LAPORAN HASIL PENGAMATAN

“UJI BAHAN MAKANAN”

DISUSUN OLEH:
 ABRAHAM MIKO P (VIIIC/01)
 ALFREDO YUDISTIRA D.P (VIIIC/04)
 ANGGITA PUTRI R (VIIIC/05)
 HIMELDA DWI F (VIIIC/18)

KELAS VIIIC
SMP NEGERI 1 SRENGAT
TAHUN AJARAN 2019/2020
A. Judul:
“uji bahan makanan”
B. Tujuan:
“mengetahui kandungan karbohidrat, protein, gula dalam makanan”
C. Alat dan bahan:
 Tabung reaksi (satu tabung per sampel uji)
 Penjepit tabung reaksi
 Rak tabung reaksi
 Pipet tetes
 Cawan pentri
 Mortar dan alu
 Termometer
 Gelas kimia
 Kertas label
 Kertas hvs/buram
 Air panas
 Kaki tiga
 Pembakar spiritus
 Lugol, biuret, benedict
 Bahan makanan yang diuji
D. Langkah-langkah:
 Mengandung amilum
1. Sediakan 10 g bahan makanan yang diuji (susu, tahu, udang,
nasi, roti tawar, pisang, gorengan, gula, putih telur)
2. Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortal dan
pistil
3. Tambahlan sedikit air untuk memudahkan penghancuran
4. Masukkan masing-masing 2 ml ekstrak makanan kedalam
tabung reaksi
5. Masukan juga pada masing-masing tabung reaksi bahan
makanan yang diuji
6. Beri label nama pada setiap tabung reaksi
7. Tetesi dengan regen KI. Catat perubahan warna tersebut

 Mengandung gula
1. Lakukan langkah 1-6 seperti kegiatan uji karbohidrat
 2. Tambahkan 10 tetesan larutan Benedict kedalam masing-
masing tabung reaksi
3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna regen
4. Panaskan tabung reaksi dalam gelas kimia yang berisi air
besuhu 40-50 derajat celcius selama 5 menit. Gunakan penjepit
tabung untuk memindahlan tabung reaksi.
5. Amati perubahan warna yang terjadi
 Mengandung protein
1. Lakukan langkah 1-6 seperti kegiatan uji karbohidrat
2. Catat warna dasar makanan dan warna regen Biuret
3. Dengan menggunakan pipet, dengan hati-hati tambahkan 3 tetes
regen Biuret untuk masing-masing tabung. Kocok perlahan-
lahan untuk mencampur
4. Usahakan jangan sampai terkena tangan
 Mengandung lemak
1. Siapkan bahan makanan (susu, tahu, udang, nasi, roti tawar,
pisang, gorengan, mentega)
2. Secara terpisah hancurkan bahan makanan dengan alu dan
mortar
3. Tempatkan makanan pada sehelai kertas, kemudian lipat
sehingga kertas membungkus makanan secara sempurna
4. Beri label nama makanan pada masing-masing makanan
5. Biarkan selama 30 menit
6. Jika kertasnya transparan tandanya makanan tersebut
mengandung lemak
E. Hasil pengamatan
Perrubahan warna yang terjadi setelah diuji
No Bahan makanan Lugol Biuret Benedict
1 Gorengan Hitam
2 Tahu Orange Putih tulang
3 Udang Cokelat
4 Pisang Cokelat Hijau kebiruan—cokelat
5 Nasi Hitam Merah muda Biru muda—biru
6 Putih telur Kuning
7 Gula Cokelat Hijau muda—kuning
8 Roti tawar Hitam Abu-abu Biru muda—kuning
9 Susu kuning Biru muda Ungu—putih
10 Minuman serbuk Biru—cokelat
11 Buah jeruk Hijau tua—orange
12 Minuman gelas Hijau—cokelat
No Bahan makanan Uji lemak
1 Susu Transparan
2 Tahu Sedikit transparan
3 Udang Sedikit transparan
4 Nasi Sedikit transparan
5 Roti tawar Sedikit transparan
6 Pisang Tidak transparan
7 Gorengan Transparan
8 Mentega Transparan

F. Hasil diskusi
Mengetahui bahwa makanan tersebut mengandung karbohidrat, gula atau
protein. Jika warna makanan setelah diberi lugol berwarna biru tua/hitam
makanan tersebut mengandung karbohidrat. Makanan yang berwarna biru
kehijauan, kuning, sampai merah bata mengandung gula dan makanan
yang diberi biuret berwarna merah muda sampai ungu makanan tersebut
mengandung protein.

Serta mengetahui jika bahan makanan tersebut dioleskan ke kertas buram

akan transparan makanan tersebut mengandung lemak.