Uji Kandungan

Bahan Makanan
 Kelompok 2
Anggota Kelompok :
1.Adinda Tessa Tularsih (01)
2.Anisa Fitri Andini (06)
3.Faydah Zukhruf Chasanah (18)
4.Gisya Fatwa Qonita (20)
5.Henky Atorik Gimnastiar (21)
Tujuan dan Manfaat
Tujuan :
A. Tujuan
Tujuan dalam kegiatan uji coba zat makanan adalah kita dapat
mengidentifikasi zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan,
seperti zat amilum atau karbohidrat, protein, glukosa, dan lemak.
B. Alat dan Bahan :
 Alat : 1. Papan proselin
1. Penjepit tabung reaksi 2. Spatula/pengaduk
2. Pipet tetes 3. Rak tabung reaksi
3. Lumpang porselin 4. Gelas ukur
4. Tabung reaksi 5. Tissue
5. Pembakar spritus 6. Korek api
6. Pemes/pisau
Bahan :
1. Reagen (lugol, biuret, benedict)
2.   Kertas buram
3.   Bahan makanan yang ingin di uji :
a. Umbi-umbian
b. Tepung
c. Tahu
d. Tempe
e. Telur
f. Gula
g. Daging
h. Keju
i. Buah-buahan
j. Tablet Vitamin C
C. Cara Kerja
Uji Amilum :
Larutan yang digunakan untuk melakukan uji ini adalah lugol :
1. Ambil salah satu bahan 6 macam makanan yang sudah
dipersiapkan sebelumnya, yaitu tepung maizena, gula halus, tahu,
telur puyuh, daging ayam, singkong.
2. Haluskan bahan makanan lalu letakan bahan makanan yang sudah
dihaluskan ke platetes.
3. Penuhi platetes dengan semua bahan makanan yang sudah
dihaluskan.
4. Tetesi lugol,lalu amati perubahan warnanya dan catat hasilnya.
 Uji Protein
1. Haluskan tahu dan ayam di lumpang porselen.
2. Lalu letakan dua bagian di plat tetes dan satu bagian di
tabung reaksi.
3. Dua bagian di plat tetes di tetesi biuret
4. Dan di tabung reaksi juga di tetesi biuret
 Uji Glukosa
Larutan yang digunakan untuk melakukan uji ini adalah
benedict.
1. Letakan bahan yang akan di uji ( tepung maizena, gula
halus,ayam) ditabung reaksi.
2. Lalu tuangkan air ke tabung reaksi secukupnya. Lalu kocok!
3. Letakan tabung reaksi tadi di gelas kimia yang berisi air
yang sudah di rebus.
4. Lalu lihat perubahan warnanya
 Uji Lemak
1. Siapkan bahan yang akan diteliti
(Tahu, margarin, keju, umbi, tepung,
telur)
2. Lalu oleskan ke kertas buram
3. Jika kertasnya transparan maka
mengandung lemak
 Hasil Pengamatan
No Nama bahan Lugol Biuret Benedic Kertas Lemak
makan
1 Tepung Maizena Biru kehitaman Biru Biru muda Tidak Transparan
2 Telur Kuning kemerahan Ungu Biru muda Tidak Transparan
3 Singkong Biru Kehitaman Kuning Biru muda -
4 Ayam Biru Ungu Biru muda -
5 Gula Halus Kuning kemerahan Biru Tosca -
6 Margarin - - - Transparan
7 Keju Kuning Ungu Biru muda Transparan
Kemerahan
8 Tahu Kuning kemerahan Ungu muda - Transparan
 Kesimpulan
1. Bahan makanan mengandung amilum apabila di tetesi
lugol akan berwarna biru kehitaman
2. Bahan makanan mengandung protein apabila di
tetesi biuret akan berwarna ungu
3. Bahan makanan mengandung glukosa apabila ditetesi
benedic akan berwarna hijau
4. Bahan makanan mengandung lemak apabila dioleskan
pada kertas buram akan terlihat transparan
5. Bahan makanan mengandung vitamin apabila
dilarutkan dengan lugol akan ikut larut
Dokumentasi