Kamis, 23 November 2023

Praktikum Biologi
Uji Zat Makanan

Kelompok 5
Anggota :
1. Desvina Hilma Sofwah
2. Gian Jaka Perkasa
3. Nabilla Huzaina
4. Noershavieka
5. Sholeh Ramdan
6. Tannia Diah Prameswari
 Kelas XI IPA 3
A. Tujuan

1. Mengetahui kandungan zat makanan (amilum, protein, lemak, dan

glukosa) dari berbagai jenis bahan makanan.
2. Memahami fungsi zat makanan bagi tubuh.

B. Alat

 Rak tabung reaksi

 Pelat tetes
 Tabung reaksi
 Gelas beker 500 ml.
 Blender atau lumpang dan alu
 Pipet tetes
 Kasa asbes
 Pembakar spiritus (bunsen)
 Penjepit tabung reaksi
 Kertas
 Korek api
 Kertas tisu
 Spatula/sendok kecil
 Kaki tiga

C. Bahan
 Nasi
 Pisang
 Tahu putih
 Telur rebus
 Minyak
 Air gula
 Reagen/larutan Lugol (iodin), Biuret

D. Cara kerja
A. Uji lemak
Bahan dan alat :
Sendok
Kertas
Penggaris
Bollpoint atau pensil
Minyak
Air gula
Telur rebus
Nasi
Tahu putih
Pisang

Cara kerja :
1. Gunakan pensil/ballpoint dan penggaris untuk membuat kotak-
kotak pada kertas minyak sebanyak jenis bahan makanan yang
akan diuji. Tuliskan nama jenis bahan makanan pada setiap kotak.
2. Teteskan tiga tetes ekstrak bahan makanan pada kertas minyak.
3. Jemur kertas minyak tersebut hingga kering. Amati adanya noda
transparan pada kertas minyak. Jika terdapat noda transparan,
berarti bahan makanan tersebut mengandung lemak

B. Uji protein
Bahan dan alat:
Lumpang alu
Biuret
Plat tetes
Pipet teres
Air
Telur rebus
Pisang
Nasi
Tahu putih
Minyak
Air gula
Reagen biuret

Cara kerja :
1. Teteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes.
2. Teteskan reagen Biuret sebanyak lima tetes pada masing-masing bahan
makanan.
3. Aduk dengan tusuk gigi/potongan lidi
4. Jika menunjukkan perubahan warna ungu (violet), berarti bahan makanan
tersebut mengandung protein.

C. Uji amilum
Piper tetes
Sendok kecil
Lumpang alu
Plat tetes
Air
Nasi
Pisang
Tahu putih
Telur rebus
Minyak
Air gula
Cairan
Gelas beker
Reagen lugol

Cara kerja :
1. Cuci pelat tetes dan keringkan dengan kertas tisu.
2. Teteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes. Tempelkan label kecil
bertuliskan nama setiap bahan makanan pada pelat tetes.
3. Teteskan reagen Lugol/iodin sebanyak lima tetes pada masing-masing
bahan makanan. Aduk dengan tusuk gigi/potongan lidi.
4. Catatlah perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan
warna biru tua, berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum.

D. Uji glukosa
Bahan dan alat :
Rak tabung reaksi
Gelas beker
Tabung reaksi
Pipet tetes
Sendok kecil
Kaki tiga
Kasa asbes
Pembakar spiritus
Penjepit tabung reaksi
Korek api
Tisu
Air
Pisang, nasi, minyak, telur rebus, air gula, tahu putih
Reagen benedict

Cara kerja:
1. 2 mL T Tambahkan Masukkan ekstrak bahan makanan ke dalam tabung
reaksi sebanyak lima tetes reagen Benedict (Fehling A+B) dan kocok
hingga bercampur merata.
2. Siapkan pemanas kaki tiga dengan kasa asbes. Isi gelas beker dengan air
panas hingga setengahnya.
3. Masukkan semua tabung reaksi yang telah terisi bahan makanan dan
reagen Benedict tersebut ke dalam gelas beker. Rebus hingga mendidih
beberapa saat Amati dan catat perubahan warna yang terjadi. Jika
menunjukkan perubahan warna di mulai dari hijau, kuning, dan akhirnya
menjadi merah bata, berarti bahan makanan tersebut mengandung
glukosa. A Hati-hati menggunakan spiritus, jangan sampai terjadi
kebakaran

Hasil pengamatan
No Nama Perubahan warna Noda Kandungan zat makanan (+/-)
bahan setelah diuji transpa
makanan dengan reagen ran
(ada/ti
dak
ada)

Biur Lugo Bene Protein Amilu Gluko Lem

et l dict m sa ak

1. Nasi War
na
beru
bah
me
2. Pisang

3 Tahu putih

4. Telur rebus

5. Minyak

6. Air gula