KEGIATAN PRAKTIKUM

Judul Percobaan : Pengelompokan bahan makanan

a. Hasil Pengamatan :

Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No Jenis makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi +

2 Roti +

3 Susu + +

4 Telur +

5 Daging +

6 Jeruk +

7 Melon +

8 Kacang tanah +

9 Kelapa +

10 Brokoli +

b. Pembahasan :

Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan

sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat membantu kita

dalam mendapatkan energi,membantu pertumbuhan badan dan otak. Memakan

makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun badan.

Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat,

1
lemak, vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan

dari makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat

merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh

makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh

untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak digunakan

oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan

digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi

glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi,

contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat dalam sistem kekebalan

(imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen

penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara/nutrient/nutrisi.

Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi

organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof)

contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh

serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi

karbohidrat kalori, mineral, dll.Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk

mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga

kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.

Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang

cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang mengandung

vitamin adalah buah-buahan dan sayuran.

c. Kesimpulan :

Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan yang

dijadikan sample (conoh) ada yang mengandung karbohidrat adalah nasi, roti, yang

mengandung protein adalah susu, telur, daging, yang mengandung lemak adalah susu,

kacang tanah, kelapa, dan yang mengandung vitamin adalah jeruk, melon, dan brokoli.

d. Pertanyaan dan Jawaban

2
1. Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?

Jawab :

Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan karbohidrat

2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang bekerja?

Jawab :

Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.

3. Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawab :

Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.

1. Judul percobaan : Pengelompokkan Sayuran

a. Hasil Pengamatan

Pengelompokkan Sayuran

No Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran

makanan daun buah akar/umbi kacang tunas

kacangan

1 Bayam V

2 Kangkung V

3 Sawi V

4 Daun singkong V

5 Daun Pepaya V

6 Tomat V

7 Terong V

8 Cabe V

9 Melinjo V

10 Nangka V

11 Waluh V

12 Wortel V

13 Kentang V

14 Kacang panjang V

15 Kacang merah V

16 Buncis V

3
17 Kapri V

18 Mentimun V

19 Rebung V

20 Tauge V

b. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang

setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.

Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:

a) Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan

makanan adalah bagian daunnya.

Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya

a) 2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi

hidangan makanan adalah buahnya.

Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh

b) Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi

hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.

Contoh: wortel, kentang

c) Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah

menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan..

Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri

d) Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas

tanaman.

Contoh: tauge, rebung

c. Kesimpulan

Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:

1. Sayuran daun

2. Sayuran buah

3. Sayuran umbi/akar

4. Sayuran kacang-kacangan

4
 5. Sayuran tunas

d. Jawaban pertanyaan

1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun

2. Termasuk ke dalam kelompok makanan

a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan

b. Brokoli termasuk sayuran

c. Cabe termasuk sayuran buah

d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar

e. Terong termasuk sayuran buah

2. Judul Percobaan : Membuat Judul menu makanan berdasarkan empat

sehat lima sempurna

a. Hasil Pengamatan

Menu yang dibuat :

- Nasi Goreng

- Susu Segar

- Nasi Kuning

- Sambal Goreng Kering

- Perkedel

- Es Campur

No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan

Masakan makanan makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi Goreng Makanan Nasi +

Pokok Daging + -

Lauk Pauk Telur +

Kubis/kol +

Sayuran Lombok +

Bawang merah +

5
 Bawang putih +

Tomat +

Mentimun +

Buah Kecap + -

Minyak goreng +

Susu segar Susu + +

Minuman Gula pasir +

Pisang +

Nasi kuning Buah Nasi

Makanan Kelapa/Santan + +

Sambal pokok Kentang

goreng Lombok +

Kering Sayuran Bawang merah +

Bawang putih +

Kelapa/santan + -

Kentang

Perkedel Telur +

Lauk pauk Mentimun +

Jeruk +

Buah Susu + +

Es campur Sirup

Minuman Bengkoang +

Pepaya +

Alpukat +

Degan +

b. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk

dihidangkan.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

a. Bahan makanan pokok

Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama

6
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas

b. Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan

penerta dari makanan utama.

Contoh: daging, telur dadar, perkedel

c. Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah

diolah merupakan penyerta makanan utama.

Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.

Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan

Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.

d. Minuman : merupakan pelepas dahaga

Contoh: susu segar, es campur

c. Kesimpulan

Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan

makanan.

Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin,

dan mineral.

d. Jawaban pertanyaan

1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu

seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan

tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya

yaiut:

1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga

Misal : karbohidrat, lemak, protein

2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun

Misal : protein, mineral, vitamin, air

3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur

Misal : protein dan air