LEMBAR KERJA SISWA

UJI ZAT MAKANAN

Nama :
1.Adrian Aurelius P
2.Danisha Izmi B
3.Moza Habsari A F
4.Putri Wahyu S
5.Shinta Ayu R

SMA NEGERI 3 DEPOK

Jalan Raden Saleh No. 45
Tauhun Pelajaran 2018-2019
I. Tujuan
 Mengetahui kandungan zat makanan (kerbohidrat/amilum, protein, lemak, dan
glukosa) dari berbagai jenis bahan makanan.
  Memahami fungsi zat makanan bagi tubuh.

II. Alat dan Bahan

1. Rak tabung reaksi
2. Pelat tetes
3. Gelas beker 500ml
4. Tabung reaksi
5. Blender atau lumpang dan alu
6. Pipet tetes
7. Spatula / sendok kecil
8. Kaki tiga
9. Kasa abses
10. Pembakar spirtus (bansen)
11. Penjepit tabung reaksi
12. Kertas
13. Korek api
14. Kertas tisu
15. Kertas minyak
16. tahu, tempe, pisang, nasi, telur, glukosa
17. Reagen atau larutan lugol (iodin), biuret, benedict
18. Tusuk gigi

III. Cara Kerja

A. Uji Protein
1. Kami meneteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes.
2. Lalu, kami meneteskan reagen biuret sebanyak 5 tetes pada masing masing
bahan makanan. Kemudian diaduk dengan menggunakan tusuk gigi.
3. Setelah itu, dicatat perubahan warna yang terjadi. Apabila menunjukan
perubahan warna ungu (violet), berarti makanan tersebut mengandung protein

B. Uji Amilum
1. Kami mencuci pelat tetes dan dikeringkan dengan kertas tisu.
2. Kami meneteskan ekstrak bahan makanan pada pelat tetes.
3. Kemudian, diteteskan reagen lugol atau iodin sebanyak 5 tetes pada masing-
masing bahan makanan. Dan kami aduk dengan menggunakan tusuk gigi.
4. Lalu, dicatat perubahan warna yg terjadi. Jika menunjukan perubahan warna
biru tua, berarti bahan makanan tersebut mengandung amilum.
C. Uji Glukosa
 1. Kami memasukkan ekstrak bahan makana ke dalam tabung reaksi sebanyak
2ml.
2. Lalu, ditambahkan 5 tetes reagen benedict. Dan di kocok hingga bercampur
rata.
3. Kami siapkan juga pemanas kaki tiga dengan kasa abses. Kemudian gelas
beker diisi dengan air sampai setengahnya.
4. Setelah itu dimasukan semua tabung reaksi kedalam gelas beker dan direbus
hingga mendidih.
5. Lalu diamati perubahan warana yg terjadi. Jika menunjukan perubahan warna
mulai dari hijau, kuning, dan akhirnya menjadi merah bata, berarti bahan
makanan tersebut mengandung glukosa.

IV. Tabel Uji Pengamatan

Perubahan Warna Kandungan Zat Makanan (+/-) Ket
No Bahan Noda
Biure Lugo Protei Karbohidrat lema
. Makanan Benedict Transparan glukosa
t l n / Amilum k
1. Tahu √ √
2. Telur √ √
3. Tempe √ √
4. Nasi √ √ √ √
5. Pisang √ √ √ √
6. Glukosa √ √

V. Pertanyaan
1. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang mengandung
karbohidrat atau amilum ?
2. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang mengandung
protein?
3. Berdasarkan data percobaan, jenis bahan makanan apakah yang mengandung
glukosa?
4. Selain karbohidrat, protein, dan lemak, adakah jenis zat makanan lainnya?
Tuliskan jenis dan sumber bahan makanannya.
5. Jelaskan manfaatnya bagi tubuh dari masing-masing jenis zat makanan tersebut
6. Mengapa kita sebaiknya mengonsumsi beraneka ragam jenis makanan?
7. Cobalah Anda menyusun menu makan siang yang seimbang untuk remaja laki-
laki dan perempuan yang berusia15-17 tahun
VI. Jawaban
1. Berdasarkan hasil percobaan, yang mengandung karbohidrat dan amilum adalah
nasi dan pisang karena hasil ekstrak dari tiap objek mengalami reaksi dengan
larutan lugol, dengan cara menunjukkan perubahan warna menjadi warna biru
kehitaman.
2. Berdasarkan hasil percobaan, yang mengandung protein adalah tahu, telur dan
tempe karena hasil ekstrak dari tiap objek mengalami reaksi dengan larutan biuret,
dengan cara menunjukkan perubahan warna ungu.
3. Berdasarkan hasil percobaan, yang mengandung glukosa adalah nasi, dan pisang.
Terjadi perubahan warna pada bahan makanan yaitu menjadi warna merah bata
(orange)
4. Manfaat karbohidrat
5.
6. Karena kita membutuhkan berbagai macam nutrisi dalam kehidupan sehari sehari,
nah tidak semua makanan memiliki nutrisi yang lengkap, masing masing
makanan memiliki nutrisi yang dominan di dalamnya. Jadi jika kita makan
bermacam makanan, maka nutrisi kita bisa terpenuhi dengan baik. Misal kita
makan daging untuk protein, kemudian nasi untuk karbohidrat, lalu sayur untuk
serat, vitamin, mineral, dan makanan lainnya
7. Menu makan siang : Nasi, Ikan bandeng goreng, oseng telur puyuh dan buncis,
melon dan segelas air putih.
Menu makanan tersebut sudah memenuhi gizi seimbang serta mencakup makanan
4 sehat 5 sempurna. Dimana terdapat karbohidrat pada nasi, protein dari ikan
bandeng dan telur puyuh,vitamin dan mineral dari buncis dan melon.