Nama : Cardelia Batari

Kelas : XII MIPA 1

Absen : 07

LATIHAN PKWU PENGOLAHAN MAKANAN FUNGSIONAL

SOAL NO 1
a. Berdasarkan definisi, apakah klepon termasuk jenis makanan fungsional? Jelaskan jawaban
Anda!
> A. Klepon merupakan termasuk jenis makanan fungsional yang di tinjau dari pengertian
nyaSedangkan menurut jenis nya, klepon merupakan olahan makana fungsional tradisionalyang
mana cara mengolah nya dengan cara dan bahan tradisional. Oleh karena ituklepon mempunyai
beberapa fungsi bagi kesehatan, seperti;
- Meningkatkan kekebalan tubuh
- Menurun kan kolesterol
- Membuat cepat kenyang
- Menurunkan depresi

b. Berdasarkan fungsi fisiologis jelaskan manfaat produk olahan klepon tersebut dalam
memenuhi nutrisi yang diperlukan oleh tubuh!
- Mengencangkan kulit wajah. Khasiat klepon yang pertama bisa membantu anda di dalam
mengencangkan kulit wajah.
- Kulit bercahaya.
- Menyerap minyak wajah
- Mengurangi noda hitam.
- Mengobati rematik.
- Menjaga kesehatan tulang
- Mengatur aktifitas hormon tiroid.
- Membantu menangkal radikal bebas.

SOAL NO 2
Suplemen sangat berguna untuk perkembangan tubuh. Seseorang membutuhkan nutrisi yang
cukup agar tubuh tidak mudah sakit dan tambahan energi untuk menjalani aktivitas sehari-hari.
Oleh sebab itu, tambahan vitamin atau suplemen diperlukan. Perhatikan salah satu produk
suplemen pada gambar di samping!
Berdasarkan kategori syarat makanan fungsional apakah produk suplemen tersebut dapat
dikategorikan sebagai makanan fungsional? Jelaskan jawaban Anda
> Berdasarkan kategori syarat makanan fungsional produk suplemen tersebut bukan termasuk
makanan fungsional berbentuk tablet kapsul, atau bubuk karena salah satu syarat makanan dapat
dikatakan pangan fungsional adalah tidak berbentuk tablet kapsul, dan bubuk berbentuk produk
pangan yang berasal dari bahan alami

SOAL NO 3
Perhatikan produk olahan makanan pada gambar disamping dengan teliti! Berdasarkan kriteria
fungsi makanan fungsional, jelaskan manfaat produk olahan makanan tersebut bagi kondisi
fisiologis tubuh sesui dengan kandungan gizinya!
> Dalam 1 porsi agar-agar (sekitar 100 gram), terkandung kurang lebih 8 gram serat. Dengan
kandungan serat yang cukup tinggi ini, agar-agar dapat merangsang usus agar bergerak lebih aktif.
Manfaat agar-agar ini baik untuk melancarkan pencernaan dan mencegah serta mengatasi sulit
buang air besar.

Jika Anda memiliki masalah sulit BAB atau sembelitkini coba mulai konsumsi makanan tinggi
serat, salah satunya agar-agar

> Meningkatkan kekuatan tulang dan gigi

Agar-agar merupakan salah satu makanan yang banyak mengandung kalsium selain susu dan
olahannyaKarena memiliki kandungan kalsium yang cukup tinggi, agar-agar bermanfaat untuk
menjaga menjaga kekuatan serta kesehatan tulang dan gigi

> Menurunkan risiko penyakit kardiovaskular

Agar-agar yang tinggi serat, antioksidan, serta mineral kalium dan kalsium dapat membantu
menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah

Aneka nutrisi yang terdapat pada agar-agar menjadikannya bermanfaat untuk menjaga tekanan
darah tetap normalmengurangi kolesterol, serta mencegah penyumbatan dan kerusakan
pembuluh darah di dalam tubuh.

Oleh karena itu, konsumsi agar-agar bermanfaat untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit
kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke

SOAL NO 4
Salah satu jenis produk olahan susu adalah whey, seperti tampak pada gambar disampingProduk-
produk whey seperti minuman whey hingga keju whey biasanya diproses dari bagian cairan yang
tersisa dari proses pengendapan pembuatan keju sehingga kandungan gizinya tinggi.

PERTANYAAN

a. Berdasarkan komponen bioaktif, jelaskan kandungan gizi produk olahan whey tersebut!

b. Berdasarkan efek fisiologisnya, jelaskan peranan produk olahan whey tersebut!

a. Produk olahan whey mengandung berbagai komponen bioaktif yang bermanfaat. Whey
protein, yang merupakan komponen utama, mengandung asam amino penting seperti leusin,
isoleusin, dan valin. Selain itu, whey mengandung laktoglobulin, laktalbumin, imunoglobulin, dan
faktor pertumbuhan yang dapat mendukung kesehatan.
b. Produk olahan whey memiliki beragam efek fisiologis positif. Whey protein membantu dalam
pemeliharaan dan pertumbuhan otot, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan membantu
dalam penyerapan zat besi. Selain itu, whey dapat membantu dalam pengendalian berat badan,
mengurangi tekanan darah, dan mendukung pemulihan pasca latihan fisik. Ini membuatnya
menjadi pilihan populer di dunia olahraga dan kesehatan.