LAPORAN

PRAKTIKUM BIOLOGI
Uji Makanan

Kelompok VI

Anggota :

1. Azhari Ratna Desinta (07)

2. Choiruddin Yasir (08)
3. Fredo Wahyu Ramanda (15)
4. Intan Fitri Cahyaningrum (18)
5. Maulida Ika Putri (20)
6. Novita Kartika Sari (22)

XI IPA 3
Tahun Pelajaran 2015 / 2016

SMA N 1 CAWAS
A. Judul :
Uji Makanan
B. Tujuan :
Siswa mampu mengetahui jenis – jenis kandungan nutrient yang terdapat di dalam
bahan makanan.

C. Alat dan Bahan :

1. Pipet
2. Lumpang Porselin dan penumbuknya
3. Tabung reaksi
4. Larutan lugol/JKJ
5. Rak tabung reaksi
6. Air suling
7. Gelas ukur
8. Larutan Benedict/Larutan Fehling A dan Fehling B
9. Bahan makanan (Nasi , Telur , Tempe , Sirop , Ikan)
10. Reagent Biuret
11. Lampu Bunsen (Lampu Spirtus) dan kaki tiga
12. Kertas Buram

D. Waktu : 3 x 45 menit

E. Cara Kerja
I. Uji Lemak
1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan
2. Mengambil bahan makanan (Nasi , Ikan , Kuning Telur , Putih Telur ,
Tempe , Sirop ) dan ditekan lalu di goreskan pada kertas buram.
3. Menjemur kertas buram tersebut.
4. Melihat di bawah cahaya jika terdapat bercak transparan berarti makanan
tersebut mengandung lemak.
II. Uji Amilum
 1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Mengambil bahan makanan (Nasi , Putih telur , Tempe , Kuning telur ,
Sirop , Ikan)
3. Melumatkan menggunakan penumbuk sambil ditetesi air dengan pipet
hingga tampak halus.
4. Mencatat warna mula – mula lalu menuangkan dalam tabung reaksi ,
kemudian ditetesi larutan lugol atau JKJ.
5. Mengamati perubahan warna dan catat dalam table pengamatan.
6. Menarik kesimpulan tentang bahan makanan tersebut.
III.Uji Glukosa
1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Mengambil bahan makanan (Nasi , Putih telur , Tempe , Kuning telur ,
Sirop , Ikan) , tetesi air kemudian menuangkan ke dalam tabung reaksi.
3. Menetesi dengan larutan benedict 3 atau 4 tetes , atau larutan Fehling A
dan Fehling B dengan tetesan yang sama diratakan , mencatat warna mula
– mula , kemudian dipanasi sampai mendidih .
4. Melihat dan mencatat perubahan warnanya.
5. Menarik kesimpulan dari percobaan tersebut.
IV.Uji Protein
1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan dilakukan pengujian.
2. Melumatkan bahan makanan (Nasi , Putih telur , Tempe , Kuning telur ,
Ikan) dengan cara ditumbuk dalam lumping porselin sambil sedikit demi
sedikit di tambah air. Menetesi Sirop dengan air dan menuangkan ke
dalam tabung reaksi.
3. Menuangkan bahan makanan tersebut ke dalam tabung reaksi lalu
mencatat warna mula – mula.
4. Menetesi dengan 4 tetes Reagent Biuret , dan mengamati perubahan
warnanya dan mencatat hasilnya.
5. Menarik kesimpulan dari percobaan tersebut.

F. Sumber Pelajaran
1. Buku Pendamping Biologi Kelas XI Jilid 2B – MGMP Kabupaten Klaten.
2. Buku Paket Biologi SMA Kelas XI (Penerbit Erlangga)
H.Pertanyaan dan jawaban :
1. Dari Kegiatan I :
Makanan tersebut mengandung : Lemak  Sirop , Kuning Telur , Tempe ,
Ikan . Karena apabila dilihat ada cahaya yang masuk .
2. Dari kegiatan II :
Makanan tersebut mengandung :Amilum  Nasi . Karena pada nasi
setelah ditetesi larutan lugol berubah warna menjadi biru kehitaman yang
menandakan ada kandungan amilumnya.
3. Dari kegiatan III :
Makanan tersebut mengandung :Glukosa  Putih telur dan Sirop . Karena
setelah ditetesi larutan Fehling A dan Fehling B berubah warna menjadi
orange yang menandakan ada kandungan glukosanya.
4. Dari kegiatan IV :
Makanan tersebut mengandung :Protein  Nasi , Tempe , Kuning Telur
dan Sirop . Karena Nasi , Tempe , Kuning Telur setelah ditetesi larutan
Biuret berubah warna menjadi biru muda kehijauan dan Sirop berubah
warna menjadi hijau.

5. Adakah makanan yang mengandung protein dan lemak? Jelaskan!

Jawab :
6. Reagen apakah yang digunakan untuk menguji makanan yang
mengandung :
a. Amilum : lugol , terbukti berwarna biru kehitaman
b. Glukosa : Fehling A dan Fehling B , terbukti berwarna orange
c. Protein : Biuret , terbukti berwarna hijau
7. Berapakah gram/hari dibutuhkan protein, karbohidrat dan lemak?
Jawab :
8. Apa yang dimaksud menu seimbang? Bagaimanakah akibat yang
ditimbulkan dari menu tidak seimbang?
Jawab :
 9. Apakah kesimpulan dari kegiatan ini? Jelaskan!
Jawab : Kesimpulan dari kegiatan ini adalah :
Pada uji lemak ketika bahan makanan digoreskan pada kertas buram maka
kertas buram tersebut akan tembus (transparan).Pada praktikum ini , bahan
makanan yang mengandung lemak antara lain : Sirop , Kuning Telur ,
Tempe , Ikan .

I. Lampiran

Bahan Makanan yang digunakan untuk praktikum :

 Nasi Putih Telur Tempe

Kuning Telur Ikan Sirop

Pada saat melakukan Uji Lemak :

Pada saat melakukan Uji Amilum:

Pada saat melakukan Uji Glukosa :

Pada saat melakukan Uji Protein :