“PEMPEK WARNA-WARNI”

Disusun oleh :
Dwi Agustini Angraini
(06101381722045)

FAKULTAS KEGURUAN dan ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS SRIWIJAYA
PENDIDIKAN KIMIA
2018
A. LATAR BELAKANG
Salah satu ide bisnis kreatif yang menggiurkan
adalah bisnis makanan. Usaha makanan merupakan peluang
alternatif untuk meningkatkan ekonomi. Kebutuhan bahan
pangan tidak akan pernah mati dan selalu dicari setiap orang.
Selama manusia masih hidup dan berada di bumi, maka
kebutuhan pangan tetap ada. Kebutuhan pangan merupakan
kebutuhan paling mendasar bagi manusia supaya dapat
melangsungkan hidup. Persaingan pun semakin ketat dalam
bisnis makanan. Maka ide kreatif menciptakan makanan baru
dibutuhkan supaya produknya tidak kalah di pasaran.
Saat berbisnis meskipun hanya usaha kecil, dengan
ide bisnis yang kreatif maka bisnis tersebut akan dapat
berkembang. Bahkan usaha kecil bisa berubah menjadi usaha
besar yang membuka cabang di mana-mana. Dengan
kreativitas dapat mengalahkan saingan dan mampu bertahan.
Dalam mencari ide tidak perlu penemuan besar, dengan
sesuatu sederhana yang belum terpikirkan. Misalnya saja
dengan sedikit memodifikasi dan berinovasi dengan usaha
makanan yang sudah ada dan sudah banyak keberadaannya di
sekitar kita seperti menambah macam rasa, warna atau
bentuk agar lebih menarik.
VISI DAN MISI
Visi
“Mengembangkan produk makanan yang unik
dan unggul dalam segala bidang, serta
membangun relasi yang baik kepada pelanggan”.

Misi
1. Membuat inovasi makanan unik yang
beda dari biasanya.
2. Menjaga dan meningkatkan kualitas
produk dengan harga yang terjangkau.
3. Meningkatkan pelayanan dan menjalin
hubungan yang baik kepada pelanggan.
TUJUAN PENDIRIAN USAHA
Terdapat beberapa tujuan dari didirikannya usaha
“Pempek Warna-warni” yaitu:
1. Mencoba aktif dalam bidang bisnis dan
kewirausahaan.
2. Mengembangkan salah satu makanan khas
Indonesia dengan inovasi baru.
3. Menjalin relasi antara pelanggan.
4. Mendapatkan keuntungan atau laba.
5. Menambah pengalaman dan pengetahuan
tentang berwirausaha.
6. Mengembangkan usaha dan mengurangi
pengangguran.
GAMBARAN UMUM USAHA

Pempek adalah makanan khas Palembang yang

terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa
komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap
rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan
bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir
di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna
hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko
(bahasa Palembang). Bagi masyarakat asli Palembang, cuko
dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan.
Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau
Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan
rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Satu
pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini
adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
Jajanan khas Palembang ini memang banyak
digemari oleh masyarakat di semua kalangan karena
rasanya yang enak dan khas. Walaupun pempek terkenal
berasal dari kota Palembang, namun keberadaannya kini
sudah banyak ditemui hampir di seluruh nusantara.
PROFIL PERUSAHAAN
Unit usaha ini diberi nama “Pempek Warna-warni”
dikarenakan ada dua alasan. Alasan yang pertama
yaitu karena pempek ini memiliki bermacam-macam
warna dengan berbagai isian di dalamnya (telur
puyuh, sosis, tahu putih), hal tersebut diibaratkan
seperti halnya hidup yang memiliki banyak warna
dan rasa.
Nama Perusahaan : Pempek Warna-warni
Jenis Perusahaan : Kuliner
Pemilik : Dwi Agustini Angraini
Tahun berdiri : 2018
Alamat Produksi : Azhar, Kec. Talang Kelapa
Alamat Operasi : Kuliner Pasar 16
No. Telp : 082 185 257 101
PRODUK PERUSAHAAN

Produk Pempek Warna-warni ini merupakan

produk yang berbeda dengan pempek pada
umumnya, yang memiliki ciri khas beragam
warna dan isian di dalamnya.
1. Macam Produk

Warna Pempek Isi Pempek

Pempek warna merah Isi sosis
Pempek warna kuning Isi telur puyuh
Pempek warna hijau Isi tahu putih
PROSES PEMBUATAN PEMPEK
WARNA-WARNI
Proses pembuatan pempek diawali dengan :
1. Siapkan pewarna alami agar warna pempeknya lebih menarik.
Merah terbuat dari tomat, kuning terbuat dari kunyit dan hijau
terbuat dari sawi.
2. Menyiapkan bahan-bahan, baik bahan baku kulit seperti tepung
terigu, tepung tapioka, bumbu dan lain sebagainya. Kemudian
siapkan bahan isian seperti sosis, tahu dan telur puyuh.
3. Buat adonan pempek dengan mencampur semua bahan adonan
tepung dan bumbu dengan air panas, kemudian uleni hingga
kalis dan masukan isian pempek dan dibentuk sesuai selera.
4. Setelah itu rebus pempek yang sudah dibentuk kedalam air
mendidih yang sudah diberi minyak goreng dengan tujuan agar
tidak lengket satu sama lain. Jika pempek sudah mengambang
itu tandanya pempek sudah matang dan tinggal ditiriskan.
5. Pempek yang sudah ditiriskan dan kandungan airnya sudah
berkurang lalu digoreng hingga kecoklatan. Kemudian
dilanjutkan dengna membuat kuah cuka yang terdiri dari asam
jawa, gula jawa, cabai, bawang putih dan penyedap yang direbus
menjadi satu kemudian setelah mendidih saring kuah tersebut
agar terpisah dari ampasnya. Pempek siap disajikan dengan
timun segar.
KANDUNGAN MANFAAT PRODUK
ASPEK PEMASARAN
1. Segmentasi
Yang menjadi segmen dari usaha ini yaitu
seluruh lapisan masyarakat dari segmen bawah,
menengah dan atas.Karena harganya yang cukup
murah maka produk ini dapat dijangkau oleh semua
kalangan masyarakat.
2. Targeting
Yang menjadi target market adalah semua
pengunjung tempat wisata di mana usaha ini
dijalankan, baik itu laki-laki, perempuan, anak-anak,
remaja, maupun orang dewasa.
3. Positioning
Kami ingin menciptakan image atau citra
perusahaan kepada para konsumen sebagai kuliner
yang mempunyai ciri khas, unik dan beda dengan
pempek pada umumnya, berkualitas, sehat, dengan
pelayanan yang baik, serta dengan harga yang
cukup terjangkau.
Analisis SWOT
Berikut adalah analisis kekuatan, kelemahan, peluang dan
ancaman yang dimiliki oleh produk “Pempek Warna-warni”
ini :
1. Strenght ( Kekuatan )
Kekuatan atau keunggulan produk yang kami jual terletak pada
Produk “Pempek Warna-warni” ini unik, dengan beragam warna
dan beragam isi (telur puyuh, sosis, tahu), Rasanya yang enak
dan tampilan yang menarik.
2. Weakness ( Kelemahan )
Kelemahan yang mungkin kami miliki adalah Produk tidak
dapat bertahan terlalu lama.
3. Opportunities ( Peluang )
Peluang yang mungkin ada dalam usaha ini yaitu Tampilan
yang menarik dan isi yang beragam membuat konsumen menjadi
ingin mencobanya.
4. Threats ( Ancaman )
Ancaman yang mungkin muncul Produk tersebut mungkin akan
ditiru oleh orang lain dan munculnya produk pesaing yang lebih
inovatif.
PROGRAM PEMASARAN

a. Produk dan pelayanan

b. Penetapan harga
c. Kegiatan promosi
d. Tempat
RENCANA PENGEMBANGAN

. Rencana Pengembangan
a. Evaluasi lokasi
b. Sarana dan prasarana
· Sarana yang akan kami gunakan untuk menunjang kegiatan usaha kami adalah
dengan memanfatkan : Meja, Kursi, Gerobak, dan tenda.
· Sedangkan untuk prasarananya kami menggunakan lahan seluas kurang lebih
5x5m2 untuk tempat berjualan.

c. Bahan – bahan utama

Bahan utama yang digunakan tepung, telur puyuh, sosis, dan tahu putih.

d. Bangunan dan tata letak bangunan

Usaha Pempek ini tidak memiliki bangunan tetap, karena usaha ini hanya
menggunakan tenda dan gerobak sederhana yang letaknya dekat dengan pantai.

e. Jadwal pelaksanaan
Usaha Pempek ini mulai didirikan pada tanggal Februari 2018 dan akan mulai
beroperasi berjualan pada pertengahan tahun 2018.
ASPEK KEUANGAN
Rencana Pembelanjaan dan Sumber Dana
a. Modal sendiri
Rencana modal sendiri, yaitu yang berasal dari
modal patungan pendiri yaitu besarnya sekitar
Rp 1.000.000,-

b. Pinjaman bank
Sumber dana yang lainnya yaitu dengan
melakukan pinjaman dana dari bank sebesar
kurang lebih Rp 5.000.000,-
RENCANA KEBUTUHAN DANA
ASPEK EKONOMI DAN SOSIAL
A. Penyerapan tenaga kerja
Jika usaha Pempek Warna-warni ini terus berkembang dan
membuka cabang di mana-mana, maka hal tersebut akan
berdampak pada penyerapan tenaga kerja dan ikut
berkontribusi untuk mengurangi angka pengangguran di
masyarakat.

B. Dampak terhadap lingkungan masyarakat

a. Meningkatkan ekonomi masyarakat khususnya para karyawan.
b. Menciptakan lapangan pekerjaan baru.
c. Peningkatan gizi masyarakat melalui konsumsi bahan-bahan
bergizi yang terdapat dalam makanan pempek.

C. Dampak terhadap industri lain

Bagi usaha yang sejenis tentunya akan berdampak pada
meningkatnya persaingan
KESIMPULAN
Dalam usaha Pempek Warna-warni ini, kami selaku
pemilik usaha berusaha keras membuat manajemen usaha
yang baik, agar usaha ini dapat berjalan dengan lancar serta
dapat terus bertahan dan berkembang.
Dari hasil analisis beberapa faktor, usaha Pempek
ini mampu memberikan hasil yang baik dan layak untuk
dijalankan serta mempunyai prospek yang bagus
kedepannya.
Dalam menjalankan usaha khususnya kuliner unik,
yang perlu diperhatikan yaitu mengenai bagaimana
menciptakan inovasi baru yang akan mendapatkan posisi
tersendiri di hati para konsumen, serta bagaimana terus
menjaga agar apa yang kita ciptakan bisa terus bertahan
seiring dengan persaingan bisnis serupa yang semakin ketat.
Penentuan lokasi juga dapat menentukan dalam
memasarkan produk usaha kita.