Laporan Praktikum IPA di SD

UJI KARBOHIDRAT, LEMAK DAN PROTEIN DALAM MAKANAN

C. Uji Protein
1. Tujuan : dapat mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung protein dan
mengelompokkan bahan-bahan makanan yang dapat dijadikan sumber protein.
a.Gula pasir
b. Putih telur yang direbus
c. Roti
d. Tempe
e. Daging ayam
f. Tepung terigu
g. Bulu ayam
h. Seledri
i. Kangkung

2. Alat dan bahan :

a. Piring plastik
b. Pipet
c. Lilin
d. Alat gelas/piring
e. Cangkir plastik
f. Penjepit tabung reaksi
g. Korek api
h. Sendok makan
i. Air kapur
j. Air

3. Cara Kerja:
a. Melalui pembakaran
1. Menyalakan lilin didirikan diatas alas gelas kemudian bulu ayam dijepit dengan jepitan
lalu dibakar. Membau aroma bulu ayam yang nantinya dijadikan sebagai kontrol
percobaan.
2. Menjepit satu persatu bahan yang akan diuji dengan cara membakar diatas nyala lilin.
Kemudian mengamati dan membau aroma yang ditimbulkan makanan yang baunya
seperti bau bulu ayam.
No. Bahan Makanan Waktu dibakar berbau
Seperti bulu ayam terbakar Aroma lain
1 Seledri V
2 Kangkung V V
3 Putih telur
4 Roti V
5 Daging ayam V

3. Kesimpulan
a. Yang berbau seperti bulu ayam berarti mengandung protein, yaitu: putih telur dan
daging ayam.
b. Yang berbau aroma lain, tidak atau kurang mengandung protein, yaitu: sledri, kangkung
dan sledri.

b. Uji dengan menggunakan tembaga sulfat

1. Melarutkan dua sendok makan tembaga sulfat ke dalam 1 cangkir air.
2. Mengatur bahan makanan yang akan diuji diatas piring plastik.
3. Menyiapkan dua bahan pipet satu utuk mengisap air, kapur dan satunya untuk
mengisap larutan tembaga sulfat.
4. Memberikan dua tetes larutan kapur untuk setiap bahan makanan yang akan diuji. Pada
bagian tetesan air kapur kemudian diteteskan dua tetes larutan tembaga sulfat.
Selanjutnya mengamati dan mencatat perubahan warnanya.

No. Bahan Makanan Warna yang terjadi setelah ditetes

kapur dan larutan tembaga sulfat
Sebelum Sesudah
1 Gula pasir putih putih
2 Putih telur direbus putih ungu
3 Roti putih putih
4 Daging ayam putih ungu
5 Tepung terigu putih putih
 5. Pembahasan hasil percobaan
a. Bahwa semua jenis makanan yang mengandung protein jika ditetesi larutan tembaga
sulfat dan air kapur akan berubah menjadi ungu
b. Semua jenis makanan yang tidak mengandung protein jika ditetesi larutan tembaga
sulfat dan air kapur tidak berubah menjadi ungu
6. Kesimpulan
a. Semua bahan makanan yang diuji tersebut diatas tidak menunjukkan perubahan yang
sama.
b. Makanan yang mengandung protein berwarna ungu yang tidak mengandung protein
tidak mengalami perubahan.

c. Jawaban pertanyaan
1. Nasi, tepung terigu, kentang jika diberi yodium berwarna biru tua sebab mengandung
karbohidrat.
2. Kertas payung yang digosok dengan kemiri, margarin, kacang, santan dan susu akan
tembus pandang bila dilihat dengan lampu senter atau dibawah sinar matahari.
3. Putih telur dan daging ayam bila dibakar baunya mengandung seperti bulu ayam artinya
banyak mengandung protein.
4. Daging ayam dan putih telur bila diberi larutan tembaga sulfat dan air kapur berwarna
ungu.
5. Sumber karbohidrat (amilum) yaitu: nasi, gula pasir, kentang, tepung terigu
6. Sebagai sumber lemak yaitu: kemiri, margarin, kacang kering, santan dan susu.
Sebagai sumber protein yaitu: putih telur dan daging ayam.