LAPORAN BIOLOGI

PRAKTIKUM UJI MAKANAN

Kelompok

: XI IPA 2
1.
2.
3.
4.

Afrizal Riswandha Akbar

(01)
Akbar Faktorial Sain
(02)
Alivia Kirana Hartono Putri (03)
Aniq Roisatul Khikmah(04)

UJI MAKANAN
Tujuan

1. Mengetahui kandungan zat makanan dari berbagai bahan makanan

2. Memahami fungsi makanan bagi tubuh

Alat & Bahan :

Beberapa jenis makanan

(nasi/tepung, tahu, tempe,
tomat, sus, mentega, wortel,
jeruk)
Plat tetes
Fehling A + Fehling B
Lugol

Biuret
Tablet/tetes vit.c
Kertas uji lemak
Tabung reaksi dan rak
Pipet tetes
Mortar & pestle
Pembakaran Bunsen
Penjepit tabung reaksi

 Cara Kerja

1. Uji Karbohidrat (Amilum)

Semua bahan makanan dilembutkan dengan cara digerus
Dari hasil gerusan dimasukkan ke dalam plat tetes (beri label makanan
agar lebih memudahkan)
Kemudia masing-masing bahan makanan ditetesi 5 tetes lugol
Perubahan warna yang terjadi diamati dan dicatat
2. Uji Karbohidrat (Glukosa)
Bahan makanan yang sudah digerus dimasukkan tabung reaksi
masing-masing
Lalu beri label pada tabung reaksi
Kemudian ditetesi 5 tetes benedict (fehling A+ fehling B)
Kemudian dipanaskan pada Bunsen
Diamkan beberapa menit
Amati dan catat perubahan warna yang terjadi
3. Uji Protein
Bahan makanan yang sudah digerus dimasukkan ke dalam plat tetes
masing-masing
Lalu beri label pada plat tetes sesuai bahan makanan
Lalu tetesi dengan 3 tetes biuret
Perubahan warna yang terjadi diamati dan dicatat
4. Uji Lemak
Olehkan semua bahan pada kertas uji lemak
Beri tanda/label pada setiap bahan makanan
Diamkan sampai kering
Amati kertas tersebut dibawah cahaya
5. Uji vitamin
Bahan yang sudah digerus dimasukkan kedalam tabung reaksi
Tetesi vitamin c/masukkan tablet vit.c kedalam tabung reaksi sampai
berwarna jernih

Data Pengamatan

Laruta
n

Amilum

Glukos
a
Putih
Telur

Warna

Putih

Putih
Bening

Larutan Uji

Lugol

Fehling A +
Fehling B
Biuret

Warna
L.Uji
Merah
Bata

Biru Muda

Biru

Perubahan warna
pencampuran

Biru kehitamanan

Kuning
Ungu

 Pertanyaan

1. Apakah fungsi larutan lugol, larutan fehling, larutan biuret? Jelaskan!

Sebagai larutan indicator/uji yang berfungsi untuk menguji zat yang
terkandung dalam bahan makanan
2. Disebut apakah ketiga jenis larutan seperti tercantum pada pertanyaan
nomer 1?
Larutan indicator/larutan uji
3. Apakah tujuan dari kegiatan yang telah kalian lakukan?
Menguji bahan makanan untuk mengetahui zat apa saja yang
terkandung dalam bahan makanan tersebut

Data Hasil Pengamatan Uji Makanan

Bah
an
Mak
ana
n

Tepu
ng

Perubahan Warna
Setelah Dibubuhi

F.A+F
.B

oran
ge

Lugol

Biru
kehit
smsn

Biure
t

Sedi
kit
ungu

N
o
d
a
P
a
d
a
K
er
ta
s

Gl
uk
os
a

Kandungan

A
mi
lu
m

Pr
ot
ei
n

L
e
m
a
k

Vit
am
in

Tahu

Temp
e

Toma
t

Susu

Ment
ega
Wort
el

Jeruk

Agak
oran
ge
Agak
oran
ge

Cokla
t

ungu

cokla
t

ungu

ungu

tetap

cokla
t

Pertanyaan

1. Berdasarkan data hasil pengamatan :

a. Makanan apa yang mengandung karbohidrat?
Nasi/ tepung dan susu
b. Makanan apa yang banyak mengandung protein?
Tahu, temped an susu
c. Makanan apa yang mengandung lemak?
Mentega dan susu
d. Adakah makakn yang mengandung karbohidrat, protein dan lemak ?
Susu
2. Kandungan zat makanan apa yang terdapat pada :
a. Sayur-sayuran
: vitamin dan mineral
b. Buah-buahan
: vitamin dan mineral
3. Jika seseorang sebagai pekerja berat (kerja fisik), zat makanan apa yang
jumlahnya harus lebih banyak ? Jelaskan!
Karbohidrat dan protein, karena karbohidrat sebagai sumber energy
yang utama sedangkan protein sebagai sumber energy
penguat/penyokong karbohidrat
4. Bagi bayi atau balita, zat makanan apa yang sangat diperlukan? Jelaskan!
Protein, kalsium dan vitamin karena dalam ketiga zat makanan
tersebut terkandung zat untuk pertumbuhan tumbuh dan
perkembangan otak bagi balita/bayi
5. Mengapa kita sangat memerlukan protein hewani dan nabati? Jelaskan!

Karena protein baik protein hewani maupun protein nabati berfungsi

sebagai pertumbuhan, pemeliharaan jaringan dalam tubuh serta
membantu proses metabolisme
6. Untuk memikat atau merangsang selera, makanan pada umumnya diberi
pewarna atau ditambahkan zat penyedap. Apa dampak dari zat pewarna
dan penyedap bagi kesehatan kita jika jumlahnya berlebihan? Jelaskan!
Menjadi penyakit atau menjadi zat karsinogen yang membahayakan
tubuh karena dapat memicu kanker
7. Makanan sebelum dipasarkan selain memakai zat pewarna, penyedap
juga biasanya diberi zat pengawet. Bagimana sikap klain terhadap
makanan tersebut? Jelaskan!
Sebaiknya memilih makanan yang masih fresh, bukan makanan
yang diawetkan. Karena bahan makanan yang telah mengalami
proses pengawetan dengan zat kimia akan memicu berkembangnya
penyakit berbahaya seperti kanker.

Kesimpulan

Kandungan gizi dari suatu makanan dapat kita uji dengan

beberapa larutan indicator diantaranya yaitu Benedict, Biuret dan Lugol.
Masing-masing memiliki ciri tersendiri bila di tes pada bahan makanan.
Berikut merupakan hasil pengujian larutan indikator yaitu Lugol sebagai
penguji ada atau tidaknya amilum. Biuret sebagai penguji ada tidaknya
protein dan Benedict (fehling A + fehling B) yang dipanaskan sebagai
penguji ada atau tidaknya glukosa. Kertas Buram uji Lemak berfungsi untuk
mengetahui ada atau tidaknya lemak yang dioleskan bila bahan makanan
tersebut transparan. Sedangkan uji tetes/tablet vit.c untuk mengetes ada
atau tidaknya vitamin bila saat ditetesi berwarna jernih.