LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

XI MIPA 2
(Uji Makanan)

Disusun oleh :

Kelompok 2

1. Syawal Maulana Akbar

2. Adnan Maulana

3. Jihan Salsabilah

4. Audiyah Lestari

5. Miftahul Khaerana

6. Febriani Pratiwi

7. Alda Mahrani

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

SMA NEGERI 2 BONE
 MENGUJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT ( GLUKOSA/AMILUM)

DAN PROTEIN DALAM MAKANAN

Karbohidrat merupakan bahan makanan penting dan sumber tenaga yang

terdapat dalam tumbuhan dan daging hewan. Karbohidrat terbagi atas 2 yaitu
glukosa dan amilum.

Protein adalah kumpulan rangkaian asam amino. Protein merupakan bagian

penting dalam plasma sel.

A.Alat dan Bahan

1.Tabung reaksi

2.Rak tabung reaksi

3.Penjepit tabung reaksi

4.Gelas kimia

5.Pembakar spiritus

6.Pipet tetes

7.Larutan Felling A & Felling B

8.Larutan Lugol

9.Larutan Biuret

10. Bahan² makanan meliputi : Sagu, Tempe, Ubi jalar, Ikan, Minyak

B.Cara Kerja

1.Haluskan setiap bahan makanan menggunakan alat penumbuk atau blender

2.Sediakan 6 tabung reaksi atau sebanyak bahan yang akan di uji.

3.Catat warna awal makanan sebelum di tetesi larutan penguji.

Jenis Makanan Warna Awal

Sagu Putih Tulang

Tempe Putih Tulang

Ubi Jalar Putih Tulang

Ikan Abu-abu

Minyak Kuning

4.Kemudian masukkan bahan makanan yang akan di uji dalam tabung reaksi.
5.Setelah itu masing-masing tabung reaksi yang terisi makanan ditetesi larutan
lugol sebanyak 10 tetes untuk menguji Amilum, larutan biuret CUSO4 + NaOH
sebanyak 10 tetes untuk menguji protein, kemudian kocoklah tabung reaksi dan
amati perubahan warna yang terjadi, sedangkan larutan felling A + felling B
sebanyak 20 tetes untuk menguji glukosa.

6.Untuk setiap tabung reaksi yang telah ditetesi larutan felling A + felling B, bakar
menggunakan pembakar spiritus kemudian amati lagi perubahan warna yang
terjadi

7.Tabel Hasil Pengamatan Warna setelah di tetesi larutan penguji

Bahan Felling A & Felling B Lugol Biuret

No Makanan

1. Sagu Sebelum : biru tua Ungu Biru muda

Sesudah : hijau tua

2. Tempe Sebelum : biru Putih Ungu

Setelah : hitam

3. Ubi Jalar Sebelum : biru tua Hitam Hijau

Setelah : merah bata

4. Ikan Sebelum : biru,ungu Kuning Ungu

Setelah : biru tua

5. Minyak Sebelum : biru Orans Hijau

Setelah : biru muda

Keterangan :

•Yang mengandung Glukosa : Sagu dan Ubi jalar

•Yang mengandung Amilum : Ubi jalar

•Yang mengandung Protein : Tempe dan Ikan

MENGUJI KANDUNGAN LEMAK DAN VITAMIN PADA MAKANAN

A.Lemak

Alat dan Bahan

1.Gelas Kimia

2.Kertas Hvs

3.Bahan makanan yang akan di uji meliputi : Sagu, Tempe, Ubi jalar, Ikan,
Minyak
Cara Kerja :

1.Sediakan selembar kertas hvs

2.Oleskan sejumlah kecil tiap jenis bahan makanan yang akan di uji pada kertas
hvs tersebut.

3.Kemudian keringkan kertas tersebut dibawah disinar matahari

4.Amati kertas hvs yang diolesi bahan makanan, apabila transparan maka
mengandung lemak.

5.Tabel pengamatan bahan makanan yang mengandung lemak

No. Bahan Makanan Yang Mengandung Lemak

1. Sagu

2. Tempe

3. Ubi jalar

4. Ikan

5. Minyak

B.Vitamin

Alat dan Bahan

1. 3 buah tabung reaksi

2. Spatula

3.Betadine

4.Bahan makanan yang akan di uji meliputi : Semangka, Rambutan, Nutrisari

jeruk

Cara Kerja :

1.Isi tabung reaksi dengan air 80 ml

2.lalu teteskan betadine sebanyak 7 tetes

kedalam gelas kimia

3.lalu masukkan buah yang telah di di

haluskan

4.Aduk hingga merata

5.kemudian amati perubahan warna yang terjadi

No. Bahan Makanan Warna Awal larutan Warna setelah di campur

 dengan buah

1. Semangka Merah Merah

2. Rambutan Merah Putih

3. Nutrisari jeruk Merah Orange

Kesimpulan :