LAPORAN KEGIATAN UJI ZAT PADA MAKANAN

DI DUSUN OLEH :
FATIMMATUZAHRA

KELAS : XI 8

KELOMPOK : 4

GURU PEMBIMBING :
IBU FATHUS SA'ADAH SP.d

TAHUN AJARAN 2023-2024

SMAN 8 BANJARMASIN
 LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM
TOPIK : UJI MAKANAN
TUJUAN : Membuktikan suatu bahan makanan mengandung protein, amilum, glukosa dan lemak.
HARI/TGL : Rabu 15 November 2023
TEMPAT : SMAN 8 BANJARMASIN

I. Alat dan Bahan :

1. Tabung reaksi dan rak tabung reaksi 8. Air
2. Gelas kimia 9. Kertas buram
3. Pipet tetes 10. Roti
4. Pelat tetes 11. Tempe
5. Larutan Biuret 12. Minyak goreng
6. Larutan lugol 13. Jeruk
7. Larutan Benedict 14. Kecambah/Tauge
II. Prosedur Kerja :
A. Uji Glukosa
1. Siapkan 5 tabung reaksi, berilah label A, B, C, D, dan E.
2. Masukkan bahan yang akan diuji ke dalam tabung reaksi.
a. Tabung reaksi A, 10 tetes larutan roti
b. Tabung reaksi B, 10 tetes larutan tempe.
c. Tabung reaksi C, 10 tetes minyak goreng.
d. Tabung reaksi D, 10 tetes jeruk
e. Tabung reaksi E, 10 tetes kecambah.
3. Teteskan 5 tetes larutan Benedict ke dalam masing-masing tabung reaksi.
4. Didihkan air ke dalam gelas kimia, masukkan kelima tabung reaksi tersebut, dan amati
perubahan warna yang terjadi.
Catatan :
Uji glukosa positif apabila bahan makanan + larutan benedict kemudian dipanaskan
merah bata
B. Uji Protein
1. Siapkan pelat tetes dan masukkan kelima bahan kedalamnya.
2. Teteskan 3 tetes larutan biuret ke dalam masing-masing bahan.
3. Amatilah warna yang terjadi dan masukkan hasil pengamatanmu ke dalam tabel
pengamatan.
Catatan :
Uji protein positif apabila bahan makanan + larutan biuret ungu
C. Uji Amilum/karbohidrat
1. Siapkan pelat tetes dan masukkan kelima bahan kedalamnya.
2. Teteskan 3 tetes larutan lugol ke dalam masing-masing bahan.
3. Amatilah warna yang terjadi dan masukkan hasil pengamatanmu ke dalam tabel
pengamatan.
Catatan :
Uji amilum positif apabila bahan makanan + larutan lugol biru
 D. Uji Lemak
1. Siapkan selembar kertas buram.
2. Gambarkan lima kotak masing-masing berukuran 5 cm x 5 cm pada kertas buram.
3. Tuliskan nama kelima bahan makanan yang diuji pada masing-masing kotak.
4. Oleskan masing-masing bahan makanan yang diuji ke kotak sesuai dengan nama
kotaknya.
5. Biarkan sampai kering.
6. Hadapkan kertas ke arah lampu atau sinar matahari.
7. Masukkan hasil pengamatanmu ke dalam tabel pengamatan.
Catatan :
Uji lemak positif apabila ada noda bening pada kertas.

III. Tabel Pengamatan :

Tabung Bahan yang diuji Perubahan Warna Noda di Hasil Uji makanan
kertas

Benedict Biuret Lugol Glukosa Protein Amilum lemak

A. Roti + + + - + - - -

B. Tempe + + - - - + - -

C. Minyak goreng - - + + - + - +

D. Jeruk + - + - + - + -

E. Kecambah + + - - + - - -

IV. Pertanyaan
1. Bahan makanan manakah yang mengandung glukosa ?
Jawab : Roti, Jeruk dan Kecambah

2. Bahan makanan manakah yang mengandung protein ?

Jawab : Tempe dan Minyak goreng

3. Bahan makanan manakah yang mengandung amilum ?

Jawab : Jeruk

4. Bahan makanan manakah yang mengandung lemak ?

Jawab : Minyak Goreng

5. Buat kesimpulan dari kegiatan yang kalian lakukan hari ini tentang praktikum uji zat
makanan !
Jawab : Dari uji coba praktikum zat makanan dapat di simpulkan roti, tempe, minyak goreng,
jeruk, dan kecambah akan ada perubahan warna saat di campur benedic, blurent, dan
lugol saat berubahan warna terjadi dapat terlihat yang mana yang mengadung glukosa
, protein, amilum, dan lemak

DOKUMENTASI