LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI MAKANAN

NAMA : MUHAMMAD KARNI HAJIRI

NIM : 858 300 261

UPBJJ BANJARMASIN
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2022
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : MUHAMMAD KARNI HAJIRI

NIM : 858300261
Program Studi : S1 PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya sendiri dan saya
tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika yang berlaku
dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila
dikemudian hari ditemukan pelanggaran akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Banjarmasin, 02 MEI 2022

Yang membuat pernyataan

MUHAMMAD KARNI HAJIRI

NIM: 858300261
 LAPORAN PRAKTIKUM IPA SD
UJI MAKANAN

A. JUDUL PERCOBAAN
a. Uji Karbohidrat
b. Uji Lemak

B. TUJUAN PERCOBAAN
a. Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung karbohidrat.
b. Mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung lemak.

C. ALAT DAN BAHAN

a. Uji Karbohidrat
1. Piring plastik 1 buah
2. Pipet 1 buah
3. Pisang 1 iris kecil
4. Apel 1 iris kecil
5. Nasi 2 - 3 butir
6. Telur Rebusnya (Bagian Putihnya) 1 Iris Kecil
b. Uji Lemak
1. Piring plastik 1 buah
2. Pipet 1 buah
3. Kemiri 2 butir
4. Wortel 1 buah
5. Seledri 1 tanggai
6. Margarin 1-3 senduk teh
7. Singkong 1 iris.
8. Kacang Tanah yang dikupas kering 3-5 butir.
9. Pepaya 1 potong kecil.
10. Santan 1-3 senduk teh
11. Minyak Goreng 5 ml
12. Susu 1-3 sendok teh
13. Air 5 ml

D. LANDASAN TEORI
a. Uji Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi bagi tubuh kita. Karbohidrat merupakan bahan
makanan penting dan sumber tenaga yang terdapat dalam tumbuhan dan hewan. Selain sumber
energi, karbohidrat juga berfungsi untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh.
Mempunyai peranan dalam proses metabolisme dan pembentuk struktur sel.
Ada 3 jenis karbohdrat yaitu:
1. Golongan Monosakarida seperti madu dan rasa manis pada air buah.
2. Golongan Disakarida
3. Golongan Polisakarida seperti pada nasi, roti, ubi, keladi dan sagu.
 Untuk mengetahui amilum dalam bahan makanan yang diuji dengan cairan yodium/betadin.
Amilum ditetesi yodium/betadin menjadi berwarna biru tua (biru ke hitam-hitaman).
b. Uji Lemak
Lemak dapat dijumpai pada berbagai makanan yang berasal dari tumbuhan seperti
minyak goreng, magarin, kacang tanah, kemiri dan lain sebagainya. Bahan makanan
yang berasal dari hewan yang mengandung lemak adalah daging, susu, mentega dan lain
sebagainya.Bahan makanan yang mengandung lemak jika dipegang terasa licin dan jika
ditempelkan pada kertas akan terlihat meninggalkan bekas pada kertas minyak tersebut.

E. PROSEDUR PERCOBAAN
a. Uji Karbohidrat
1. Semua pengamatan dicatat dan digambar langsung dalam LK.
2. Susun semua makanan dan beri nama bahan-bahan makanan yang akan diuji di atas piring
plastik.
3. Tetesi satu per satu bahan makanan dengan dua sampai tiga tetes larutan yodium dalam
KL/Lugol. Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang ditetesi larutan
yodium. Catatlah bahan yang diuji manakah yang menunjukkan warna ungu-biru setelah
ditetesi larutan yodium.
4. Catat semua hasil pengamatan ke dalam LK dan buatlah kesimpulan tentang zat-zat makanan
yang mengandung amilum.

b. Uji Lemak
1. Buatlah 2 buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-potong dengan ukuran 10 x 10
cm.
2. Ambil pepet, isap air dengan pipet dan teteskan di atas salah satu kertas coklat.
3. Ambil pepet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan di atas kertas coklat yang
lainnya.
4. Biarkan kedua kertas tersebut selama 10 menit. Sesudah itu periksa keduanya dengan
menghadap cahaya. Amati dan catat keadaan permukaan kertas tersebut. Manakah kertas
yang meninggalkan bekas? Catatan: gunakan hasil ini sebagai pembanding untuk bahan yang
mengandung minyak atau tidak.
5. Ambillah 10 kertas coklat yang sama seperti 1. Berilah nomor dan nama, jenis makanan yang
diuji. Bahan makanan yang diuji: (1) Kemiri, (2) Wortel (3) Seledri (4) Margarin
(5) Singkong Kering, (6) Kacang Tanah Kering, (7) Santan, (8) Pepaya, (9) Minyak
goreng, (10) Susu.
6. Haluskanlah kemiri, usap-usap di atas kertas coklat kira-kira 10 kali dan bersihkan sisa
kemiri. Biarkan sekitar 5 sampai 10 menit.
7. Sambil menunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk ke 9 bahan makanan lain. Cairkan
magarin di atas senduk dengan menggunakan panas dari nyala lilin. Teteskan magarin di atas
kertas coklat. Biarkan sekitar 10 menit.
8. Usapkan seledri di atas kertas coklat kira-kira 10 kali. Potonglah wortel dan usap-usapkan di
atas kertas coklat berulang kali.
9. Usapkan kacang tanah di atas kertas coklat kira-kira 10 kali. Potonglah Pepaya dan usap-
usapkan di atas kertas coklat berulang kali.
10. Usapkan singkong kering yang sudah dihaluskan di atas kertas coklat kira-kira 10 kali.
11. Usapkan minyak goreng di atas kertas coklat kira-kira 10 kali.
12. Usapkan susu di atas kertas coklat kira-kira 10 kali.
 13. Usapkan santan di atas kertas coklat kira-kira 10 kali.
14. Setelah 10 menit, amati kertas coklat satu per satu. Pergunakanlah lampu atau senter ke arah
bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji. Kertas manakan yang meninggalkan
bekas noda minyak. Catat hasil pengamatan pada tabel di LK.

F. HASIL PENGAMATAN

TABEL HASIL PENGAMATAN

UJI KARBOHIDRAT

Warna
No. Bahan Makanan Sebelum diberi Sesudah diberi Keterangan
Yodium Yodium
1 Magarin Kuning Kuning
2 Pisang Kekuningan Kekuningan
3 Telur Putih Rebus Putih Putih
4 Nasi Putih Biru Tua
5 Tahu Putih Putih Putih
6 Biskuit Coklat Ungu Kebiruan
7 Tepung Terigu Putih Biru Tua
8 Gula Pasir Putih Putih
9 Kentang Kuning Ungu Kebiruan
10 Apel Putih Putih

TABEL HASIL PENGAMATAN

UJI LEMAK

Meninggalkan bekas noda minyak

No. Bahan Yang Diuji Ya Tidak Keterangan
1 Minyak Goreng V Mengandung Lemak
2 Margarin V Mengandung Lemak
3 Kemiri V Mengandung Lemak
4 Seledri V Tidak Mengandung Lemak
5 Pepaya V Tidak Mengandung Lemak
6 Santan V Mengandung Lemak
7 Susu V Tidak Mengandung Lemak
8 Wortel V Tidak Mengandung Lemak
9 Kacang Tanah V Mengandung Lemak
10 Singkong Kering V Tidak Mengandung Lemak
G. Pertanyaan-Pertanyaan
a. Uji Karbohidrat
1. Perhatikan bahan makanan nasi, tepung terigu, kentang dan gula pasir. Setelah diberi larutan yodium.
Apakah semuanya menunjukkan warna biru ungu? Jika tidak mengapa. Bukankah semua bahan
makanan tersebut termasuk golongan karbohidrat? Jika ya, jelaskan mengapa?
Jawab:
Tidak, Karena setelah ditetesi cairan yodium tidak semuanya berubah warna menjadi biru ungu. Ada
beberapa yang tetap warnanya seperti semula. Ada juga yang coklat atau putih kekuningan.
2. Mengapa ada bahan yang berwarna biru ungu dan ada pula yang tidak setelah ditetesi larutan
yodium?
Jawab:
Ada bahan yang berwarna biru ungu dan ada pula yang tidak setelah ditetesi larutan yodium karena
dari bahan makanan tersebut, ada yang tidak mengandung karbohidrat dan ada yang mengandung
karbohidrat.
3. Berdasarkan uji yang telah dilakukan bahan makanan manakah yang termasuk sumber karbohidrat?
Jawab:
Nasi, Biskuit, Tepung Terigu dan Kentang.
4. Simpulan apa yang dapat dibuat dari hasil percobaan ini?
Jawab:
Kita dapat mengetahui yang mana yang mengandung karbohidrat (Amilum) dan yang mana yang
tidak mengandung karbohidrat (Amilum). Ketika bahan yang mengandung Amilum warnanya
berubah menjadi biru keunguan.

b. Uji Lemak
1. Rabalah / usaplah tetesan bahan makanan kemiri, seledri, dan pepaya. Bagaimanakah terasanya bekas
usapan / tetesan di tangan?
Jawab:
Bekas tetesan bahan makanan kemiri terasa licin dan untuk bekas tetesan bahan makanan seledri dan
pepaya tidak ada bekas noda seperti minyak. Bekas ini lama-kelamaan akan kering.
2. Ketika bekas usapan / tetesan tersebut diterangi atau disorot dengan lampu/senter. Bagaimana
terlihatnya?
Jawab:
Bekas usapan / tetesan diterangi atau disorot dengan lampu / senter maka akan terlihat transparan
untuk kemiri sedangkan untuk seledri dan pepaya tidak terlihat transparan.
3. Berdasarkan uji yang telah dilakukan manakah bahan makanan sumber lemak?
Jawab:
Bahan makanan sumber lemak yakni Minyak Goreng, Margarin, Kemiri, Santan, dan Kacang Tanah.
Bahan makanan yang bukan sumber lemak yakni seledri, pepaya, susu, wortel, dan singkong kering.
H. PEMBAHASAN
a. Uji Karbohidrat
Dalam melakukan praktik uji karbohidrat menggunakan larutan yodium untuk mengetahui
kandungan makanan yakni:
1. Margarin, Dalam menguji karbohidrat, Margarin yang ditetesi larutan yodium tidak berubah
warna. Hal ini menunjukkan margarin bukan mengandung karbohidrat.
2. Pisang, Dalam menguji karbohidrat, Pisang yang ditetesi larutan yodium menghasilkan warna biru
keunguan. Hal ini menunjukkan Pisang bukan mengandung karbohidrat.
3. Telur rebus, Dalam menguji karbohidrat, telur rebus yang ditetesi larutan yodium tidak berubah
warna. Hal ini menunjukkan telur rebus bukan mengandung karbohidrat.
4. Nasi, Dalam menguji karbohidrat, Nasi yang ditetesi larutan yodium berubah
warna biru tua. Hal ini menunjukkan nasi mengandung karbohidrat.
5. Tahu Putih, Dalam menguji karbohidrat, Tahu Putih yang ditetesi larutan yodium tidak berubah
warna. Hal ini menunjukkan tahu bukan mengandung karbohidrat.
6. Biskuit, Dalam menguji karbohidrat, Biskuit yang ditetesi larutan yodium berubah
warna menjadi ungu kebiruan. Hal ini menunjukkan biskuit mengandung karbohidrat.
7. Tepung Terigu, Dalam menguji karbohidrat, Tepung Terigu yang ditetesi larutan yodium berubah
warna menjadi biru tua. Hal ini menunjukkan tepung terigu mengandung karbohidrat.
8. Gula Pasir, Dalam menguji karbohidrat,Gula Pasir yang ditetesi larutan yodium tidak berubah
warna. Hal ini menunjukkan Gula Pasir bukan mengandung karbohidrat.
9. Kentang, Dalam menguji karbohidrat, Kentang yang ditetesi larutan yodium berubah
warna ungu kebiruan. Hal ini menunjukkan kentang mengandung karbohidrat.
10. Apel, Dalam menguji karbohidrat, Apel yang ditetesi larutan yodium tidak berubah
warna. Hal ini menunjukkan margarin bukan mengandung karbohidrat.
b. Uji Lemak
Setelah kelompok kami melakukan pengamatan untuk uji lemak dapat diketahui bahwa:
1. Pada uji lemak, minyak goreng yang diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10
menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata meninggalkan noda transparan pada
kertas, hal ini menunjukkan bahwa minyak goreng mengandung lemak.
2. Pada uji lemak, margarin yang dipanaskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa margarin mengandung lemak.
3. Pada uji lemak, kemiri yang dihaluskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa kemiri mengandung lemak.
4. Pada uji lemak, seledri yang dihaluskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata tidak meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa seledri mengandung tidak lemak.
5. Pada uji lemak, pepaya yang dihaluskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata tidak meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa pepaya tidak mengandung lemak.
6. Pada uji lemak, santan yang diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit
dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata meninggalkan noda transparan pada
kertas, hal ini menunjukkan bahwa santan mengandung lemak.
7. Pada uji lemak, susu yang diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan sampai 10 menit dan
kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata tidak meninggalkan noda transparan pada
kertas, hal ini menunjukkan bahwa susu tidak mengandung lemak.
 8. Pada uji lemak, wortel yang dihaluskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat dan didiamkan
sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata tidak meninggalkan noda
transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa wortel tidak mengandung lemak.
9. Pada uji lemak, kacang tanah yang dijemur dan dihaluskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat
dan didiamkan sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata
meninggalkan noda transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung
lemak.
10. Pada uji lemak, singkong kering yang dihaluskan dan diusap-usapkan pada kertas coklat dan
didiamkan sampai 10 menit dan kertas dilihat menggunakan lampu / senter ternyata tidak
meninggalkan noda transparan pada kertas, hal ini menunjukkan bahwa singkong tidak
mengandung lemak.

I. KESIMPULAN
a. Uji Karbohidrat
Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan contoh bahan makanan (margarin, pisang,
telur putihnya, nasi, tahu putih, biskuit, tepung terigu, gula pasir, kentang dan apel). Yang ditetesi
larutan yodium maka ada beberapa bahan yang teridentifikasi mengandung karbohidrat dan ada
pula yang tidak mengandung karbohidrat yaitu:
1. Yang mengandung karbohidrat: Nasi, Biskuit, Tepung Terigu dan Kentang.
2. Yang tidak mengandung karbohidrat: Margarin, Pisang, Telur rebus putih, Tahu putih, Gula
Pasir, dan Apel.
b. Uji Lemak
Setelah melakukan uji karbohidrat dengan menggunakan contoh bahan makanan (minyak goreng,
margarin, kemiri, seledri, pepaya, santan, susu, wortel, kacang tanah dan singkong),maka ada
beberapa bahan yang teridentifikasi mengandung lemak dan ada pula yang tidak mengandung
lemak yaitu:
1. Yang mengandung lemak: Minyak goreng, margarin, kemiri, santan dan kacang tanah.
2. Yang tidak mengandung lemak: seledri, pepaya, susu, wortel dan singkong

J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, maman dkk. 2021. Praktikum IPA di SD. Tangerang-Selatan: Universitas
Terbuka.

K. KESULITAN YANG DIALAMI.

Mengumpulkan bahan untuk praktik / percobaan.

L. FOTO / VIDEO PRAKTIKUM

 a. Uji Karbohidrat
Langkah Persiapan
PROSES PENGAMATAN
a. Uji LEMAK
Persiapan:
Pelaksanaan Pengamatan:
B