LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

UJI MAKANAN “ LEMAK “

ARLENA MAYASARI
856969411

UPBJJ BANDAR LAMPUNG

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2023
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

FOTO

Nama : ARLENA MAYASARI

NIM/ID Lainnya : 856969411
Program Studi : S1 PGSD
Nama Sekolah : UPBJJ UT BANDAR LAMPUNG

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

Nama(Gelar) : RENI DWI PUSPITASARI

Nip/Id Lainnya : 2124049502
Instansi Asal : UIN Raden Intan Lampung
Nomor Hp : 085895056491
Alamat Email : renidps53@gmail.com
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : ARLENA MAYASARI

NIM : 856969411
Program Studi : S1 PGSD

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak
sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Padang Cermin, 22 Oktober 2023

Yang membuat pernyataan

Arlena Mayasari
A. PERCOBAAN UJI MAKANAN “ LEMAK” PADA BEBERAPA BAHAN
SUMBER LEMAK DAN BUKAN SUMBER LEMAK

B. TUJUAN PERCOBAAN
Tujuan dilakukannya percobaan ini adalah untuk mengidentifikasi bahan makanan
manakah yang mengandung sumber lemak dan tidak mengandung sumber lemak
dengan melihat hasil akhir dari pengujian.

C. ALAT DAN BAHAN

Alat dan bahan yang digunakan dalam kegiatan uji makanan ini adalah
Alat :
1. Piring plastik 1 buah
2. Pipet 2 buah
3. Kertas coklat (kertas copy) ukuran 10 x 10 cm 10 lembar
4. Senter handphone
5. Lilin 1 buah
6. Sendok 1 buah
Bahan :
1. Kemiri
2. Margarine
3. Seledri
4. Biji jagung kering
5. Kacang tanah
6. Papaya 1 potong kecil
7. Santan
8. Minyak goring
9. Air
D. LANDASAN TEORI

Lemak merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon, hydrogen, dan oksigen
dengan struktur yang berbeda dari karbohidrat.
Lemak adalah salah satu komponen makanan multifungsi yang sangat pentinguntuk
kehidupan. Selain memiliki sisi positif, lemak juga mempunyai sisi negatifterhadap
kesehatan. Fungsi lemak dalam tubuh antara lain sebagai sumber energi, bagian dari
membran sel, menjaga keseimbangan suhu tubuh, pelindung organ-organtubuh serta
pelarut vitamin A, D, E, dan K (Sartika, 2008).

E. PROSEDUR PERCOBAAN
Prosedur percobaan dilakukannya uji makanan ini yaitu :
1. Siapkan 2 buah kertas coklat (kertas copy) yang telah dipotong dengan ukuran 10
x 10 cm
2. Ambil pipet kemudian isap air dengan pipet dan teteskan dipermukaan kertas
3. Ambil pipet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan diatas kertas copy
lainnya.
4. Dimakan kedua kertas tersebut selama sekitar 10 menit. Sesudah itu periksa
keduanya dengan menghadap cahaya, kemudian amati dan catat keadaan
permukaan kedua kertas tersebut. Manakah kertas yang masih mennggalkan
bekas? Gunakan hasil tersebut sebagai perbandingan untuk bahan yang
mengandung lemak atau tidak.
5. Ambilan sepuluh kertas coklat yang sama, berilah nama bahan yang akan
digunakan pada setiap kertas.
6. Haluskan bahan (kemiri, jagung, kacang tanah) kemudian usapkan diatas kertas
yang tadi sudah dilabeli nama bahan. Sisihkan dan biarkan sekitar 10 menit
7. Kemudian lakukan hal yang sama pada seledri
8. Nyalakan lilin, kemudian lelehkan margarin diatas sendok. Setelah mencair
usapkan lelehan margarin pada kertas copy yang telah disiapkan.
9. Sambil menunggu hasil lakukan hal yang sama pada bahan yang belum dilakukan
pengujian yaitu santan, papaya, dan seledri diamkan beberapa saat.
10. Setelah menunggu beberapa saat, amatilah kertas kertas yang telah di usapkan
oleh bahan bahan yang diuji, dengan menggunakan senter kearah bekas usapan
dari bahan-bahan makanan yang diuji. Kertas manakah yang meninggalkan noda
minyak?
F. HASIL PENGAMATAN
Berdasarkan hasil pengamatan yang dilakukan, bahan yang mengandung lemak
cendernung meninggalkan bekas pada kertas coppy meskipun sudah dibiarkan dalam
waktu lama, dan jika diberi sinar menggunakan senter akan semakin jelas bekas yang
tertingal yang terlihat seperti lemak. Begitupula sebaliknya jika bahan yang tidak
mengandung lemak maka jika didiamkan dalam waktu lama tidak meninggalkan
bekas apapun pada kerta copy.
Tabel Hasil Pengamatan

Meninggalkan Bekas Noda

No Bahan Yang Diuji Minyak Keterangan

Ya Tidak
1 Air √ Tidak Mengandung
2 Minyak √ Mengandung
3 Margarine √ Mengandung
4 Seledri √ Tidak Mengandung
5 Kemiri √ Mengandung
6 Kacang Tanah √ Mengandung
7 Santan √ Mengandung
8 Papaya √ Tidak Mengandung
9 Jagung √ Tidak Mengandung

G. PERTANYAAN – PERTANYAAN
Pertanyaan yang diajukan pada proses uji bahan makanan ini adalah :
1. Fungsi lemak pada tubuh ?
2. Macam macam sumber lemak ?
3. Lemak yang baik untuk dikonsumsi?
4. Bagaimana jika tubuh kelebihan lemak dan bagaimana jika kekurangan lemak ?

H. PEMBAHASAN
Pembahasan yang dilakukan pada uji bahan makanan diatas yaitu untuk mengetahui
bahan mana yang mengandung lemak dengan cara melihat hasil pengamatan pada
kertas copy, apakah meninggalkan bekas atau tidak.
I. KESIMPULAN
Kesimpulan dari uji bahan makanan ini adalah diantara ke 9 bahan yang telah diuji,
maka dapat disimpulkan bahwa diantara ke 9 bahan yang telah diuji, bahan yang
mengandung lemak yaitu yang meninggalkan bekas pada kertas copy : minyak,
margarine, kemiri, kacang tanah, santan. Dan yang tidak mengandung lemak adalah
bahan yang tidak meninggalkan bekas : air, seledri, papaya, jagung.

J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta Maman, (2021). Jenis Zat dalam Makanan. Jakarta: Universitas Terbuka
Sartika, (2008). Pengaruh Asam Lemak Jenuh dan Tidak Jenuh Terhadap Kesehatan.
Jakarta: Universitas Indonesia.

K. KESULITAN YANG DIALAMI

Menurut pendapat saya tidak banyak mengalami kesulitan pada saat uji bahan
makanan tersebut, hanya saja pada saat menguji menggunakan bahan seledri sedikit
mengalami kebingungan karena pada kertas uji coba meninggalkan bekas. Hanya saja
bekas tersbut bukan lemak melainkan hanya warna yang dihasilkan oleh daun seledri
itu sendiri dan tidak mengandung lemak. Jadi sudah mampu untuk membuat
kesimpulan.
 FOTO/VIEDO PRAKTIKUM

(Isikan foto-foto/link video berseri hasil praktikum minimal memuat 3 kegiatan yaitu
pendahuluan, proses dan hasil. Untuk jumlah foto berseri boleh lebih dari 3)

Alat dan Bahan yang disiapkan dalam proses praktikum

uji makanan “ Lemak”

Tahap Awal / Pembukaan
https://youtu.be/QKHkzffbJnQ?si=OvUYEE0MnBFwxDrl
Deskripsi foto/video
Salah satu proses kegiatan yang dilakukan dalam foto
disamping yaitu mengahluskan kemiri untuk menguji di
kertas Copy yang telah disiapkan

https://youtu.be/QKHkzffbJnQ?si=OvUYEE0MnBFwxDrl

Proses Kegiatan Deskripsi foto/video

Pengamatan hasil dengan mengamati kertas, dan membuat

kesimpulan bahan makanan manakah yang mengandung
lemak dan tidak dengan melihat kertas uji.

https://youtu.be/QKHkzffbJnQ?si=OvUYEE0MnBFwxDrl

Tahap Akhir Deskripsi foto/video