum pada bahan makanan
3. mengidentifikasi kandungan protein pada bahan makanan
4. mengidentifikasi kandungan vitamin C pada bahan makanan
b. PETUNJUK BELAJAR
1. Berdoalah sebelum memulai pembelajaran
2. LKPD dikerjakan secara berkelompok
3. Kerjakan percobaan sesuai dengan langkah yang ada pada LKPD
4. Bacalah dengan teliti dan ikuti setiap petunjuk yang diberikan melalui LKPD
5. Jika ada pertanyaan silakan berdiskusi dengan temanmu dan menghubungi guru.
c. DASAR TEORI
 Betadin digunakan untuk uji amilum karena mengandung providone 10% yang
setara dengan iodine 1 %.
 Hasil reaksi amilum dan iodine berupa senyawa komplek amonium idodida
berwarna Biru kehitaman
 Bahan makanan yang mengandung lemak akan membuat kertas buram menjadi
transparan
 Jika bahan makanan mengandung protein akan terjadi koagulasi atau
penggumpalan
 Alasan cuka diambil sebagai penguji atau reagen karena ketika asama berlebih
bertemu dengan protein terjadi penggumpalan
 Hasil uji kandungan makaan
Reagen Warna kelihatan Kandungan zat
Lugol (Iodine) Biru gelap kehitaman Karbihidrat/amilum
Benedict /fehling A&B Orange / jingga Glukosa
Biuret Ungu protein
Etanol ( kertas minyak) Kertas menjadi transparan lemak
Betadine Kembali kewarna awal vitamin

Bahan yang digunakan

1. Roti
2. Pisang
3. Putih telur
4. Margarin
5. Kemiri
6. Nasi
7. Susu
8. Tepung terigu
9. Roti
10. Betadin
 Alat
1. Gelas akua plastic
2. Pengaduk
3. Kertas buram
Langkah kerja
Haluskan semua bahan dan masukkan kedalam wadah dan beri nama yang selanjutnya
digunakan untuk uji kandungan bahan makanan
A. Uji Amilum/karbohidrat
1. Masukan masing-masing bahan yang sudah dihaluskan pada gelas plastic
secukupnya dan kemudian tetesi dengan betadin.
2. Setelah diteetsi dengan iodine (betadin) tunggu kira-kira 3 menit.
3. Setelah 3 menit aduk semua bahan yang sudah diteetsi dengan betadin
4. Sambal mengaduk amati perubahan wartna pada setiap bahan makanan dan
masukan hasil pengamatanmu kedalam table pengamatan di bawah ini:
N Bahan Perubahan warna keterangan
O
1 Nasi
2 Tepung terigu
3 Kemiri
4 Pisang
5 Margarin
6 susu
7 Putih telur
8 roti
B. Uji protein
Langkah kerja
1. Masukan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam gelas plastic yang diberi nama
2. Tetesi dengan cuka sebanyak 15 tetes
3. Sambal mengaduk amati perubahan wartna pada setiap bahan makanan dan
masukan hasil pengamatanmu kedalam table pengamatan di bawah ini:
N Bahan Perubahan warna keterangan
O
1 Nasi
2 Tepung terigu
3 Kemiri
4 Pisang
5 Margarin
6 susu
7 Putih telur
8 roti
C. Uji lemak
Langkah kerja
1. Siapkan kertas buram sebanyak 8 potong dan masing-masing diberi nama
2. Oleskan semua bahan ke atas kertas buram yang sudah diberi nama
3. Amati apa yang terjadi pada kerta buram. Agar hasilnya lebih jelaskan amati di
tempat terang. Kemudian masukan hasil pengamatanmu ke dalam tanbel
pengamatan di bawah ini
NO Bahan Transparan atau tidak keterangan
1 Nasi
2 Tepung terigu
3 Kemiri
4 Pisang
5 Margarin
 NO Bahan Transparan atau tidak keterangan
6 susu
7 Putih telur
8 roti

D. Uji vitamin C
Bahan yang digunakan
1. I gelas minuman ale-ale
2. Vitamin C
3. Jeruk nipis
4. Tomat
Alat
1. Gelas plastic
2. Betadine
3. Pengaduk
Langkah kerja
1. Potong jeruk nipis dan peras airnya kemudian masukan ke dalam gelas plastic
2. Potong tomat dan pers masukan kedalam gelas plastic
3. Tuangkan air ke dalam gelas plastic kemudian tetesi betadin sebanyak 15 tetes.
Kemudian masukan vitamin c ke dalam gellas tersebut
4. Kemudian kedalam kelas yang berisi perasan jeruk dan tomat ditetesi betadin
sebanyak 15 tetes
5. Masukan betadin ke dalam gelas plastic sebanyak 15 tetes masukan ale-ale ke
dalamnya sedikit demi sedikit sampai terjadi perubahan warna sambal diaduk
6. Aduk semua bahan yang sudah ditetesi betadi dan perhatikan perubahan warna
pada betadin .
7. Masukan hasil pengamatanmu ke dalam table pengamatan dibawah ini
N Bahan Perubahan warna keterangan
O
1 Perasan jeruk
2 Perasan tomat
3 Ale-ale
4 Vitamin c
Pertanyaan

1. Dari hasil kegiatan diatas, bahan makanan manakah yang paling banyak
kandungan zat makanannya?
2. Bahan apa sajakah yang mengandung amilum dan apa buktinya?
3. Bahan apa sajakah yang mengandung glukosa dan apa buktinya?
4. Bahan apa sajakah yang mengandung protein dan apa buktinya?
5. Bahan apa sajakah yang mengandung lemak dan apa buktinya?
6. Jenis makanan yang bagaimanakah yang baik untuk anak dalam masa
pertumbuhan?
7. Bagi pekerja yang menggunakan tenaga fisik bahan makanan yang
bagaimanakah yang sangat diperlukan?
8. Mengapa orang yang kurang bergerak cenderung menjadi gemuk?
Catatan
 Reaksi antara asam askarbonat dalam vitamin c dengan iodine (betadin) akan
meghilangkan warna dari iodin
 Semakin sedikit tetesan larutan iodin semakin tinggi kadar vitamin c nya

SELAMAT BEKERJA
JS