Nama : PUTRI DEWI INDAH SARI

NIM : 855841116
Pokjar : Deli Serdang
Sem/ Kelas : 1/B

A. JENIS PRAKTIKUM : UJI KARBOHIDRAT

B. TUJUAN PRAKTIKUM : Mengidentifikasi Bahan Makanan yang Mengandung
Karbohidrat
C. ALAT DAN BAHAN
- Piring Plastik - Margarin seujung sendok
- Pipet 1 buah - Biskuit 1 potong kecil
- Pisang 1 iris kecil - Tepung terigu 1 sendok kecil
- Apel 1 iris kecil - Gula pasir 1 sendok kecil
- Nasi 5 butir - Kentang 1 iris kecil
- Telur rebus (Putihnya) iris kecil - Betadin
- Tahu putih iris kecil
D. LANDASAN TEORI
Untuk memiliki tubuh sehat dan normal, setiap orang harus memerlukan zat
makanan seperti: karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air. Karbohidrat
merupakan senyawa yang terdiri atas unsur karton, hydrogen, dan oksigen yang umumnya
dikenal sebagai senyawa gula. Ada 3 golongan karbohidrat yaitu :
1. Monosakarida
2. Disakarida
3. Polisakarida

Untuk mengetahui amilum dalam bahan makanan dapat di uji dalam larutan lugol.
Amilium yang ditetesi larutan lugol akan memperlihatkan perubahan warna larutan lugol
dalam bahan makanan menjadi biru tua (biru kehitam- hitaman). Jadi bahan makanan yang
mengandung amilium jika ditetesi dengan larutan lugol, maka bagian yang ditetesi akan
berubah warna.
 Untuk membantu agar warna dapat di indentifikasi secara jelas, maka usahakan
memilih bahan makanan yang bewarna putih. Selain itu demi keamanan dalam penggunaan
larutan lugol, maka yang diperhatikan adalah jangan terlalu pekat dalam mencampur
larutan, karena larutan itu beracun dan dapat membuat iritasi kulit.

E. PROSEDUR PRAKTIKUM
1. Semua pengamatan harus dicatat dan atau di gambar langsung dalam lembar kerja yang
diperuntukkan bagi percobaan ini.
2. Susun semua makanan dan beri nama bahan – bahan makanan yang akan diuji diatas
piring plastic seperti gambar berikut:

biskuit apel nasi

putih telur rebus Kentang
tepung tahu putih pisang
margarin gula pasir

3. Tetesi satu persatu bahan makanan dengan 2- 3 tetes larutan yodium dalam lugol/kl.
Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi larutan
yodium. Catatlah bahan yang diuji manakah yang menunjukkan warna ungu- biru
setelah ditetesi larutan yodium.
4. Catat semua hasil pengamatan pada lembar kerja dan buatlah kesimpulan tentang zat-
zat makanan yang mengandung amilium.
F. HASIL PENGAMATAN
Warna
No. Bahan Makanan Sebelum diberi Sesudah diberi keterangan
Yodium Yodium
1 Pisang Kuning Ungu kebiruan
2 Apel Putih Putih
3 Nasi Putih Biru tua
4 Telur rebus (putihnya) Putih Putih
5 Tahu putih Putih Putih
 6 Margarin Kuning Kuning
7 Biscuit Coklat Ungu kebiruan
8 Tepung Terigu Putih Biru tua
9 Gula Pasir Putih Putih
10 Kentang Kuning Ungu kebiruan

G. PEMBAHASAN
Pada kegiatan praktikum ini menggunakan larutan yodium/ lugol yang digunakan
untuk mengetahui kandungan makanan antara lain: larutan lugol digunakan untuk menguji
apakah suatu makanan mengandung karbohidrat atau tidak. Bila makanan yang ditetesi
lugol menghitam / berubah warna berarti makanan tersebut mengandung karbohidrat.
Semakin hitam warna perubahan makanan tersebut, maka semakin banyak kandungan
karbohidratnya. Sesuai pernyataan diatas maka, makanan yang mengandung karbohidrat
setelah ditetesi larutan lugol adalah pisang, nasi, biscuit, tepung terigu dan kentang.
Kemudian untuk makanan yang ketika ditetesi larutan lugol tidak berubah warna adalah
apel, telur rebus, tahu putih, margarin, gula pasir. Maka makanan tersebut tidak
mengandung karbohidrat.

H. KESIMPULAN
Setelah melalukan uji karbohidrat dengan beberapa jenis bahan makanan seperti :
pisang, apel, nasi, telur rebus (putihnya), tahu putih, margarin, biscuit, tepung terigu, gula
pasir dan kentang yang ditetesi dengan larutan lugol maka ada beberapa makanan yang
mengandung karbohidrat dan ada yang tidak mengandung karbohidrat. Adapun yang
mengandung karbohidrat antara lain pisang, nasi, biscuit, tepung terigu, dan kentang. Dan
beberapa yang tidak mengandung karbohidrat yaitu apel, telur rebus (putihnya), tahu putih,
margarin, dan gula pasir.

I. PERTANYAAN JAWABAN
1. Pehatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, gula pasir dan kentang. Setelah diberi
larutan yodium apakah semuanya menunjukkan warna biru ungu? Jika tidak, mengapa.
 Bukankah semua bahan makanan tersebut termasuk golongan karbohidrat? Jika ya,
jelaskan mengapa?
2. Mengapa ada bahan yang bewarna ungu biru da nada pula yang tidak setelah ditetesi
larutan yodium?
3. Berdasarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang termasuk sumber
karbohidrat?
4. Simpulan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini?

Jawaban:
1. Tidak, karena dari bahan makanan tersebut diatas setelah ditetesi dengan larutan yodium
tidak semua makanan berubah warna ungu biru. Ada beberapa yang coklat, putih
kekuningan, dan ada pula yang tetap warnanya.
2. Karena dari bahan makanan tersebut ada yang mengandung karbohidrat dan ada yang
tidak mengandung karbohidrat.
3. Pisang, nasi, biscuit, tepung terigu dan kentang.
4. Kita dapat mengetahui bahan makanan yang mana mengandung karbohidrat dan mana
yang tidak mengandung karbohidrat. Caranya yaitu dengan ditetesi larutan yodium
maka warna makanan akan berubah itulah yang mengandung karbohidrat. Dan ada
makanan yang tidak berubah, itupula yang tidak mengandung karbohidrat.

J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta : Universitas Terbuka

K. KESULITAN YANG DIALAMI

Hanya pembuatan yang begitu banyak yang harus dikumpulkan pada waktu bersamaan
dengan tugas mata kuliah yang lain.
 FOTO/ VIDEO PRAKTIKUM
UJI KARBOHIDRAT

Menyiapkan alat dan bahan untuk

melakukam percobaan.

Tahap awal/ Pembukaan Deskripsi foto/ video

Melakukan percobaan dengan

memberikan beberapa tetes larutan
yodium ke bahan makanan yang telah
disediakan.

Deskripsi Foto/Video
Proses Kegiatan

Mengamati dan mencatat pada lembar

pengamatan bahan makanan yang
mengandung karbohidrat dan yang tidak
mengandung karbohidrat.

Tahap Akhir
Deskripsi Foto/Video