PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT

DAN UJI LEMAK

Anggota Kelompok

: 1. Aditia Ferdi Tombuku

2. Irvan Aditya Prabowo Riyanto
3. Nafisah Nur Aisy Rizqulloh
4. Rezky Puteri Anggreini
5. Zalfa Navisya Putri
6. Rizqy Zulfa Affreza
7. Siti Mahani

Tujuan Kegiatan

: Uji kandungan karbohidrat dan lemak pada makanan

Standar Kompetensi : Memahami berbagai sistem dalam kehidupan manusia

Kompetensi Dasar

: Mendeskripsikan sistem pencernaan pada manusia dan hubungannya

dengan kesehatan

A. Tujuan Kegiatan
1. Siswa dapat melakukan uji kandungan karbohidrat dan lemak pada makanan
2. Siswa dapat mengetahui kandungan nutrisi yang ada pada makanan.

B. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Wadah plastik/kertas 9 buah
b. Senter

2. Bahan

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.

Nasi
Biskuit
Putih telur rebus
Tepung terigu
Tahu putih
Roti tawar
Marimas
Susu cair ultramilk (putih)
Margarin
Sampul buku coklat
Betadine

C. Cara Kerja
Uji Karbohidrat
1. Susun dan beri nama bahan-bahan makanan yang akan di uji di atas wadah
plastik
2. Dicatat warna bahan bahan makanan sebelum melakukan uji karbohidrat

Warna
No

Nama

Sebelum

Setelah

ditetesi

ditetesi

Keterangan

Nasi

Putih

Ungu Tua

Mengandung
amilum

Susu

Putih

Putih
kekuningan

Putih telur

Putih

Putih

Roti

Putih

Ungu tua

Tidak
mengandung
amilium
Tidak
mengandung
amilum
Mengandung
amilum

Marimas

Pink

Pink tua

Mentega

Kuning

Warna lebih
pucat

Biskuit

Coklat

Biru
Kehitaman

Tepung

Putih

Ungu tua

Mengandung
amilum

Tahu

Putih

Putih

Tidak
mengandung
amilum

Tidak
mengandung
amilum
Tidak
Mengandung
amilum
Mengandung
amilum

3. Tetesi satu persatu bahan makanan dengan 2-3 tetes larutan yodium dalam
KI/Lugol. Perhatikan dan catat perubahan warna pada bagian makanan yang
ditetesi larutan yodium
4. Catat semua hasil pengamatan ke dalam lembar kerja dan buatlah kesimpulan
tentang zat-zat manakah yang mengandung amilum.
Uji Lemak
1. Ambil dua kertas coklat sampul buku (yang sudah dipotong-potongdengan
ukuran kecil)

2.

Diisap air dengan menggunakan pipet dan teteskan diatas salah sau kertas

coklat
3. Diisap minyak dengan menggunakan pipet tetes dan teteskan di atas kertas
coklat lainnya. Lakukan hal yang sama untuk susu.
4. Biarkan kedua kertas selama kurang lebih 10 menit. Sesudah amati keadaan
permukaan kertas tersebut mana yang meninggalkan bekas.
Catatan : menggunakan hasil ini sebagai pembanding untuk bahan yang
menggandung minyak atau tidak.
5. Mengambil kesepuluh kertas coklat yang telah diisapkan. Memberi nomor dan
nama jenis makanan yang akan diuji.
6. Meremukkan/ menghancurkan biskuit dan mengusapakan diatas kertas coklat
kira-kira 10 kali dan membersihkan sisa biskuit tersebut membiarkan 5-10
menit
7. Melakukan hal serupa untuk bahan yang lain.
8. Mengamati kertas coklat setelah 10 menit satu persatu. Menggunakan lampu
senter kearah bekas usapan dari bahan makanan yang diuji. Mencatat hasil
pengamatan pada tabel.

Meninggalkan noda
No
1
2
3
4
5
6
7

Bahan yang diuji

Biskuit
Mentega
Roti
Tepung
Putih telur
Marimas
Nasi

ya

tidak

8
9

Susu
Tahu

9. Beri kesimpulan terhadap hasil pengamatan yang dilakukan

Kesimpulan
Dari percobaan tersebut dapat kita ketahui bahwa untuk menentukan ada tidaknya
kandungan zat amilum dan lemak pada makanan dapat kita ketahui dengan menguji makanan
dengan uji karbohidrat dengan larutan yodium dan uji lemak dengan sampul buku coklat.
1.

Jika bahan makanan berubah menjadi warna hitam kebiruan setelah dicampur dengan larutan
yodium maka makanan tersebut mengandung amilum/karbohidrat.

2.

Jika sampul buku coklat yang telah diolesi oleh bahan makanan menjadi transparant setelah
dijemur beberapa menit, maka makanan tersebut mengandung lemak.

Makanan yang mengandung amilum/karbohidrat :

1.
2.
3.
4.

Nasi
Roti
Biskuit
Tepung

Makanan yang mengandung lemak :

1.
2.
3.
4.

Biskuit
Mentega
Roti
Putih telur