LAPORAN PRAKTIKUM

BIOLOGI
( UJI MAKANAN )

Kelompok / XI IA 3:

Divany Nadila Relytanti

M. Ichsan Rosidin Y.
Nur Aini Nadhifah
Salma Nur Fadhilah
Sharfina Ulfah Zatadini

( 14 )
( 22 )
( 29 )
( 32 )
( 34 )

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI MAKANAN
I.

Tujuan:
1. Mengetahui kandungan zat makanan dari berbagai bahan makanan
2. Memahami fungsi makanan bagi tubuh

II.

Alat dan Bahan:

-

Plat tetes
- Larutan Benedict
Tabung reaksi
- Larutan Lugol
Kertas saring
- Larutan Biuret
Spirtus
- Betadine
Ekstrak bahan-bahan makanan
- Macam-macam vitamin
(tepung, tempe, mentega, roti, susu, (Xonce, Vitacimin, Vicee, IPI)
minyak goreng, putih telur, jeruk, - Larutan Fehling A + Fehling B
nanas, tomat, jambu, pepaya, tahu,
alpukat, anggur, pisang, apel, sirup,
gula)

III.

Cara Kerja:
1. Menguji Amilum : Teteskan ekstrak bahan-bahan makanan ke
plat tetes
lalu tetesi dengan larutan lugol dan amati
perubahan
warnanya.
2. Menguji Protein : Teteskan ekstrak bahan-bahan makanan ke
plat tetes
lalu tetesi dengan larutan biuret dan amati
perubahan warnanya.
3. Menguji Lemak : Oleskan bahan-bahan makanan ke kertas
saring dan
tunggu sampai mengering. Amati tembus
pandangnya.
4. Menguji Vitamin : Isi setengah bagian tabung reaksi dengan air
lalu
tetesi dengan 2 tetes betadine lalu masukkan
tetesi
dengan ekstrak buah-buahan hingga larutan
berwarna
bening. Hitung jumlah tetesnya.
5. Menguji Glukosa : Isi seperempat bagian tabung reaksi dengan
ekstrak
bahan makanan lalu tetesi dengan larutan
fehlingA+B
atau larutan benedict kemudian panaskan
tabung reaksi.

IV.

Data Pengamatan I
A. Isilah data pengamatanmu pada tabel dibawah ini!

Larutan

Warna

Larutan

Warna

Perubahan Warna
Setelah Dicampur

Amilum

Putih

Lugol

Merah
Kehitaman

Biru Kehitaman

Glukosa

Putih

Fehling A +
Fehling B

Biru

Orange / Merah
Bata

Putih Telur

Putih

Biuret

Biru Muda

Ungu

lugol,

fehling,

B. Pertanyaan
1. Apakah fungsi larutan
larutan biuret? Jelaskan!

larutan

dan

Larutan lugol digunakan untuk menguji karbohidrat

dalam makanan
Larutan fehling digunakan untuk menguji glukosa dalam
makanan
Larutan biuret digunakan untuk menguji protein dalam
makanan

2. Disebut apakah ketiga larutan seperti tercantum pada

pertanyaan nomor 1?
Larutan lugol, fehling A + fehling B, biuret disebut sebagai
larutan indikator yang digunakan untuk menunjukkan
kandungan zat dalam makanan.
3. Apakah tujuan dari kegiatan yang telah kalian lakukan?

Untuk mengetahui kandungan zat makanan

berbagai bahan makanan
Untuk memahami fungsi makanan bagi tubuh

dari

V.

Data Pengamatan II
A. Data hasil pengamatan uji makanan

NO

Bahan
Makana
n

Perubahan Warna Setelah

Dibubuhi

F.A + F.B

Lugol

Tepung

Kelabu

Hitam

Ungu

Tempe

Kelabu

Coklat

Ungu

Mentega

Kuning
Tua

Kuning

Kuning

Roti

Kuning
Muda

Hitam

Ungu
Muda

Minyak
Goreng

Kuning

Kuning
Kecoklata
n

Kuning
Kecoklata
n

Susu

Putih

Kuning

Noda
Pada
Kertas

Biuret

Kandungan

Ungu

Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tembu
s
Pandan
g
Tembu
s
Pandan
g

Glukos
a

Amilu
m

Protein

Lema
k

Putih
Telur

Coklat
Tua

Kuning
Tua

Ungu

Jeruk

Kuning
Muda

Kuning

Kuning

Nanas

Kuning
Muda

Oranye

Oranye

10

Tomat

Oranye

Hijau Tua

Oranye

11

Jambu

Merah
Muda

Oranye

Biru

12

Pepaya

Oranye

Hijau

Oranye

Alpukat

Hijau
Lumut

Coklat

Hijau
Kecoklata
n

13

14

Anggur

Hitam

Coklat

Kuning
Kecoklata
n

15

Pisang

Kuning

Ungu

Kuning
Kecoklata
n

16

Tahu

Kelabu

Hijau
Kecoklata
n

Ungu

17

Apel

Oranye

Coklat

Oranye

Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g

18

Sirup

19

Gula

Oranye

Merah

Kuning

Tidak
Tembu
s
Pandan
g
Tidak
Tembu
s
Pandan
g

B. Data hasil pengamatan uji vitamin:

No

Bahan

Tetes
Betadine
(Sampai
Jernih)

Jeruk

16 tetes

Rendah

Nanas

25 tetes

Hampir Tidak Ada

Tomat

10 tetes

Tinggi

Jambu

3 tetes

Tinggi

Pepaya

6 tetes

Tinggi

Alpukat

12 tetes

Rendah

Anggur

7 tetes

Sedang

Pisang

3 tetes

Tinggi

Apel

7 tetes

Sedang

10

Vit. C IPI

11

Vitacimin

12

Vicee

13

Xonce

Kadar Vit. C

Rendah
(Warna Keruh)
Sedang
(Warna Sedikit Keruh)
Sedang
(Warna Jernih Sedikit
Keruh)
Tinggi
(Warna Sangat Jernih)

C. Pertanyaan
1. Berdasarkan hasil pengamatan:
a. Makanan apa yang mengandung karbohidrat?
Tepung dan roti.
b. Makanan apa yang mengandung protein?
Tepung, tempe, roti, susu, putih telur, dan tahu.
c. Makanan apa yang mengandung lemak?
Mentega, minyak goreng, susu, putih telur, tomat, dan
alpukat.
d. Adakah makanan yang mengandung karbohidrat,
protein, dan lemak?
Tidak ada.
2. Kandungan zat makanan apa yang terdapat pada:
a. Sayur-sayuran : vitamin, mineral, karbohidrat, dan sedikit
protein / lemak.
b. Buah-buahan
:vitamin, mineral, glukosa, dan
antioksidan.
3. Jika seseorang sebagai pekerja berat (kerja fisik), zat
makanan apa yang jumlahnya harus lebih banyak?
Jelaskan!
Jika seseorang bekerja sebagai pekerja berat, maka ia
membutuhkan energi yang lebih besar untuk melakukan
pekerjaannya. Oleh karena itu, pekerja berat membutuhkan
zat makanan karbohidrat yang lebih banyak, karena
karbohidrat adalah sumber energi. Karbohidrat sangat
diperlukan bagi tubuh pekerja berat untuk menyediakan
sumber tenaga agar otot-otot dapat bergerak dan melakukan
fungsi tubuh secara maksimal sehingga pekerja berat dapat
melakukan pekerjaannya secara maksimal.

4. Bagi bayi atau balita, zat makanan apa yang sangat

diperlukan? Jelaskan!
Bayi atau balita sangat memerlukan zat makanan yaitu
protein, karbohidrat, dan vitamin. Balita sangat memerlukan
protein karena protein dapat penunjang pertumbuhan dan
perkembangan organ-organ tubuh mereka. Selain itu, protein
juga dapat berfungsi sebagai pertahanan tubuh mereka karena
tubuh balita masih sangat rentan terhadap penyakit.
Karbohidrat diperlukan sebagai sumber tenaga balita terutama
bagi bayi yang baru mendapat asupan makanan dari ASI.
Sedangkan vitamin juga sangat diperlukan sebagai pertahanan
tubuh. Vitamin yang paling diperlukan balita adalah vitamin C
dan vitamin D. Vitamin C digunakan untuk pertahanan tubuh
dan pembentukan sel-sel tubuh. Sedangkan vitamin D sangat
penting untuk pertumbuhan tulang dan gigi.

5. Mengapa kita sangat memerlukan protein hewani dan

nabati? Jelaskan!
Karena protein mempunyai fungsi sebagai penghasil energi,
membangun jaringan baru, mengganti jaringan yang rusak,
dan menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh.
6. Untuk memikat atau merangsang selera, makanan pada
umumnya diberi pewarna dan ditambahkan zat
penyedap. Apa dampak dari zat pewarna dan penyedap
bagi kesehatan kita jika jumlahnya berlebihan?
Jelaskan!
Zat warna dapat menyebabkan kanker keran bersifat toksik
dan
karsinogen,
zat
penyedap
dapat
menyebabkan
terganggunya system saraf dan otak karena terjadinya
penumpukkan zat pewarna yang tidak dapat diuraikan dalam
tubuh manusia.
7. Makanan sebelum dipasarkan selain memakai zat
pewarna, penyedap juga biasanya diberi zat pengawet.
Bagaimana sikap kalian terhadap makanan tersebut?
Jelaskan!
Lebih selektif dan hati-hati, karena zat adiktif buatan diatas
sangat berbahaya yang mengancam daya tahan dan
pertumbuhan tubuh. Dan jika ingin memakai penyedap, dan
pewarna sebaiknya menggunakan zat adiktif alami seperti
kunyit, pandan, dll.

Kesimpulan

Makanan yang mengandung karbohidrat/amilum jika ditetesi oleh

lugol akan berubah warna menjadi hitam.
Makanan yang mengandung protein jika ditetesi biuret akan berubah
warna menjadi ungu.
Makanan yang mengandung glukosa jika ditetesi fehling a dan fehling
b (atau benedict) ketika dipanaskan akan berubah warna menjadi
merah bata.
Makanan yang mengandung lemak jika dioleskan ke kertas minyak dan
dikeringkan akan meninggalkan noda tembus pandang.
Makanan yang mengandung vitamin akan menjernihkan air larutan
betadine, semakin banyak tetesan sari makanan yang dibutuhkan untuk
menjernihkan air larutan betadine maka semakin sedikit kandungan
vitaminnya.

VI.

DOKUMENTASI