Latihan Soal PKWU Pengolahan Makanan Fungsional

Wulan Hasna
XII MIPA 1
35

SOAL NOMOR 1
Perhatikan gambar klepon sebagai salah satu produk olahan makanan khas
Indonesia berikut!
PERTANYAAN
a. Berdasarkan definisi, termasuk lenis makanan
Jelaskan jawaban Anda!
apakah klepon fungsional?
a.Meningkatkan kekebalan tubuh
b.Menurun kan kolesterol
c. Membuat cepat kenyang
d. Menurunkan depresi.

b.Berdasarkan fungi fisiologis, jelaskan manfaat produk olahan klepon tersebut

dalam memenuhi nutrisi yang diperlukan oleh tubuh!
a. Mengencangkan kulit wajah. Khasiat klepon yang pertama bisa membantu anda di
dalam mengencangkan kulit wajah
b. Kulit bercahaya.
c. Menyerap minyak wajah d. Mengurangi noda hitam.
e. Mengobati rematik
f. Menjaga kesehatan tulang.
g. Mengatur aktifitas hormon tiroid.
h. Membantu menangkal radikal bebas

• Sobat Pembelajar
SOAL NOMOR 2
Suplemen sangat berguna untuk perkembangan tubuh. Seseorang membutuhkan nutrisi
yang cukup agar tubuh tidak mudah sakit dan tambahan energi untuk menjalani
aktivitas sehari-hari. Oleh sebab itu,
tambahan vitamin atau suplemen diperlukan.
Perhatikan salah satu produk suplemen pada gambar di samping!
kategori
Berdasarkan kategori syarat makanan fungsional, apakah produk suplemen tersebut
dapat dikategorikan sebagai makanan fungsional? Jelaskan jawaban Anda!
Berdasarkan kategori syarat makanan fungsional produk suplemen tersebut bukan
termasuk makanan fungsional berbentuk tabletkapsul, atau bubuk karena salah satu
syarat makanan dapat dikatakan pangan fungsional adalah tidak berbentuk tablet,
kapsuldan bubuk berbentuk produk pangan yang berasal dari bahan alami.

SOAL NOMOR 3
Perhatikan produk olahan makanan pada gambar disamping dengan teliti!
Berdasarkan kriteria fungsi makanan fungsional, jelaskan manfaat produk olahan
makanan tersebut bagi kondisi fisiologis tubuh sesui dengan kandungan gizinya!

> Dalam 1 porsi agar-agar (sekitar 100 gram), terkandung kurang lebih 8 gram serat.
Dengan kandungan serat yang cukup tinggi ini, agar-agar dapat merangsang usus agar
bergerak lebih aktif. Manfaat agar-agar ini baik untuk melancarkan pencernaan dan
mencegah serta mengatasi sulit buang air besar. Jika Anda memiliki masalah sulit
BAB atau sembelitkini coba mulai konsumsi makanan tinggi serat, salah satunya agar-
agar

> Meningkatkan kekuatan tulang dan gigi

Agar-agar merupakan salah satu makanan yang banyak mengandung kalsium selain susu
dan olahannyaKarena memiliki kandungan kalsium yang cukup tinggi, agar-agar
bermanfaat untuk menjaga menjaga kekuatan serta kesehatan tulang dan gigi

> Menurunkan risiko penyakit kardiovaskular

Agar-agar yang tinggi serat, antioksidan, serta mineral kalium dan kalsium dapat
membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah
Aneka nutrisi yang terdapat pada agar-agar menjadikannya bermanfaat untuk menjaga
tekanan darah tetap normalmengurangi kolesterol, serta mencegah penyumbatan dan
kerusakan pembuluh darah di dalam tubuh.
Oleh karena itu, konsumsi agar-agar bermanfaat untuk mengurangi risiko terjadinya
penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke

SOAL NOMOR 4
Salah satu jenis produk olahan susu adalah whey, seperti tampak pada gambar
disamping. Produk-produk whey seperti minuman whey hingga keju whey biasanya
diproses dari bagian cairan yang tersisa dari proses pengendapan pembuatan keju
sehingga kandungan gizinya tinggi.
PERTANYAAN
• Berdasarkan komponen bioaktif, jelaskan kandungan gizi produk olahan
whey tersebut!
• Berdasarkan efek fisiologisnya, jelaskan peranan produk olahan whey
tersebut!

a. Produk olahan whey mengandung berbagai komponen bioaktif yang bermanfaat. Whey
protein, yang merupakan komponen utama, mengandung asam amino penting seperti
leusin, isoleusin, dan valin. Selain itu, whey mengandung laktoglobulin,
laktalbumin, imunoglobulin, dan faktor pertumbuhan yang dapat mendukung kesehatan.

b. Produk olahan whey memiliki beragam efek fisiologis positif. Whey protein
membantu dalam pemeliharaan dan pertumbuhan otot, memperkuat sistem kekebalan
tubuh, dan membantu dalam penyerapan zat besi. Selain itu, whey dapat membantu
dalam pengendalian berat badan, mengurangi tekanan darah, dan mendukung pemulihan
pasca latihan fisik. Ini membuatnya menjadi pilihan populer di dunia olahraga dan
kesehatan.