LEMBAR KERJA

PRAKTIKUM IPA DASAR DI SD

UJI MAKANAN

KEGIATAN PRAKTIKUM
1. Judul Percobaan : Uji Karbohidrat dan Uji Lemak

2. Tujuan : Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang

mengandung karbohidrat.

3. Bahan : 1. Kuning telur

2. Putih Telur
3. Minyak Goreng
4. Margarin
5. Tepung
6. Kentang

4. Alat : 1. Gelas mineral bekas

2. kertas minyak
3. Iodine

5. Cara Kerja Uji Karbohidrat :

a. Menghaluskan semua bahan makan.
b. Susun semua makanan dan diberi nama bahan bahan makanan yang akan diuji di
dalam gelas bekas mineral
c. Tetesi satu per satu satu bahan makanan dengan dua tetes larutan iodine.
Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi larutan
iodine. Catatlah bahan yang diuji manakah yang menunjukan warna ungu-biru
setelah ditetesi larutan yodium.
d. Catat semua hasil pengamatan ke dalam Lembar Kerja dan buatlah kesimpulan.

6. Cara Kerja Uji Lemak

a. Semua bahan makanan yang ada dioleskan secara terpisah di atas kertas buram yang
telah disediakan
 b. Kertas buram yang sudah dioleskan kemudian didiamkan sampai kering
c. Diamati dibawah cahaya

7. Data Pengamatan Uji Karbohidrat :

Tabel Hasil Pengamatan

Warna
No. Bahan yang Sebelum diberi Sesudah diberi Keterang-
diuju Iodine Iodine an
1. Putih Telor Putih Putih kekuningan X
2. Margarin Krem/kuning Krem X
3. Tepung terigu Putih Biru kehitaman √
4. Kentang krem/kuning Hitam √
5. Minyak Goreng X
6. Kuning Telur Kuning Kunig X
Keterangan simbol :
√ = mengandung karbohidrat
X = tidak mengandung karbohidrat

8. Data Pengamatan Uji Lemak

Tabel Hasil Pengamatan

Meninggalkan bekas noda minyak
No. Bahan yang di uji Keterang-an
Ya Tidak

1 Putih Telor √ Tidak mengandung lemak

2 Margarin √ Mengandung lemak
3 Tepung terigu √ Tidak mengandung lemak
4 Kentang √ Tidak mengandung lemak
5 Minyak Goreng √ Mengandung lemak
Kuning Telur Mengandung sedikit
6 √
lemak

9. Kesimpulan
 Setelah melakukan pengamatan pada pratikum uji lemak dan uji karbohidrat dengan
menggunakan contoh bahan-bahan makanan seperti : putih telor, margarin, tepung terigu,
minyak goreng, kentang, dan kuning telur maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi
mengandung lemak dan karbohidrat di antaranya :
a. Bahan yang mengandung lemak adalah margarin, minyak goreng, dan kuning
telur. Sedangkan yang tidak mengandung lemak adalah kentang, tepung terigu
dan putih telur.
b. Bahan yang mengandung karbohidrat adalah kentang dan tepung terigu.
Sedangkan yang tidak mengandung karbohidrat adalah putih telur, kuning telur,
minyak, dan margarin

Iodine yang digunakan utnuk menguju bahan makanan yang mengandung karbohidrat
(amilum). Bahan makanan yang mengandung amilum bila ditetesi iodine akan berubah
warna menjadi biru kehitaman. Semakin gelap warnanya berarti makanan terserbut
banyak kandungan karbohidratnya.

Kertas buram atau kertas minyak digunakan sebagi uji lemak. Bahan makanan yang
mengandung lemak akan membuat kertas tersebut menjadi transparan jika dioleskan pada
kertas minyak.

10. Dokumentasi

Keterangan :
Alat dan bahan yang digunakan untuk uji makanan. Digambar terdapat minyak goreng, kuning
telur, putih telur, kentang, tepung, margarin sebagai bahan yang akan diuji lemak dan
karbohidrat. Sedangkan alat kami menggunakan, iodin untuk uji karbohidrat, kertas minyak
untuk uji lemak dan gelas mineral bekas sebagai wadah.