Membuat Cinnamon Roll

NAMA : Keylia Laura N

KELAS : 9e

Kata Pengantar
Puji dan syukur kita panjatkan kepada ALLAH SWT yang telah memberikan
kita semua rahmat dan Kesehatan, sehingga saya dapat menyelesaikan tugas dan
laporan yang mempelajari bioteknologi konvesional ini dengan semaksimal
mungkin dan sesuai dengan waktu yang ditentukan bapak dan ibu guru.
Laporan ini saya buat dengan adanya bantuan dari beberapa orang dan dengan
membaca instruksi dari bapak dan ibu guru yang sudah diberikan.Saya ucapkan
terimakasih untuk bapak dan ibu guru yang sudah mau menjawab semua
kebingungan saya.
Dalam tugas ini saya sadar masih banyak kekurangan yang dilakukan, salah
satunya adalah susunan kalimat yang masih kurang tepat.Oleh karena itu saya
meminta untuk dimaklumkan. Dan dengan adanya tugas ini saya berharap saya
bisa melakukannya lebih baik di tugas tugas selanjutnya.

Daftar Isi
BAB l : PENDAHULUAN
a. Penjelasan tentang sejarah makanan dari produk bioteknologi yang akan
dibuat.
b. Penjelasan tentang penggunaan mikroorganisme pada produk
bioteknologi yang akan dibuat.

BAB ll : PEMBAHASAN
a. Tujuan percobaan
b. Alat dan bahan yang digunakan
c. Langkah kerja
d. Hasil percobaan
e. Konsep STEM

BAB lll : PENUTUP

a. Kesimpulan hasil percobaan
b. Review orang tua mengenai hasil produk yang dibuat
 BAB l

a. Di Swedia cinnamon roll ada sejak perang dunia I tahun 1920-an.Sangat

populer dengan sebutan kanelbulle sampai-sampai roti berbentuk gulungan ini
dijadikan sebuah perayaan bertajuk National Cinnamon Bun Day diselenggarakan
setiap tanggal 4 oktober setiap tahunnya.

Salah satu penyebab munculnya roti itu sendiri karena adanya tumbuhan kayu
di kawasan Asia Tenggara.Saat penjajahan terjadi, kayu manis inilah yang
dijadikan bahan utama dalam pembuatan cinnamonbun di kawasan Eropa.

Cinnamon rolls sendiri memiliki ukuran dan berat berbeda sesuai keinginan.
Dari yang terkecil berdiameter 5cm sampai dengan diameter 10cm.Di Finlandia
ukuran cinnamon roll mencapai 20cm dengan berat 200gram.Gulungan roti
berbumbu kayu manis ini telah populer di penjuru dunia dengan nama, dimensi,
berat dan bentuk yang telah dimodifikasi.Asal muasal cinnamon rolls sampai saat
ini masih menjadi kontrafersi. Semua negara bagian saling berebut menginginkan
cinnamon rolls menjadi makanan khas suatu negara.

b. Pada pembuatan cinnamon roll ragi sangat penting.Ragi berfungsi sebagai

bahan pengembang dalam membuat cinnamon roll. Dalam roti terdapat
mikroorganisme yang bernama SACCHAROMYCES C. Fungsi Yeast/Ragi: 
1. Mengubah gula menjadi gas karbon dioksida dengan rumus kimia CO2 yang
menyebabkan adonan menjadi mengembang karena adanya desakan udara dari dalam
(adonan akan menjadi ringan).
2. Membangkitkan rasa dan aroma pada roti.
3. Membantu pemasakan serta membuat adonan gluten menjadi empuk.

BAB ll

a. Tujuan Percobaan
Menambah pengetahuan tentang bioteknologi konvesional, mencari tahu reaksi
ragi pada bahan pangan, mencari tahu penggunaan mikroorganisme pada produk
bioteknologi konvesional.

b. alat:
mixer
rolling pin
aluminium foil
spatula, oven

bahan:
(bahan adonan roti)
350g terigu cakra
30g gula pasir
30g brown sugar( gula palem)
1sdt garam
30g mentega cair
1 bungkus ragi fermipan
180ml susu cair
1 butir telur
1/2 sdt vanili

bahan isian roti

75g mentega
125g brown sugar ( gula palem)
1sdm kayu makan kayu manis bubuk
1sdm maizena
1sdt garam

bahan froasting
100g cream cheese
40g gula tepung
1/2 sdt vanilli
100g susu cair

c. Langkah Kerja
1. masukkan semua bahan adonan ke dalam mixer, dgn kecepatan
sedang hingga kalis
2. diamkan adonan 30 mnt
3. buat isiannya dgn mencampurkan semua bahan isian, kecuali brown
sugar
4. pipihkan adonan roti menggunakan rolling pin lalu olesi dgn bahan
isian, lalu taburi brown sugar hingga rata
5. lalu gulung adonan dan potong potong sesuai selera
6. susun di atas loyang alumuniun foil yg sudah diolesi mentega
7. diamkan hingga adonan mengembang kurang lebih 30 menit
8. nyalakan oven, panaskan hingga suhu 150°
9. setelaha adonan mengembang masukkan ke dlm oven dan panggang
hingga 25 mnt
 10. sambil menunggu matang, buat adonan froasting dgn cara
mencampurkan semua bahan froasting,aduk rata lalu masukkan ke dlm
plastik pipping bag/plastik segitiga
11. setalah matang keluarkan dr oven,dinginkan dan beri froasting
diatasnya
12. cinnamon roll siap disajikan

d. Hasil Percobaan
Dengan proses fermentasi dari ragi cinnamon roll menjadi
mengembang.Konsep STEM

SCIENCE TECHNOLOGY ENGINEERING MATHEMATIC

Dalam ragi - Diamkan RP 378.000,00

terdapat hingga adonan
mikroorganisme mengembang
yang bernama kurang lebih 30
SACCHAROMYCE menit
S yang berfungsi
untuk
berfermentasi
sehingga roti dpt
mengembang.

BAB lll

a. Kesimpulan Hasil Percobaan

Ragi dalam adonan akan menghasilkan gas karbondioksida atau (CO2),
alkohol,asam, dan panas,sebagai akibat dari fermentasi . Proses
fermentasi berfungsi melembutkan gluten, mengembangkan

b. Review orang tua mengenai hasil produk yang dibuat

Rotinya lembut didalam, diluar renyah,manisnya pas,terlalu
kematengan sedikit, dikasih nilai 9
-mama