Tugas Biologi

Uji makanan

NAMA KELOMPOK
- cakra mada (06)
- Hana fariha (11)
- Ichiro hilkia (13)
- Rayhan akbar (24)
- Salsabila (29)

Tugas : uji zat makanan (uji karbohidrat, lemak, protein, dan glukosa
yang terkandung didalam makanan)

Tujuan :
Praktikum ujian makanan bertujuan untuk mengidentifikasi zat-zat
makanan. Uji zat-zat makanan terhadap berbagai bahan makanan dapat
dilakukan dengan mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang
mengandung karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin dengan
mengelompokkannya sesuai dengan zat-zat yang terkandung di
dalamnya.

Alat dan Bahan :

Alat : Bahan :
- tusuk gigi - Nasi
- tissue - Tahu
- mortar dan pestle - Pepaya
- dropper

Cara kerja uji makanan

A) Uji Karbohidrat :
1. Cuci pelat tetes dan keringkan dengan kertas tisu.
2. Teteskan ekstra bahan makanan pada pelat tetes. Tempelkan label
kecil bertuliskan nama setiap bahan makanan pada pelat tetes.
3. Teteskan reagen lugol/iodin sebanyak lima tetes pada masing-masing
bahan makanan. Aduk dengan tusuk gigi/potongan lidi.
4. Catatlah perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan
warna biru tua, berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum.
B) Uji Lemak :
1. Gunakan pensil/ballpoint dan penggaris untuk membuat kotak-kontak
pada kertas minyak sebanyak jenis bahan makanan pada setiap kotak
2. Teteskan tiga tetes ekstra bahan makanan pada kertas minyak
3. Jamur kertas minyak tersebut hingga kering. Amati adanya noda
transparan pada kertas minyak. Jika terdapat noda transparan ,berarti
bahan makanan tersebut mengandung lemak
C) Uji protein
1. Teteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes. Tempelkan label
kecil bertuliskan nama setiap
2. Teteskan reagen biuret sebanyak lima tetes pada masing-masing
bahan makanan. Aduk dengan tusuk gigi/potongan lidi.
3. Catat perubahan warna yang terjadi. Jika menunjukkan perubahan
warna ungu (violet), berarti bahan makanan tersebut mengandung
protein.
D) Uji glukosa
1. Masukkan ekstrak bahan makanan ke dalam tabung reaksi sebanyak 2
mL. Tambahkan lima tetes reagen Benedict (Fehling A+B) dan kocok
hingga bercampur merata.
2. Siapkan pemanas kaki tiga dengan kasa asbes. Isi gelas beker dengan
air panas hingga setengahnya.
3. Masukkan semua tabung reaksi yang telah terisi bahan makanan dan
reagen Benedict tersebut ke dalam gelas beker. Rebus hingga mendidih
beberapa saat. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi. Jika
menunjukkan perubahan warna mulai dari hijau, kuning, dan akhirnya
menjadi merah bata, berarti bahan makanan tersebut mengandung
glukosa.

Tabel uji makanan

Soal
Pertanyaan:
1. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang
mengandung karbohidrat/amilum?
2. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang
mengandung protein?
3. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang
mengandung lemak?
4. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang
mengandung glukosa?
5. Pada uji kandungan glukosa, adakah perbedaan hasil reaksi yang
menggunakan nasi dengan nasi yang sudah di kunyah. Tuliskan alasan
Jawaban anda.
6. Selain karbohidrat, protein, dan lemak, adakah jenis zat makanan
lainnya? Tuliskan jenisnya dan sumber bahan makanannya.
7. Jelaskan manfaatnya bagi tubuh dari masing-masing jenis zat
makanan tersebut.