LAPORAN UJI KARBOHIDRAT DAN LEMAK

PADA BAHAN MAKANAN

Kelompok 5:
- Aliffia Sulis S. (04)
- Amanda Syahra R. (07)
- Dalila Rozana R. (11)
- Dela Danela (13)
- Erren Betrisia N. (15)
- Zahrah Syafira R. (36)
A. TUJUAN
Menguji kandungan karbohidrat dan lemak pada bahan makanan.

B. ALAT DAN BAHAN

Alat:
1. Alu dan mortar
2. Plat tetes
3. Kertas minyak
4. Tisu

Bahan:
1. Nasi
2. Roti panggang
3. Sayur kangkung
4. Telur
5. Buah apel
6. Susu

C. CARA KERJA
1. Siapkan alat dan bahan.
2. Masukkan beberapa butir nasi ke dalam mortar dan lalu gerus menggunakan alu.

3. Setelah nasi halus, pindah nasi ke plat tetes lalu cuci mortar dan alu
menggunakan air dan keringkan menggunakan tisu.

4. Sobek roti dan masukkan ke dalam mortar lalu gerus menggunakan alu.
5. Setelah roti halus, pindah roti ke plat tetes lalu cuci mortar dan alu menggunakan air dan
keringkan menggunakan tisu.
6. Ambil satu lembar sayur kangkung lalu masukkan ke dalam mortar dan gerus
menggunakan alu.

7. Setelah sayur kangkung halus, pindah sayur kangkung ke plat tetes lalu cuci mortar dan
alu menggunakan air dan keringkan menggunakan tisu.
8. Ambil sebagian kecil telur dan masukkan ke dalam mortar lalu gerus menggunakan alu.

9. Setelah telur halus, pindah telur ke plat tetes lalu cuci mortar dan alu menggunakan air
dan keringkan menggunakan tisu.

10. Ambil sebaian kecil buah apel dan masukkan ke dalam mortar lalu gerus menggunakan
alu.

11. Setelah apel halus, pindah apel ke plat tetes lalu cuci mortar dan alu menggunakan air dan
keringkan menggunakan tisu.

12. Kemudian untuk uji lemak, oleskan setiap bahan makanan ke kertas minyak.
Uji Karbohidrat
1. Masukkan satu tetes betadine ke masing-masing sampel yang
terdapat di plet tetes lalu aduk perlahan.
2. Amati perubahan warna pada sempel.
3. Jika warna sampel berubah menjadi biru kehitaman maka
menunjukkan bahwa bahan sampel mengandung karbohidrat.

Uji Lemak
1. Ambil masing-masing sampel lalu oleskan ke kertas minyak.
2. Tunggu hingga kertas minyak kering.
3. Jika terdapat bekas di kertas minyak, maka menunjukkan bahwa
bahan sampel mengandung lemak.

D. HASIL PERCOBAAN
No Sampel Perubahan setelah diberi perlakuan
. Betadine Dioleskan ke kertsa minyak
1. Nasi Berwarna biru kehitaman Tidak terdapat bekas
2. Roti Panggang Berwarna biru kehitaman Terdapat bekas
3. Sayur Kangkung Berwarna hijau gelap Terdapat bekas
4. Telur Berwarna kuning Terdapat bekas
5. Apel Berwarna coklat Tidak terdapat bekas
6. Susu Berwarna kuning pucat Terdapat bekas

Sampel bahan yang mengandung karbohidrat = Nasi dan Roti panggang

Sampel bahan yang mengandung lemak = Roti panggang, sayur kangkung, telur, dan
susu

E. PERTANYAAN
1. Berdasarkan hasil percobaan, bahan apa sajakah yang mengandung karbohidrat? Apa
buktinya?
 Jawab: Berdasarkan hasil percobaan, yang mengandung karbohidrat adalah nasi
dan roti panggang. Karena saat diuji karbohidrat menggunakan betadine, warna
sampel berubah menjadi biru kehitaman.

2. Dari percobaan yang Anda lakukan, bahan apa sajakah yang mengandung lemak?
Mengapa Anda dapat menyimpulkan demikian?
Jawab: Berdasarkan hasil percobaan, yang mengandung lemak adalah roti
panggang, sayur kangkung, telur, dan susu. Karena, saat diuji lemak pada kertas
minyak terdapat bekas saat kering.

3. Mengapa perlu dilakukan pengujian kandungan kadar makanan?

Jawab: Perlu dilakukan pengujian kandungan kadar makanan karena untuk
mengetahui kandungan yang terdapat pada makanan agar kita dapat menentukan
dan mengatur porsi makanan yang sehat dan bergizi seimbang.