LKS PRAKTIKUM

A. Judul Kegiatan : Uji Zat Makanan

B. Tujuan
1. Mengetahui kandungan zat makanan (karbohidrat/amilum, protein, lemak, dan
glukosa) dari berbagai jenis bahan makanan.
2. Memahami fungsi zat makanan bagi tubuh.

C. Alat dan Bahan

1. Rak tabung reaksi 12. Kertas
2. Pelat tetes 13. Korek api
3. Gelas beker 500 mL 14. Potongan lidi 3 cm (tusuk gigi)
4. Tabung reaksi 15. Kertas tisu
5. Blender atau lumpang alu 16. Kertas minyak
6. Pipet tetes 17. Berbagai jenis bahan makanan yang
7. Spatula/sendok kecil akan diuji yaitu, ekstrak tahu, ekstrak
8. Kaki tiga nasi, ekstrak wortel, susu, putih telur,
9. Kasa asbes dan minyak.
10. Pembakar spiritus (bunsen) 18. Reagen/larutan lugol (iodin), Biuret,
11. Penjepit tabung reaksi Fehling A dan B atau Benedict.

D. Cara Kerja
a. Uji Lemak
1. Gunakan pensil/pulpen dan penggaris untuk membuat kotak-kotak pada kertas
minyak sebanyak jenis bahan makanan yang akan diuji. Tuliskan nama jenis
bahan makanan pada setiap kotak.
2. Teteskan 3 tetes esktrak bahan makanan pad kertas minyak
3. Jemur kertas minyak tersebut hingga kering. Amati adanya noda transparan pada
kertas minyak. Jika terdapat noda transparan, berarti bahan makanan tersebut
mengandung lemak.
 b. Uji Protein
1. Teteskan esktrak bahan makanan pada pelat tetes.
2. Teteskan reagen Biuret sebanyak 5 tetes pada masing-masing bahan makanan.
Aduk dengan menggunakan tusuk gigi/potongan lidi.
3. Catat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan warna ungu
(violet), berarti bahan makanan tersebut mengandung protein.

c. Uji Glukosa
1. Masukkan ekstrak bahan makanan ke dalam tabung reaksi sebanyak 2 ml.
Tambahkan 5 tetes reagen Benedict (Fehling A+ Fehling B), dan kocok hingga
bercampur merata.
2. Siapkan pemanas kaki tiga dengan kasa asbes. Isi gelas beker dengan air panas
hingga setengahya. Hati-hati dalam menggunakan korek api dan bunsen
karena dapat menimbulkan kebakaran.
3. Masukkan semua tabung reaksi yang telah terisi bahan makanan dan reagen
Benedict tersebut ke dalam gelas beker. Rebus hingga mendidih beberapa saat.
Amati dan catat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan
warna mulai dari hijau, kuning, dan akhirnya menjadi merah bata, berarti bahan
makanan tersebut mengandung glukosa.

E. Tabel Hasil Pengamatan

No Bahan Perubahan Warna Noda Kandungan Zat Makanan Ket.
Makanan Transparan (+/-)
Biuret Lugol Benedict (Ada/Tidak Protein Glukosa Lemak
Ada)
1. Ekstrak nasi

2. Nasi yang
sudah
dikunyah
3. Ekstrak wortel

4. Esktrak pisang

5. Putih telur
6. Susu

7. Minyak

F. Pertanyaan
1. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan apakah yang mengandung protein?
2. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan apakah yang mengandung lemak?
3. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan apakah yang mengandung glukosa?
4. Pada uji kandungan protein, adakah perbedaan hasil reaksi yang menggunakan nasi
dengan nasi yang sudah dikunyah. Berikan alasan jawaban anda!
5. Selain karbohidrat, protein, dan lemak, adakah jenis zat makanan lainnya? Tuliskan
jenis dan sumber bahan makanannya!
6. Jelaskan manfaat bagi tubuh dari masing-masing jenis zat makanan tersebut!
7. Mengapa kita sebaiknya mengonsumsi beraneka ragam jenis makanan?