(Menguji Kandungan Gizi Pada Makanan)

Judul Eksperimen : Menguji Kandungan Gizi Pada Makanan.

Tujuan : Untuk mengetahui kandungan zat gizi
(karbohidrat, protein, lemak dan glukosa)
pada berbagai bahan makanan.
Alat dan Bahan :
 Tabung reaksi dan raknya.
 Pipet tetes
 Lumpang dan Mortar
 Air Aquades
 Larutan Lugol
 Larutan Benedict
 Larutan Fehling A fehling B
 Piring objek
 Lampu Spiritus
 Bahan makanan : -nasi -terigu
-roti -susu
-kertas HVS -telur(kuning)
-gula -telur(putih)
-mentega -ikan
-minyak -mie instan
Cara kerja :
A. UJI KARBOHIDRAT
1. Langkah pertama semua bahan makanan di lumatkan pada piring
objek
 2. Bahan makanan tersebut di tetesi larutan lugol 1-2 tetes.
3. Kemudian diamati perubahan warnanya.
4. Apabila warna berubah menjadi biru tua (Hitam) berarti makanan
tersebut mengandung karbohidrat.
B. UJI PROTEIN
1. Langkah pertama bahan makanan di haluskan dengan menggunakan
mortal dan lumpang serta ditambahkan sedikit aquades pada bahan
makanan tersebut hingga encer.
2. Bahan makanan yang telah encer tersebut, di masukkan le lempeng
cawan.
3. Kemudian di tetesi larutan biuret, sekitar 4-5 tetes.
4. Setelah di tetesi larutan biuret lempengan cawan tersebut di aduk.
5. Kemudian diamati perubahannya akam menggumpal atau tidak
menggumpal.
C. UJI GLUKOSA
1. Langkah pertama bahan makanan yang akan diuji kandungan
glukosanya di haluskan hingga encer dengan menggunakan bantuan
aquades.
2. Bahan makanan di masukkan ke dalam tabung reaksi dan diberi
larutan benedict sebanyak 5 tetes.
3. Bahan makanan tersebut di tetesi dengan larutan fehling A fehling B.
4. Setelah ditetesi larutah fehling A dan B kemudian tabung reaksi
tersebut di panaskan menggunakan spiritus.
5. Kemudian di amati perubahan warnanya.
D. UJI LEMAK
1. Langkah pertama bahan makanan di haluskan dengan menggunakan
mortal dan lumpang serta di tambahkan sedikit aquades pada bahan
makanan tersebut sampai encer.
 2. Bahan makanan yang telah encer tersebut , di taruh di atas kertas
HVS.
3. Kemudian di amati perubahannya apabila makanan yersenut tembus
kebelakang (ada noda) maka makanan tersebut mengandung lemak.

Hasil pengamatan :

No Bahan Makanan Lugol Biuret Fehling A dan B

1 Nasi Hitam Ungu Ungu
2 Roti Hitam Putih Abu-abu
3 Tempe Cokelat Orange cokelat
4 Susu Ungu Putih Putih
5 Mentega Cokelat Netral Ungu
6 Air Gula Orange Biru Biru
7 Minyak Cokelat Biru kehijauan Biru
8 Telur(kuning) Cokelat Orange Orange
9 Telur(putih) Cokelat Ungu Cokelat muda
10 Ikan Cokelat Merah bata Merah bata
11 Mie Instan Hitam Ungu Cokelat
12 Terigu Hitam Hitam -
 Pembahasan :

KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah zat makananan yang banayak menghasilkan energy yang di

butuhkan oleh tubuh. Fungsi karbohidrat adalah :

 Berperan dalam menyediakan bahan pembentuk protein dan lemak

 Menjaga keseimbangan asam basa,
 Merupakan komponen penyusun gen dalam inti sel yang amat
penting dalam pewarisan sifat,
 Bahan pembentuk gula sederhana dan gula kompleks.

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat, apabila di tetesi latutan LUGOL

maka akan berwarna hitam atau biru tua. Dari percobaan yang di lakukan di daptkan
bahwa bahan makanan yang mengandung karbohidrat yaitu nasi, roti, mie, keju, pisang,
terigu.

PROTEIN

Protein merupakan bagian penting di dalam plasma sel. Fungsi protein bagi tubuh
antara lain :

 Sebagai zat pembangun

 Pembentukan sel yang baru ( pada reproduksi dan pertumbuhan)
 Pengganti sel yang rusak.
 Pembentukan senyawa lain (lemak,antibody, karbohidrat,dll)
 Menjaga keseimbangan asam basa, dan
 Mempertahankan viskositas darah.

Bahan makanan yang mengandung protein, apabila di tetesi larutan BIURET maka
akan menggumpal. Dari percobaan yang di lakukan di dapatkan bahwa bahan makanan
yang mengandung protein yaitu tempe, tahu,telur dan ikan.

GLUKOSA
 Bahan makanan yang mengandung glukosa, apabila di tetesi larutan fehling A dan
B kemudian di panaskan maka akan berwarna orange atau merah bata. Dari percobaan
yang di lakukan di dapatkan bahwa bahan makana yang mengandung glukosa yaitu nasi,
roti, pisang dan mie.

LEMAK

Lemak adalah suatu senyawa organic yang tidak dapat larut dalam air. Fungsi
lemak yaitu :

 Sebagai cadangan energy

 Sebagai lapisan lemak pada kulit melindungi tubuh dari hawa
dingin.
 Sebagai komponen penyusun membrane sel dan organel.
 Melindungi organ vital
 Sebagai pelarut vitamin A, D, E, K agar dapat di serap oleh tubuh.
Kesimpulan :
Dari percobaan tersebut dapat di simpulkan :
 Contoh bahan makanan yang mengandung karbohidrat yaitu nasi, roti, mie
dan terigu.
 Cintoh bahan makanan yang mengandung protein yaitu tempe, tahu dan
ikan.
 Contoh bahan makanan yang mengandung glukosa yaitu nasi, roti dan mie.
 Contoh makanan yang mengandung lemak yaitu minyak, ikan, susu, tempe,
puith telur, air gula, telur rebus, dan mentega.