UJI BAHAN MAKANAN

(PROTEIN DAN KARBOHIDRAT)

A. Landasan Teori
Makanan merupakan sumber energy bagi tubuh manusia. Dengan asupan makanan
yang baik dan cukup, kita dapat melakukan berbagai aktivitas sehari-hari. Zat
makanan yang memiliki peran dalam tubuh sebagai berikut.
1. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa kimia yang tersusun atas unsur-
unsurkarbon. Karbohidrat sumber energy pertama dalam metabolisme tubuh.
Bahan makanan yang banyak mengandung karbohidrat seperti beras, jagung,
kentang, gandum, umbi-umbian, dan buah-buahan yang manis.
2. Protein
Selain berperan penting dalam perbaikan tubuh, protein dapat di urai menjadi
energy dalam metabolism tubuh. Protein merupakan senyawa kimia yang
mengandung unsur C, H, O, N (terkandung unsur p dan s).
Fungsi protein antara lain sebagai sumber energy, pembangun sel jaringan
tubuh, dan pengganti sel tubuh yang rusak. Untuk mencukupi kebutuhan
protein keseharian, bahan makanan yang banyak mengandung protein terdapat
dalam protein hewani dan nabati. Protein hewani dapat di temukan dalam
daging, ikan, susu, telur, dan keju. Sedangkan protein nabati berada di makanan
yang berasal dari tumbuhan, seperti tahu, tempe, dan gandum.

B. TUJUAN
Untuk menguji makanan yang mengandung karbohidrat dan protein.

C. ALAT DAN BAHAN

Alat:
1. Mortar, pengaduk, dan plat tetes
2. Pisau
3. Tabung reaksi
4. Pipet tetes
5. Lampu spirtus

Bahan:

1. Pisang masak dan setengah masak

2. Miedan roti
3. Tahu dan tempe
4. Putih telur
5. Biuret
6. Lodin
7. Lugol
 CARA KERJA

1. Geruslah secara terpisah masing-masing ½ pisang masak, tempe, tahu, roti, mie.
Hal ini di lakukan pada mortar dan di kerjakan secara
2. Letakan bahan satu persatu pada plat tetes atau ke dalam tabung reaksi masing-
masing 5 ml. beri label sesuai nama bahan makanan
3. Tetesi dengan larutan biuret 2-3 tetes (aduk perlahan)
4. Aduk hingga betul-betul ratabahan dan larutan agar dapt bereaksi
5. Mengamati perubahan warna yang terjadi
6. Ulangi lanhkah 3 dan 4 dengan mengganti biuret dengan lodine
7. Amati perubahan yang terjadi

D. HASIL PENGAMATAN

Perubahan Warna
NO Bahan Makanan Lugol
Biuret Iodine
1 Pisang Masak --
2 Pisang setengah masak
3 Tahu Biru
4 Tempe Biru Hijau
5 Mie Biru Hijau Hitam
6 Roti -- Ungu
7 Putih telur Biru Ungu

E. Pertanyaan:
1. Kelompokan bahan makanan yang mengandung protein!
2. Kelompakan bahan makanan yang mengandung karbohidrat!
3. Berikan kesimpulan dari percobaan yang telah kamu lakukan!

JAWAB:
1. Bahan makanan yang mengandung protein yaitu tahu, tempe, roti, dan putih telur.
sedangkan
2. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat yaitu pisang dan mie
3. Setelah kita melakukan uji coba tersebut, kita dapat mengetahui bahan makanan mana
yang mengandung protein dan mana bahan makanan yang mengadung karbohidrat,
dan kita juga dapat mengetahui perubahan warna dan reaksi yang terjadi pada bahan
makanan tersebut setelah kita tetesi dengan larutan biuret, lodine, dan lugol.