BAB 1

PENDAHULUAN

A. WAKTU DAN TEMPAT PRAKTIKUM

Hari/Tgl: Kamis,09 februari 2023
Waktu :
Tempat: Laboratorium Biologi SMA N 13 MBD

B. TUJUAN PRAKTIKUM
Untuk Membuktikan dan membandingkan kandungan senyawa amilum,glukosa dan protein di
berbagai bahan makanan.

C. DASAR TEORI
Makanan adalah bahan biasanya berasal dari hewan dan tumbuhan, di makan oleh makhluk
hidup untuk memberikan tenaga.makanan dapat membantu kita dalam pertumbuhan kita
baik,tubuh maupun otak.setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda
protein,karbohidrat lemak dan lain-lain.
Setiap jenis gizi yg kita makan mempunyai fungsi yg berbeda. Karbohidrat mempunyai fungsi
sebagai sumber tenaga,protein di gunakan oleh tubuh kita untuk membantu pertumbuhan
tubuh maupun otak kita dan lemak digunakan sebagai cadangan makanan & cadangan
energi.lemak di gunakan saat tubuh kita kekurangan energi dan lemak akan memecah menjadi
glukosa ketika tubuh kita membutuhkan energi.

1.1 ALAT DAN BAHAN

 Alat
1. Tabung reaksi(8)
2. Rak tabung reaksi(1)
3. Pipet tetes(2)
4. Beker gelas(2)
5. Pemanasan spirtus(1)
6. Kaki tiga(1)
7. Lempeng pemanasan(1)
8. Penjepit Tabung reaksi(1)
9. Gelas ukur (!)
10. Corong kecil(1)
11. Saringan(1)
12. Petridiscik(1)
13. Lumpang(1)
14. Alu(1)
15. Spatula
 16. Gelas plastik(2 bh)
17. Sendok plastik (2bh)

 Bahan
1. Glukosa
2. Larutan Biuret(NaOH+CuSO4)
3. Air jeruk Keprok(1)
4. Ekstrak mie instan(30 g)
5. Telur ayam mentah(1)
6. Nasi(2 sndk)
7. Betadine (1)
8. Air secukupnya
9. Air liur saliva

1.2 CARA KERJA

 Menguji Glukosa
1. Menyiapkan 4 tabung Reaksi,masing-masing di isi dengan 5ml: Glukosa,air
jeruk,mie,telur ,dan nasi
2. Menambahkan 10 tetes fehling A,Ke dalam masing-masing tabung reaksi kemudian di
goyangkan
3. Mengamati dan mencatat warna masing-masing bahan makanan tersebut
4. Kemudian memanaskan kurang lebih 5 menit dalam air mendidih
5. Mendinginkan dan memeriksa warna serta endapan yg terbentuk pada tabung reaksi. Hasil
percobaan bertanda positif,bila warna berubah menjadi ungu(kandungan Glukosanya
sebesar 1%),jingga (kandungan glukosanya sebesar 2%),merah(kandungan glukosanya
sebesar 2,5%)dan kuning(kandungan glukosanya sebesar 5%).
6. Mencatat dalam tabel pengamatan

 Menguji Amilum
1. Melakukan seperti no 1 pada uji glukosa
2. Menambahkan 5 tetes larutan lugol ke dalam masing-masing tabung reaksi kemudian di
goyangkan.
3. Lakukan seperti no 3 pada uji glukosa
4. Lakukan seperti no 6 pada uji glukosa bila, reaksi mengandung amilum maka warna akan
menjadi biru ungu.
 Menguji Protein
1. Lakukan seperti no 1 pada uji glukosa
2. Menambahkan 5 tetes NaOH 20% dan CuSO4 ke dalam masingm-masing tabung reaksi
kemudian di goyangkan.
3. Lakukan seperti no 3 pada uji glukosa
4. Lakukan seperti no 6 pada uji glukosa bila reaksi mengandung protein warna akan menjadi
biru ungu.
 Menguji Amilum
1. Ambil sesendok nasi kemudian tuangkan ke dalam gelas plastik beri label 1
2. Ambil kembali sesendok nasi kemudian kunyah selama 33 kali kemudian tuang kembali
kunyahan tersebut ke dalam gelas plastik dan beri label 2
3. Tambahkan sedikit air pada masing-masing gelas plastik no 1 & 2
4. Teteskan dua tetes larutan betadine ke dalam setiap gelas no 1 dan no 2 kemudian aduk
dengan sendok plastik & amati perubahan yang terjadi
5. Catatlah hasil pengamatan kalian
 BAB II
HASIL DAN PEMBAHASAN

1.3. DATA HASIL PENGAMATAN

NO NAMA PERUBAHAN WARNA KANDUNGAN ZAT MAKANAN

BAHAN SEBELUM SESUDAH PROTEIN KARBOHIDRAT/AMILUM GLUKOSA
MAKANAN
1. Nasi orange orange, + + +
hitam kecoklatan
2. Putih telur putih kuning putih hijau + _ _
3. mie Putih biru biru muda + + _
4. Kuning telur Putih hijau + _ _
Kuning
5. jeruk Putih hijau hijau + + _
6. air Bening/tetap bening _ _ _
/tetap

1.4. Pembahasan
 Uji Glukosa
Pada ekstrak nasi yg di kunyah ketika di beri larutan betadine dan di
panaskan,terjadi perubahan dari warna putih menjadi ungu sedikit
kecoklatan.perubahan tersebut menunjukan bahwa ekstrak nasi yang di kunyah
mengandung glukosa.hal tersebut terjadi karena di dalam mulut terdapat enzim
ptialin yg mengubah amilum menjadi karbohidrat yg lebih sederhana,yaitu
maltosa yg rasanya agak manis.perbandingan banyaknya glukosa yg terkandung
dalam makanan dapat di lihat dari perubahan yg terjadi setelah di tetesi
betadine dan di panaskan makanan yg mengandung glukosa akan menjadi
orange.
Sedangkan putih telur,kuning telur,jeruk,indomie & air tidak mengandung
glukosa karena tidak berwrna orange kecoklatan kehitamn
 Uji karbohidrat/amilum
Jika bahan makanan yg di tetesi larutan betadine biuret akan berwarna ungu biru
tua kecoklatan, hitam maka bahan makanan tersebut mengandung
amilum.semakin gelap warna yang di hasilkan maka semakin banyak kandungan
 amilum pada makanan tersebut.pada parktikum kali ini amilum terdapat pada
nasi putih & indomie.

 Uji protein
Jika makanan di tetesi dengan larutan biuret dan setelah di kocok berubah
menjadi hijau toska atau biru muda.berarti makanan tersebut mengandung
protein.pada praktikum kali ini protein terdapat pada kuning telur,indomie, Putih
telur & jeruk.nasi juga mengandung protein tetapi tidak sebanyak kandungan
kuning telur,putih & jeruk.
 Lampiran
 BAB III
PENUTUP
1.5 KESIMPULAN
Berdasarkan hasil praktikum dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Makanan yang mengandung karbohidrat /amilum di antaranya adalah nasi putih dan
indomie,di tandai dengan zat tersebut berwarna biru orange kehitaman ketika di tetesi
larutan betadine & biuret.
2. Makanan yang mengandung glukosa di antaranya adalah nasi putih,hal ini di tandai
dengan zat berwarna ungu sedikit kecoklatan.
3. Makanan yang mengandung protein di antaranya adalah nasi,kuning telur,indomie,
putih telur & jeruk.di tandai dengan berwarna hijau toska atau biru muda ketika di tetesi
larutan biuret.
1.6. SARAN
Adapun saran yang dapat di berikan pada praktikum kali ini adalah sebaiknya saat
mengamati perubahan warna yang di timbulkan oleh tiap-tiap makanan harus di lakukan
dengan teliti dan cermat agar tidak terjadi kesalahan yang mempengaruhi hasil praktikum.
LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

KELOMPOK 4
1. Marike Leunupun
2. Michael jacob
3. Marcie Jatupun
4. Petrus Residul