LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama Anggota Kelompok

1. …………………………………………

2………………………………………………………

3……………………………………….

4……………………………………………………..

5…………………………………………..

Kelas : XI Mipa ….

Tanggal pelaksanaan : ……………………….

I. Kegiatan : Uji Makanan

II. Tujuan : Mengetahui kandungan amilum, protein dan glukosa serta lemak dari zat
makanan……..
III. Sumber : Buku Paket Biologi SMA Jilid 2, D.A. Pratiwi, Sri Maryati S.,
Bambang S. Penerbit Erlangga
IV. A. ALat :
1. Rak tabung reaksi buah
2. tabung reaksi buah
3. penjepit tabung reaksi
4. pembakar spirtus
5. pipet tetes
6. dst

B. Bahan :
1.
2.
3.
4.
5.
6.dst
V. Langkah Kerja :
- Bahan makanan sebelum diuji ditambah air sedikit demi sedikit, lalu diaduk membentuk
sampai membentuk larutan , kemudian lakukan tahapan demi tahapan sebagai berikut :
1. Menguji Kandungan Lemak
- Siapkan satu lembar kertas buram terus lipat sesuai jumlah bahan makanan
kemudian berikan nama bahan makanan tersebut
 - Teteskan 5 tetes bahan makanan sesuai nama pada kertas buram tersebut,
kemudian masing-masing bahan makanan diratakan dengan ibu jari
sampai rata, kemudian keringkan
Amati perubahan yang terjadi kemudian hasilnya tulis dalam table

2. Menguji Kandungan amilum

- Masukkan larutan bahan makanan yang akan duiji kedalam masing-
masing tabung reaksi sebanyak 5 tetes, kemudian tambahkan larutan lugol
sebanyak 3 tetes , kemudian aduk sampai rata.
- Amati perubahan warna yang terjadi , kemudian hasilnya tulis dalam table
pengamatan

3. Menguji Kandungan Protein

- Masukkan larutan bahan makanan yang akan duiji kedalam masing-
masing tabung reaksi sebanyak 5 tetes, kemudian tambahkan larutan biuret
sebanyak 3 tetes , kemudian aduk sampai rata.
- Amati perubahan warna yang terjadi , kemudian hasilnya tulis dalam table
pengamatan
4. Menguji Kandungan Glukosa
- Masukkan larutan bahan makanan yang akan diuji ke dalam masing-
masing tabung reaksi sebanyak 5 tetes, kemudian tambahkan larutan
benedict sebanyak 3 tetes, kemudian aduk sampai rata
- Kemudian gunakan penjepit tabung reaksi, panaskan diatas pemanas
spirtus sambil digoyang-goyang dan mendidih, jangan terlalu dekat ke api
dan jangan sampai menyembur ke muka
- Amati perubahan yang terjadi kemudian hasilnya tulis dalam table
pengamatan
5. Menguji Kandungan Lemak
- Siapkan satu lembar kertas buram terus lipat sesuai jumlah bahan makanan
kemudian berikan nama bahan makanan tersebut
- Teteskan 5 tetes bahan makanan sesuai nama pada kertas buram tersebut,
kemudian masing-masing bahan makanan diratakan dengan ibu jari
sampai rata, kemudian keringkan
- Amati perubahan yang terjadi kemudian hasilnya tulis dalam table
pengamatan

Ketentuan : 1. Uji Amilum….Bahan makanan + lugol

Akan menghasilkan ( warna biru tua atau hitam)
2. Uji Protein….Bahan makanan+biuret
Akan menghasilkan (warna ungu)
3. Uji Glukosa….Bahan makanan+benedict lalu dipanaskan
Akan menghasilkan (merah bata)
4. Uji Lemak….Bahan makanan diratakan menggunakan jari tangan bergantian,
lalu dijemur ditempat yang kena sinar matahari,
Akan menghasilkan (transparan dan tidak terdapat noda)
 VI. Tabel Pengamatan Uji Makanan
No Bahan Warna Reaksi Perubahan Warna Hasil Uji Makanan
. Makanan asal Lu Biuret Bene Noda Ami Pro Glu Le
gol dict/ Kertas lum tein ko mak
FA + FB sa
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Keterangan :
Beri tanda (+) bila terjadi perubahan warna / sesuai dengan ketentuan
Beri tanda (-) bila terjadi perubahan warna / tidak sesuai dengan ketentuan

Jawablah pertanyaan dengan singkat!

1. Cara menguji dengan apakah suatu makanan mengandung karbohidrat atau tidak?
2. Bagaimana cara menentukan uji bahan makanan yang mengandung protein?
3. Reagen apa saja yang digunakan untuk uji makanan?
4. Bagaimana cara menguji bahan makanan yang mengandung amilum?

Jelaskan dengan singkat dan jelas!

1. Urutkan organ yang menyusun sistem pencernaan makanan!

2. Jelaskan fungsi dari kelenjar pencernaan !
3. Jelaskan nama gangguan pada sistem pencernaan yang sering terjadi dalam kehidupan sehari-
hari minimal 3 nama penyakit!
4. Jelaskan 5 macam teknologi yang berhubungan dengan gangguan sisitem pencernaan pada
manusia di bawah ini!
- Sigmoidoscope
- Stomach tube
- Gastroscope
- Rectal tube
- Feeding tube