Kontrak Perkuliahan

Satuan Operasi I

UNIVERSITAS MATARAM
 Apa itu satuan operasi?

Suatu tahapan dasar dalam suatu proses

SATUAN OPERASI

Tujuan ?

Mentransformasi bahan baku

pertanian menjadi makanan yg
layak dikonsumsi melalui
serangkaian tahapan proses
SILABI
No Prt ke- Materi Tujuan Pengampu

1 I Pendahuluan Menjelaskan tentang Pengertian dasar

satuan operasi dalam bidang
pengolahan pangan

2 II Konsep dasar satuan Menjelaskan tentang prinsip-prinsip

operasi pada pangan unit operasi pada pengolahan pangan

3 III Sistem Satuan dan Menjelaskan satuan internasional,

dimensi unit satuan dan dimensi

4 IV - VII Massa dan energi Menjelaskan prinsip-prinsip

Neraca keseimbangan perpindahan massa dan energi
 Fenomena
perpindahan massa dan
energi
Perpindahan
momen/massa/energi

5 VIII UTS Mengetahui kemampuan mahasiswa

dalam memahami kuliah
SILABI
No Prt Ke- Materi Tujuan Pengampu
6 IX Campuran Menjelaskan fenomena perpindahan dan
udara dan proses campuran antara senyawa udara
air dan air
7 X – XI Rheologi Menjelaskan Rheologi (ukuran, bentuk,
pada produk rendemen, dsb) pada produk pangan
pangan
8 XII-XIII Sirkulasi Menjelaskan proses dan fenomena
fluida pada sirkulasi pada bahan forus
bahan forus
9 XIV Penyaringan Menjelaskan proses, sistem dan hal-hal
yang mempengaruhi proses penyaringan
10 XV Penyiapan Menjelaskan proses penyiapan bahan
proses olah menggunakan proses enyaringan olah
membran membran
11 XVI UAS Mengetahui tingkat kemampuan siswa
terhadap materi selama menempuh mata
kuliah
Sumber Pustaka
1. Introduction to Food Engineering, Singh and Heldman
2. Unit operation for the Food Industries, Gould
3. Unit Operations in Food Engineering, Ibarz and
Canovas
4. Unit Operations in Food Processing, Earle
5. Solving Problems in Food Engineering, Yanniotis
 KONTRAK KULIAH
Mahasiswa wajib hadir tepat waktu (toleransi
15 menit)
Dosen jika tidak hadir lebih dari 30 menit
maka kuliah pada hari itu ditiadakan dan akan
diganti pada hari yang ditentukan kemudian
Mahasiswa wajib mengumpulkan tugas-tugas
tepat waktu
Hp dimatikan / cukup digetarkan