Laporan Praktikum IPA Modul 3. B.

C
UJI KARBOHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN DALAM MAKANAN
C. Uji Protein
1. Tujuan : dapat mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung protein dan
mengelompokkan bahan-bahan makanan yang dapat dijadikan sumber protein.

k.Gula pasir
l. Putihtelur yang direbus
m. Roti
n. Tempe
o. Daging ayam
p. Tepung terigu
q. Bulu ayam
r. Seledri
s. Kangkung

2. Alat dan bahan :

a. Piring plastik
b. Pipet
c. Lilin
d. Alat gelas/piring
e. Cangkir plastik
f. Penjepit tabung reaksi
g. Korek api
h. Sendok makan
i. Air kapur
j. Air

3. Cara Kerja:

a. Melalui pembakaran
1.

Menyalakan lilin didirikan diatas alas gelas kemudian bulu ayam dijepit dengan jepitan lalu
dibakar. Membau aroma bulu ayam yang nantinya dijadikan sebagai kontrol percobaan.

2.

Menjepit satu persatu bahan yang akan diuji dengan cara membakar diatas nyala lilin.
Kemudian mengamati dan membau aroma yang ditimbulkan makanan yang baunya seperti bau
bulu ayam.

No.

Bahan Makanan

Seledri

Kangkung

Putih telur

Roti

Daging ayam

Waktu dibakar berbau

Seperti bulu ayam terbakar

Aroma lain
V

V
V

3. Kesimpulan
a.

Yang berbau seperti bulu ayam berarti mengandung protein, yaitu: putih telur dan daging
ayam.

b.

Yang berbau aroma lain, tidak atau kurang mengandung protein, yaitu: sledri, kangkung dan
sledri.
b. Uji dengan menggunakan tembaga sulfat

1. Melarutkan dua sendok makan tembaga sulfat ke dalam 1 cangkir air.

2. Mengatur bahan makanan yang akan diuji diatas piring plastik.
3.

Menyiapkan dua bahan pipet satu utuk mengisap air, kapur dan satunya untuk mengisap
larutan tembaga sulfat.

4. Memberikan dua tetes larutan kapur untuk setiap bahan makanan yang akan diuji. Pada bagian
tetesan air kapur kemudian diteteskan dua tetes larutan tembaga sulfat.
Selanjutnya mengamati dan mencatat perubahan warnanya.

No.

Bahan Makanan

Warna yang terjadi setelah ditetes

kapur dan larutan tembaga sulfat

Sebelum
putih

Sesudah
putih

Gula pasir

Putih telur direbus

putih

ungu

Roti

putih

putih

Daging ayam

putih

ungu

Tepung terigu

putih

putih

5. Pembahasan hasil percobaan

a.

Bahwa semua jenis makanan yang mengandung protein jika ditetesi larutan tembaga sulfat dan
air kapur akan berubah menjadi ungu

b.

Semua jenis makanan yang tidak mengandung protein jika ditetesi larutan tembaga sulfat dan
air kapur tidak berubah menjadi ungu
6. Kesimpulan

a.
b.

Semua bahan makanan yang diuji tersebut diatas tidak menunjukkan perubahan yang sama.
Makanan yang mengandung protein berwarna ungu yang tidak mengandung protein tidak
mengalami perubahan.
c. Jawaban pertanyaan

1.

Nasi, tepung terigu, kentang jika diberi yodium berwarna biru tua sebab mengandung
karbohidrat.

2.

Kertas payung yang digosok dengan kemiri, margarin, kacang, santan dan susu akan tembus
pandang bila dilihat dengan lampu senter atau dibawah sinar matahari.

3.

Putih telur dan daging ayam bila dibakar baunya mengandung seperti bulu ayam artinya
banyak mengandung protein.

4. Daging ayam dan putih telur bila diberi larutan tembaga sulfat dan air kapur berwarna ungu.
5. Sumber karbohidrat (amilum) yaitu: nasi, gula pasir, kentang, tepung terigu
6. Sebagai sumber lemak yaitu: kemiri, margarin, kacang kering, santan dan susu.
Sebagai sumber protein yaitu: putih telur dan daging ayam.