Nama : Adhe Elsaula Maharani

NIM : 193307010044

Kelompok B

Judul Praktikum : Pengujian Kandungan Glukosa,Protein,Lipid Makanan

TUJUAN PRAKTIKUM

o Mengetahui dan membuktikan kandungan glukosa pada makanan

o Mengetahui dan membuktikan kandungan amilum pada makanan
o Mengetahui dan membuktikan kandungan lemak pada makanan
o Mengetahui dan membuktikan kandungan protein pada makanan

ALAT DAN BAHAN

ALAT
1. Penjepit tabung reaksi
2. Pipet tetes
3. Tabung reaksi
4. Pembakar spritus
5. Pemes/pisau
6. Papan proselin
7. lumpang proselin
8. Kaki tiga
9. Kassa
10. Spatula/pengaduk
11. Rak tabung reaksi
12. Gelas ukur
13. Korek
 BAHAN
1. Reagen (lugol, biuret, benedict)
2. Kertas buram
3. Bahan makanan yang ingin di uji

a. Ubi rambat
b. Putih telur
c. Kuning telur
d. Kerak nasi
e. Nasi merah
f. Tahu
g. Tempe
h. Hati ayam
i. Durian
j. Pepaya
k. Roti tawar
l. Ikan
m. Margarine
n. Tepung terigu
o. Pati / kanji
p. Lemon
q. Minyak goreng

CARA KERJA:

1. Menyiapkan alat dan bahan yang di perlukan.

2. Melakukan uji makanan.

3. Percobaan 1 : Uji amilum

a. Menempatkan bahan makanan di lumpang proselin

 b. Bahan makanan tersebut ditetesi reagen lugol sebanyak 2 tetes.

c. Mengamati perubahan warna yang terjadi.

d. Memasukkan data pada table pengamatan.

4. Percobaan 2 : Uji protein

a. Menghaluskan bahan yang diuji

b. Letakkan ±2mL hasil tumbukan pada tabung reaksi.

c. Tetesi tabung reaksi tersebut dengan reagen biuret sebanyak 3 tetes.

d. Mengocok tabung reaksi tersebut hinggga ada perubahan warna menjadi ungu, maka
bahan makanan tersebut mengandung protein.

e. Memasukkan data kedalam table pengamatan, dan lakukan hal yang sama dengan
bahan makanan yang lain.

5. Percobaan 3 : Uji glukosa.

a. Menghaluskan bahan yang diuji dengan menggunakan lumpang proselin dan

penumbuk.

b. Letakkan ±2mL hasil tumbukan pada tabung reaksi.

c. Tetesi tabung reaksi tersebut dengan reagen benedict sebanyak 10 -15 tetes.

d. Panaskan tabung reaksi d atas pembakar sepritus.

e. Memasukkan data kedalam table pengamatan, dan lakukan hal yang sama dengan
bahan makanan yang lain

6. Percobaan 4 : Uji Lemak.

a. Mengusap bahan yang akan di uji pada kertas buram.

b. Panaskan kertas buram di bawah panas matahari

c. Apabila ada noda transparan, maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.
d. Memasukkan data pada table pengamatan.
FOTO DAN HASIL PRAKTIKUM