LEMBAR KERJA SISWA

(LKS II)

Identitas

Satuan Pendidikan : SMA Negeri 2 Semarapura

Kelas/Semester : XI MIPA/I
Program : Peminatan MIPA
Mata Pelajaran : Biologi
Topik : Sumber Dan Zat Makanan
Alokasi Waktu : 50 menit

Tujuan

1. Melalui kajian literatur dan parktikum siswa dapat mencontohkan zat makanan
yang diperlukan oleh tubuh dengan baik dan benar.
2. Melalui kajian literatur dan parktikum siswa dapat mengelompokkan makanan
yang mengandung karbohidrat, lemak dan protein melalui praktikum uji
kandungan makanan dengan baik dan benar.

Nama Siswa

Made Ajiswara Laba

Prosedur

1. Cermati dan lakukanlah beberapa kegiatan praktikum yang ada di LKPD!

2. Amati dan catatlah warna yang muncul pada setiap kegiatan praktikum!
3. Diskusikanlah pertanyaan tersebut bersama teman sekelompokmu!
4. Lakukan kajian literatur atau jelajah internet untuk memecahkan permasalahan tersebut!
 EKSPLORASI
Lakukanlah kegiatan praktikum dibawah ini!

1. Praktikum Menguji Kandungan Karbohidrat Dalam Makanan

A. Alat dan Bahan
1. Tabung reaksi
2. Penjepit tabung reaksi
3. Pipet tetes
4. Pembakar spritus
5. Larutan fehling A dan B
6. Lugol
7. Telur rebus, pisang, tahu, minyak goreng, tempe, dan daging

B. Prosedur kerja
Uji glukosa
1. Masukanlah salah satu bahan makanan yang dihaluskan kedalam tabung reaksi
setinggi 1 cm.
2. Masukanlah larutan fehling A dan fehling B sebanyak 5 tetes kedalam tabung reaksi,
kemudian kocok sampai tercampur rata.
3. Panaskan tabung reaksi diatas api spritus dengan menggunakan penjepit tabung
selama 1 menit.
4. Amatilah perubahan warna yang terjadi! Jika mengandung glukosa maka aka nada
endapan berwarna merah bata.
5. Ulangi pada bahan makanan yang lainnya!

Uji amilum
1. Masukanlah bahan makanan yang sudah dihaluska kedalam tabung reaksi setinggi 1
cm.
2. Masukan larutan lugol kedalam tabung reaksi sebanyak 2 tetes.
3. Amati dan catatlah perubahan warna yang terjadi. Jika mengandung amilum makan
akan berwarna biru tua.
C. Tabel Hasil Pengamatan
Bahan makanan Perubahan warna Kandungan zat
Lugol Fehling A dan B
Telur rebus Merah Ungu -
Pisang Glukosa +
Biru Kehitaman Kuning
amilum
Tahu Orange Kecoklatan Merah -
Minyak goring Orange Biru -
Tempe Coklat Ungu -
Daging Orange Ungu -

2. Praktikum Uji Kandungan Lemak Dalam Makanan

A. Alat dan bahan
1. Mortal
2. Gelas kimia
3. Pipet tetes
4. Kertas HVS kering
5. Telur rebus, pisang, tahu, minyak goring, tempe, daging

B. Prosedur kerja
1. Tumbuklah salah satu bahan makanan dengan menggunakan mortal, kemudian
tambahkan air sehingga membentuk larutan.
2. Masukanlah larutan kedalam gelas kimia, kemudian ulangi pada bahan makanan
yang lainnya.
3. Ambil larutan bahan makanan tersebut dengan pipet tetes, kemudian teteskan pada
kertas HVS. Biarkan hingga kering.
4. Perhatikan bekas tetesan pada kertas HVS setelah mengering. Bila bagiang kertas
tersebut menjadi transparan, berarti megandung lemak.
5. Catatlah hasil pengamatan pada tabel hasil pengamatan.
 C. Tabel hasil pengamatan
Bahan makanan Ada/tidak bekas transparan pada kerta
Telur √
Pisang -
Tahu -
Minyak goreng √
Tempe -
Daging √

3. Praktikum Uji Kandungan Protein Dalam Makanan

A. Alat dan bahan
1. Mortal
2. Gelas ukur
3. Gelas kimia
4. Pipet tetes
5. Larutan biuret
6. Telur rebus, pisang, tahu, minyak goring, tempe, daging

B. Prosedur kerja
1. Tumbuklah salah satu bahan makanan kemudian tambahkan dengan air sehingga
membentuk larutan.
2. Masukan larutan kedalam gelas kimia.
3. Masukanlah larutan kedalam tabung reaksi, kemudian tambahkan 3 tetes larutan biuret.
Kocok hingga homogeny.
4. Amati dan catatlah perubahan warnanya. Bila mengandung protein makan berwarna
ungu.
C. Tabel pengamatan
Bahan makanan Berwarna ungu
Telur √
Pisang -
Tahu √
Minyak goreng -
Tempe √
Daging √

INTRODUKSI KONSEP

Makanan yang kita konsumsi merupakan sumber energi bagi tubuh kita, yang mengandung zat
makanan. Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap
hidup. Ada 2 jenis zat makanan, yaitu zat makanan makro (karbohidrat, lemak, protein, air) dan
zat makanan mikro (vitamin, mineral). Untuk mengetahui jenis zat makanan yang terkandung
dalam makanan yang kita konsumsi maka dapat dilakukan uji kandungan dengan larutan uji.
Amilum dalam makanan dapat diuji dengan larutan lugol, dimana makanan yang diuji akan
berwarna biru tua. Protein diuji dengan larutan biuret, dimana makanan yang diuji akan berwarna
ungu. Dan untuk mengetahui kandungan lemak digunakan kertas HVS. Zat makanan seperti
amilum, lemak dan protein sangat berguna bagi tubuh dan memiliki fungsi penting bagi tubuh,
salah satunya sebagai sumber energi dan mempengaruhi pertumbuhan serta perkembangan.
Untuk lebih mendalami mengenai zat makanan maka jawablah pertanyaan dibawah ini!
Praktikum 1
1. Adakah perubahan warna yang terjadi? \
 Ada .

2. Bahan makanan mana saja yang mengandung glukosa? Dan apakah fungsinya
bagi tubuh?
 Pisang, fungsi glukosa untuk sumber energi cadangan yang akan
dikonversi kembali menjadi glukosa pada saat dibutuhkan lebih banyak
energi.

3. Bahan makanan mana saja yang mengandung amilum? Dan apakah fungsinya
bagi tubuh?
 Pisang. Fungsinya adalah sebagai penghasil kalori (1 gram = 4,1 kalori),
pembentuk senyawa-senyawa organic yang lain seperti lemak dan protein,
menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh.

4. Bahan makanan mana saja yang mengandung glukosa dan amilum?

 Pisang

APLIKASI KONSEP
Berdasarkan kegiatan praktikum uji makanan yang telah
kalian lakukan, diketahui pula sumber makanan serta zat
yang dikandungnya, sehingga kalian mengetahui makanan
apa saja yang baik untuk dikonsumsi. Namun, pernahkan
kalian berpikir apa saja kandungan zat makanan dalam
makanan siap saji seperti mie instan dan burger?
Berdasarkan pengalaman kalian dalam praktikum uji zat
makanan, coba analisis zat makanan yang terkandung
dalam makanan saji tersebut!
A. Kesimpulan
Dari praktikum uji makanan di atas dapat disimpulkan bahwa :
 Praktikum 1 ; (Menguji kandungan glukosa + amilum) menggunakan fehling ab dan
lugol.
 Perubahan warna larutan menjadi merah bata menunjukkan bahwa larutan tersebut
mengandung glukosa.
 Perubahan warna larutan menjadi biru kehitaman menunjukkan bahwa larutan
tersebut mengandung amilum.
 Makanan yang mengandung glukosa : pisang,
 Makanan yang mengandung amilum : pisang.

 Percobaan 2 ; (Menguji kandungan Lemak) menggunakan kertas HVS.

 Timbulnya transparan pada kertas menunjukkan adanya kandungan lemak
 Makanan yang mengandung lemak : daging, telur rebus, minyak goreng

 Percobaan 3 ; (Menguji kandungan Protein) menggunakan biuret.

 Perubahan warna larutan menjadi ungu menunjukkan bahwa larutan tersebut
mengandung protein.
 Makanan yang mengandung protein : telur, tahu, tempe, daging.