LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI MAKANAN
UJI KARBOHIDRAT

TONI WIJAYANTO
858700833

UPBJJ SURABAYA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
TAHUN 2021
 LEMBAR KERJA (LAPORAN) PRAKTIKUM IPA SD
PDGK4107 MODUL 3
UJI MAKANAN
( UJI KARBOHIDRAT )

A. TUJUAN PERCOBAAN
Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat

B. ALAT DAN BAHAN

1. Piring plastik 1 buah
2. Pipet 1 buah
3. Pisang 1 iris kecil
4. Apel 1 iris kecil
5. Nasi 2-3 butir
6. Telur rebus (bagian putihnya) 1 iris kecil
7. Tahu putih 1 iris kecil
8. Margarin seujung sendok
9. Biskuit 1 potong kecil
10. Tepung terigu 1 sendok kecil
11. Gula pasir 1 sendok kecil
12. Kentang 1 iris kecil
13. Kalium iodida 0,1 M 10 Ml / Betadin

C. Landasan Teori
Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia
memperoleh tenaga dan energi dari makanan. Makanan dibutuhkan manusia untuk
kelangsungan hidup dan menjalankan aktivitasnya.
Makanan terdiri atas bermacam-macam zat yang dikenal dengan nutrien, dan
dibedakan menjadi makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien diperlukan dalam
jumlah besar oleh tubuh seperti karbohidrat, lemak, dan protein. Sedangkan
mikronutrien merupakan zat yang diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit oleh
tubuh seperti mineral dan vitamin.
 Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung di dalam bahan makanan, maka
diperlukan uji makanan. Uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan makanan
dapat dilakukan dengan mengidentifikasi zat-zat makanan yang mengandung
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin dengan mengelompokannya sesuai dengan
zat-zat yang terkandung di dalamnya.
Karbohidrat merupakan komponen bahan makanan yang penting dan
merupakan sumber energi yang utama. Karbohidrat berfungsi untuk mencegah
timbulnya ketosis, mencegah pemecahan protein tubuh yang berlebihan, mencegah
kehilangan mineral, dan untuk membantu metabolisme lemak dan protein.
Salah satu cara mendeteksi kandungan karbohidrat pada bahan makanan
adalah dengan menggunakan larutan yodium. Selain itu, untuk mengetahui
kandungan karbohidrat kamu juga bisa menggunakan uji benedict yang dilakukan
melalui reaksi gula pereduksi. (www.merdeka.com, 2020)

D. Cara kerja
1. Semua pengamatan harus dicatat dan atau digambar langsung dalam lembar kerja
yang diperuntukkan bagi percobaan ini.
2. Susun semua makanan dan beri nama bahan bahan makanan yang akan diuji diata
piring plastik.
3. Tetesi satu persatu bahan makanan dengan 2 sampai 3 tetes larutan iodiium dalam KI
/ Lugol. perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi
larutan yodium . Catatlah bahan yang diuji manakah yang menunjukkan warna
ungu/biru setelah ditetesi larutan yodium .
4. Catat semua hasil pengamatan kedalam lembar kerja dan buatlah kesimpulan tentang
zat zat manakh yang mengandung amilum

E. Hasil Pengamatan
No. Bahan Warna Keterangan
Makanan Sebelum Diberi Sesudah Diberi
yodium yodium
 1 Pisang Kuning Sedikit Ungu Mengandung Karobhidrat
Kecoklatan Kebiruan
2 Apel Putih Putih Tidak Mengandung
Karobhidrat
3 Nasi Putih Biru kehitaman Mengandung Karobhidrat
4 Telur rebus Putih Putih Tidak Mengandung
bagian putih Karobhidrat
5 Tahu putih Putih Putih Tidak Mengandung
Karobhidrat
6 Margarin Kuning Kuning Tidak Mengandung
Karobhidrat
7 Biskuit Coklat Ungu Kebiruan Mengandung Karobhidrat
8 Tepung terigu Putih Biru tua Mengandung Karobhidrat
9 Gula pasir Putih Sedikit Ungu Mengandung Karobhidrat
Kebiruan
10 Kentang Kuning Ungu Kebiruan Mengandung Karobhidrat

F. Pembahasan
Dari hasil pengamatan uji karbohidrat dengan menggunakan laruran yodium atau lugol,
ada beberapa bahan makanan yang mengandung karbohidrat dan tidak . diantaranya :
1. Pisang
Sebelum ditetesi yodium berwarna kuning kecoklatan
Setelah ditetesi yodium pisang berubah warna menjadi sedikit ungu kebiruan.
Kesimpulan : pisang mengandung sedikit karbohidrat
2. Apel
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna putih
Setelah ditetesi larutan yodium warnanya tetap sama putih.
Kesimpulan apel tidak mengandung karbohidrat
3. Nasi
Sebelum ditetesi yodium berwarna putih,
Setelah ditetesi yodium berubah warna menjadi biru kehitaman.
 Kesimpulan nasi mengandung karbohidrat yang tinggi.
4. Telur rebus ( bagian putihnya )
Bagian putih telur rebus sebelum ditetesi larutan yodium berwarna putih,
Setelah ditetesi yodium warnanya tetap putih.
Kesimpulan putih telur tidak mengandung karbohidrat.
5. Tahu putih
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna putih,
Setelah ditetesi laruta yodium warnanya tetap putih.
Kesimpulan tahu putih tidak mengandung karbohidrat.
6. Margarin
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna kuning,
Setelah ditetesi laruta yodium warnanya tetap kuning.
Kesimpulan margarin tidak mengandung karbohidrat.
7. Biskuit
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna coklat,
Setelah ditetesi larutan yodium warnanya menjadi ungu kebiruan.
Kesimpulan biskuit mengandung karbohidrat.
8. Tepung terigu
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna putih.
Setelah ditetesi laruta yodium warnanya biru tua.
Kesimpulan tepung terigu mengandung karbohidrat.
9. Gula pasir
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna putih,
Setelah ditetesi laruta yodium warnanya sedikit ungu kebiruan.
Kesimpulan gula pasir mengandung karbohidrat.
10. Kentang
Sebelum ditetesi larutan yodium berwarna kuning,
Setelah ditetesi laruta yodium warnanya ungu kebiruan. Kesimpulan
kentang mengandung karbohidrat.

G. Kesimpulan
 Dari hasil pengamatan dapat di simpulkan bahwa ada yang mengandung korbohidrat
dan ada yang tidak mengandug karbohidrat, di anataranya adalah :
1. Yang mengandung karbohidrat : pisang, nasi, biskuit, tepung terigu, gula pasir dan
kentang.
2. Yang tidak mengandung karbohidrat : apel, telur rebus (putihnya), tahu, dan
margarin

H. Pertanyaan-Pertanyaan
1. Perhatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, kentang, dan gula pasir. Setelah diberi
larutan yodium , apakah semuanya menunjukkan warna biru ungu ? jika tidak,
mengapa .bukankah semua bahan makanan tersebut termasuk golongan karbohidrat
? jika iya, jelaskan mengapa ?
Jawab :
Semua tidak berubah menjadi warna unggu, karena disebabkan kandungan
karbohidratnya berbeda beda. Semakin pekat warna maka kandungan karbohidratnya
semakin banyak begitu pula sebaliknya.
2. Mengapa ada bahan yang berwarna ungu biru dan ada pula yang tidak setelah ditetesi
larutan yodium ?
Jawab :
Karena dari bahan makanan tersebut ada yang mengandung karbohidrat dan ada yang
tidak mengandung karbohidrat.
3. Berdaarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang termasuk sumber
karbohidrat ?
Jawab :
pisang, nasi, biskuit, tepung terigu , gula pasir dan kentang
4. Simpulan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini?
Jawab:
Kita dapat mengetahui bahan-bahan yang mengandung karbohidrat atau amilum dan
yang tidak, dan kita tahu kandungan amilum yang terdapat pada bahan makanan
tersebut tidak sama antara bahan makanan satu dengan yang lainnya. Hal itu dapat
dilihat ketika terjadi perubahan warna.
I. Daftar Pustaka
Rumanta, Maman, dkk. (2019). Praktikum IPA di SD. Tangerang Selatan : Universitas
Terbuka
www.merdeka.com. (2020, 10 21). uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-bahan-
penting-dilakukan-kln.html?page=2. Diambil kembali dari www.merdeka.com:
https://www.merdeka.com/jabar/uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-
bahan-penting-dilakukan-kln.html?page=2

Hanum. https://www.ilmiahku.com/2019/05/laporan-praktikum-uji-makanan.html

J. Foto/Vedeo Praktikum
Foto/Vedeo Deskripsi
Tahap Bahan
awal

Tahap Setelah
proses dan ditetesi (5
Akhir menit)

Pisang Margarin

Apel Biskuit
 Nasi Tepung terigu

Telur rebus bagian putih Gula pasir

Tahu putih Kentang

LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM
UJI MAKANAN
UJI LEMAK

TONI WIJAYANTO
858700833
 UPBJJ SURABAYA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
TAHUN 2021

LEMBAR KERJA (LAPORAN) PRAKTIKUM IPA SD

PDGK4107 MODUL 3
UJI MAKANAN
( UJI LEMAK )

A. Tujuan Percobaan
Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung lemak
B. Alat dan Bahan
1) piring plastik 1 buah
2) pipet 2 buah
3) kertas coklat sampul buku ukuran 10 x 10 cm 12 lembar
4) lampu senter 1 buah
5) lilin 1 buah
6) sendok 1 buah
7) kemiri 2 butir
8) margarin 1 sendok kecil
9) wortel 1 buah
10) seledri 1 tangkai
11) biji jagung kering 1 genggam
12) singkong kering 1 iris
13) kacang tanah yang dikupas kering 1 -5 butir
14) pepaya 1 potong kecil
 15) santan 1-3 sendok the
16) minyak goreng 5 ml
17) susu 1-3 sendok the
18) air 5 mL

C. Landasan Teori
Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Tubuh manusia
memperoleh tenaga dan energi dari makanan. Makanan dibutuhkan manusia untuk
kelangsungan hidup dan menjalankan aktivitasnya.
Makanan terdiri atas bermacam-macam zat yang dikenal dengan nutrien, dan
dibedakan menjadi makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien diperlukan dalam
jumlah besar oleh tubuh seperti karbohidrat, lemak, dan protein. Sedangkan
mikronutrien merupakan zat yang diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit oleh
tubuh seperti mineral dan vitamin.
Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung di dalam bahan makanan, maka
diperlukan uji makanan. Uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan makanan dapat
dilakukan dengan mengidentifikasi zat-zat makanan yang mengandung karbohidrat,
protein, lemak dan vitamin dengan mengelompokannya sesuai dengan zat-zat yang
terkandung di dalamnya.
lemak merupakan sekelompok organik yang terdapat dalam tumbuhan, hewan,
atau manusia yang memegang peranan penting dalam struktur dan fungsi sel. Lemak
memiliki sifat tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar seperti
eter, kloroform, aseton, dan benzena.
Lemak memiliki fungsi penting bagi tubuh yakni menjadi sumber tenaga kedua
dalam tubuh, sebagai bantalan penahan panas di bawah kulit, komponen struktural
dalam tubuh, dan pembawa bagi absorpsi vitamin larut lemak.
Menguji kandungan lemak dapat dilakukan untuk mengetahui sifat, kelarutan,
dan jenis lipid dalam suatu bahan. Menguji lemak dalam suatu bahan makanan dapat
dilakukan dengan mengoleskan larutan pada kertas. Jika kertas menjadi transparan atau
buram, maka bahan yang diuji mengandung lemak.
Pengujian lemak juga dapat dilakukan dengan menggunakan etanol dan air,
dengan cara memasukkan etanol ke dalam air, apabila dalam larutan tersebut menjadi
emulsi putih keruh berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak.
(www.merdeka.com)

D. Cara kerja
1. Buatah dua buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong potong dengan
ukuran 10 x 10 cm.
2. Ambil pipet, isap air dengan pipet dan teteskan diatas salah satu kertas coklat
3. Ambil pipet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan diatas kertas coklat yang
lainnya
4. Biarkan kedua kertas tersebut sekitar sepuluh menit. Sesudah itu periksa keduanya
dengan menghadap cahaya. Amati dan catat keadaan permukaan kertas tersebut .
Manakah kertas yang masih meninggalkan bekas? Catatan: gunakan hasil ini sebagai
pembanding untuk bahan yang mengandung minyak.
5. Ambillah sepuluh kertas coklat yang sama seperti 1). Beri nomor dan nama, jenis
bahan makanan yang diuji (1) kemiri, (2) margarine, (3) seledri, (4) wortel, (5) biji
jagung kering, (6) singkong kering, (7) kacang tanah kering, (8) papaya, (9) santan, (10)
susu.
6. Haluskan kemiri, usap-usap diatas kertas coklat kira-kira sepuluh kali dan bersihkan
sisa kemiri. Biarkan selama sepuluh menit
7. Sambil menunggu waktu, kerjakan hal yang serupa untuk kesembilan bahan makanan
lain. Cairkan margarin diatas sendok dengan menggunakan panas dari nyala lilin.
Teteskan margarine di atas kertas coklat. Biarkan sekitar sepuluh menit.
8. Usapkan seledri diatas kertas coklat kira-kira sepuluh kali. Potong wortel dan usap-
usapkan diatas kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan biji jagung kering diatas
kertascoklat berulang-ulang atau sebanyak sepuluh kali. Lakukan hal yag sama untuk
singkong kering dan kacang tanah kering. Potong-potong pepaya dan usap-usapkan
diatas kertas coklat sebanyak sepuluh kali. Teteskan air santan pada kertas coklat.
Teteskan pula susu pada kertas coklat yang terakhir. Biarkan kesepuluh kertas coklat
ini selama sepuluh menit.
9. Setelah sepuluh menit, amati kertas coklat satu persatu . pergunakanlah lampu atau
sentar kearah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji. Kertas manakah
 yang meninggalkan bekas noda minyak? catatlah hasil pengamatan pada tabel
dilembar kerja.

E. Hasil Pengamatan
No Bahan yang diuji Meninggalkan bekas noda keterangan
minyak
Ya Tidak
1 Kemiri √ Mengandung lemak
2 Margarin √ Mengandung lemak
3 Seledri √ Tidak mengandung lemak
4 Wortel √ Tidak mengandung lemak
5 Biji jagung kering √ Tidak mengandung lemak
6 Singkong kering √ Tidak mengandung lemak
7 Kacang tanah kering √ Mengandung lemak
8 Pepaya √ Tidak mengandung lemak
9 Santan √ Mengandung lemak
10 Susu √ Mengandung lemak

F. Pembahasan
Dari percobaan uji makanan untuk kandungan uji lemak yang telah dilakukan, dapat
diketahui bahwa
1. Kemiri
Uji lemak pada kemiri yang di haluskan dan di usap-usapkan pada kertas coklat dan
didiamkan sselama sepuluh menit. Hasilnya kertas coklat terdapat noda dan terlihat
transparan. Kesimpulannya kemiri mengandung lemak.
2. Margarin
Uji lemak pada margarin yang di usap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
selama 10 menit , hasilnya kertas coklat terdapat noda dan terlihat transparan,
Kesimpulannya bahwa margarin mengandung lemak.
3. Seledri
Uji lemak pada seledri yang diiris halus kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat
 dan didiamkan selama 10 menit , hasilnya tidak meninggalkan noda dan tidak
terlihat transparan pada kertas, Kesimpulannya seledri tidak mengandung lemak.
4. Wortel
Uji lemak pada wortel yang diiris halus kemudian di usap-usapkan pada kertas coklat
dan didiamkan selama 10 menit , hasilnya tidak meninggalkan noda dan tidak
terlihat transparan pada kertas, Kesimpulannya wortel tidak mengandung lemak.
5. Biji Jagung kering
Uji lemak pada biji jagung kering yang diiris halus kemudian diusap-usapkan pada
kertas coklat dan didiamkan selama 10 menit ,hasilnya tidak meninggalkan noda dan
tidak terlihat transparan pada kertas, kesimpulannya biji jagung kering tidak
mengandung lemak.
6. Singkong kering
Uji lemak pada singkong kering yang diiris halus kemudian di usap-usapkan pada
kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit ,hasilnya tidak meninggalkan noda dan
tidak transparan pada kertas, kesimpulannya singkong kering tidak mengandung
lemak.
7. Kacang tanah kering
Uji lemak pada kacang tanah kering yang diiris halus kemudian di usap-usapkan pada
kertas coklat dan didiamkan selama 10 menit ,hasilnya meninggalkan noda dan
terlihat transparan pada kertas, kesimpulannya kacang tanah kering mengandung
lemak.
8. Papaya
UJi lemak pada papaya yang diiris kecil kemudian diusap-usapkan pada kertas coklat
dan didiamkan selama 10 menit ,hasilnya tidak meninggalkan noda dan tidak
transparan pada kertas, kesimpulannya papaya tidak mengandung lemak.
9. Santan
Uji lemak pada santan yang diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
selama 10 menit , hasilnya meninggalkan noda dan terlihat transparan pada kertas,
kesimpulannya santan mengandung lemak.
10. Susu ( indomilk )
Pada uji lemak, susu yang ditetskan/diusap-usapkan pada kertas coklat dan
 didiamkan sampai 10 menit ,ternyata meninggalkan noda dan terlihat transparan
pada kertas, hal itu menunjukkan bahwa susu indomilk mengandung lemak.

G. Kesimpulan
Setelah melakukan percobaan dapat diambil kesimppulan dari bahan-bahan
yang di uji kandungan lemaknya, ternyata ada yang mengandung lemak dan tidak
mengandung lemak.
1) Bahan yang mengandung lemak dianataranya adalah : Kemiri, Margarin, Kacang
tanah kering, Santan, danSusu
2) Bahan yang tidak mengandung lemak adalah : Seledri, Wortel, Biji jagung kering,
Singkong kering dan Pepaya.

H. Pertanyaan-Pertanyaan
1. Rabalah/usaplah tetesan bahan makanan kemiri, seledri, dan pepaya. Bagaimanakah
terasanya bekas usapan/tetesan tersebut ditangan anda.
Jawab :
bekas usapan kemiri di kertas coklat terasa licin sedangkan bekas usapan seledri dan
pepaya tidak ada bekas dan kembali kering seperti biasa.
2. Ketika bekas usapan atau tetesan tersebut diterangi atau disorot dengan lampu atau
senter bagaimana terlihatnya ?
Jawab :
setelah 10 menit didiamkan bekas kemiri terlihat transparan, sedangkan bekas seledri
dan papaya tidak terlihat transparan.
3. Berdasarkan uji yang telah dilakukan manakah bahan makanan sumber lemak ?
Jawab:
Bahan yang mengandung lemak meliputi kemiri, margarine, kacang tanah kering,
santan,susu indomilk dan minyak goreng. Bahan yang tidak mengandung lemak: wortel,
seledri, biji jagung kering, singkong kering, papaya, dan susu.

I. Daftar Pustaka
Rumanta, Maman, dkk. (2019). Praktikum IPA di SD. Tangerang Selatan : Universitas
Terbuka
www.merdeka.com. (2020, 10 21). uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-bahan-
penting-dilakukan-kln.html?page=2. Diambil kembali dari www.merdeka.com:
https://www.merdeka.com/jabar/uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-
bahan-penting-dilakukan-kln.html?page=2

www.merdeka.com. (2020, 10 21). uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-bahan-

penting-dilakukan-kln.html?page=3. Diambil kembali dari https://www.merdeka.com/jabar:
https://www.merdeka.com/jabar/uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-
bahan-penting-dilakukan-kln.html?page=3

www.merdeka.com. (2020, 10 21). uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-bahan-

penting-dilakukan-kln.html?page=3. Diambil kembali dari www.merdeka.com:
https://www.merdeka.com/jabar/uji-makanan-adalah-cara-mengetahui-kandungan-suatu-
bahan-penting-dilakukan-kln.html?page=3

J. Foto/Vedeo Praktikum
a. Pemberian lebel pada kertas coklat sampul
b. Setelah diusap-usap pada kertas coklat

c. Setelah dibiarkan selama kurang lebih 10 menit

Bahan makanan yang tidak membekas pada kertas coklat dan tidak terlihat
transparan : Seledri, wortel, pepaya, jagung kering , singkong kering, dan air

Bahan makanan yang menimbulkan bekas pada kertas coklat dan terlihat transparan
: Margarin, kemiri, susu ( indomilk ), kacang tanah, santan dan minyak