Soal Dan Jawaban Materi Pengolahan Hewan Dan

Nabati
November 13, 2016

1. Makanan khas daerah adalah ....

a. Makanan yang umumnya berasal dari sayuran
b. Makanan yang diolah di suatu daerah
c. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang berasal dari daerah
e. Makanan yang berasal dari buah-buahan

2. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali...

a. Comro d. Colenak
b. Karedok e. Gudeg
c. Pepes Ikan

3. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

a. Sayuran dan buah-buahan
b. Ikan
c. Daging
d. Telur
e. Ayam

4. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....

a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

5. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu..

a. Rendang, Ayam betutu, telur balado
b. Rendang, ayam betutu, moci
c. Rendang, telur balado, lemper
 d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e. Ayam betutu , pepes ikan, koci

6. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah..., kecuali....

a. Nasi Tutug Oncom
b. Nasi Bakar
c. Getuk Singkong
d. Talam ubi
e. Pepes ikan

7. Bahan utama Rendang adalah...

a. Ikan patin
b. Ayam
c. Telur
d. Daging sapi
e. Ikan lele

8. Kerak Telor adalah makanan khas...

a. Jawa Barat
b. Betawi
c. Sumatera
d. Bali
e. Kalimantan

9. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan
adalah…
a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Menambah aroma makanan
d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

10. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya disebut....
 a. Daun pisang d. Plastik
b. Karton e. Kertas Minyak
c. Alumunium foil

11. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu ….

a. Nabati dan sayuran
b. Hewani dan buah
c. Nabati dan hewani
d. Alam dan buatan
e. Organik dan anorganik

12. Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan
khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah …
a. Getuk , Nasiliwet
b. Bika ambon
c. Telur Asin
d. Kerpik pisang
e. Karedok

13. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….
a. Baking and roasting
b. Deep frying
c. Blanching
d. Shallow frying
e. Sautel menumis

14. Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan
dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak …..
a. Simmering
b. Steaming
c. Setup
d. Poaching
 e. Boiling

15. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih,
cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit.
Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ….
a. Penampilan
b. Aroma
c. Warna
d. Manis
e. Asin

16. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah

wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut ….
a. Mampu melindungi isinya
b. Tidak berbau
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Mudah di dapat
e. Semua benar

17. Beriku faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor internal adalah …
a. 1, 2, dan 3
b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5
18. Yang termasuk factor eksternal ….
a. 1, 2, dan 3
b. 2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d. 1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5

19. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah …

a. Yakin
b. Mental yang positif
c. Kesehatan terganggu
d. Percaya diri
e. Kreatif

20. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wira

usaha/perusahaan disebut analisis ...
a. WOTS
b. TSWO
c. TOWS
d. SWOT
e. OWST

21. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali ….
a. Strength
b. Weakness
c. Opportunity
d. Metode
e. Threat

22. Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
 d. Abon
e. Ikan cue

23. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun
Nabati ?
a. Sandang
b. Papan
c. Pangan
d. Sebagai bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

24. Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
a. 1, 3, 4, dan 5
b. 2, 3, 4, dan 5
c. 1, 2, 3, dan 4
d. 1, 2, 3, dan 5
e. Benar semua

25. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan
adalah
proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
a. Nomor 1, 2, 3, dan 4
b. Nomor 2, 3, 4, dan 5
c. Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

26. Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam
mengelola usaha, Kecuali.....
a. Planning (Perencanaan)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)

27. Apa pengertian produksi .....

a.. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah
produk, baik berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

28. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.
2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.
 6. Penyimpanan.
Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah....
a. Hanya 1 dan 6
b. Hanya 2, 3, 5, dan 6
c. Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

29. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain

produksi pengawetan bahan nabati ?
a. Dengan memberi nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal
dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua

30. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di

sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng d. menumis
b. memanggang e. deep frying
c. merebus
GERO-
RAHBHERYKULIN
ER
Selasa, 10 Mei 2016

Soal Prakarya masakan daerah dan Masakan internasional

1. Bahan utama untuk membuat fettucini adalah …
A. Kejudangandum
B. mentegadankeju parmesan
C. barasdantepung
D. mentegadangandum
E. kejudanberas
2. Berasa ldarinegara mana kahrot Prata …
A. Thailand
B. Brunei Darussalam
C. Turki
D. Singapura
E. Indonesia
3. BerasaldarinegaramanakahmakananFajitas …
A. Meksiko
B. Italia
C. Jerman
D. Jepang
E. Korea
4. BerasaldarinegaramanakahHamburger …
A. Meksiko
B. Italia
C. Jerman
D. Jepang
E. Korea
5. Berasaldarinegaramanakahmakanangalbi …
A. Meksiko
B. Italia
C. Jerman
D. Jepang
E. Korea
6. BerasaldarinegaramanakahmakananMasaladosa …
A. India
B. Vietnam
C. Cina
D. Jepang
E. Singapura
7. Berasaldarinegaramanakahmakanan Potato chips …
A. Amarika
B. Italia
C. Jepang
D. Cina
E. Inggris
8. BahandasardarimakananMoo namtok yang berasaldarithailandadalah …
A. Ayam
B. Sapi
C. Babi
D. Ikan
E. Udang
9. Berasaldarinegaramanakahmakanan Shrimp dumpling …
A. Korea
B. Vietnam
C. Jepang
D. Cina
E. Hong Kong
10. BerasaldarinegaramanakahmakananFried chicken …
A. Amarika
B. Italia
C. Jepang
D. Cina
E. Inggris
11. BerasaldarinegaramanakahmakananTacos ….
A. Italia
B. Meksiko
C. Amerika
D. Inggris
E. Singapura

12. berasal dari manakah makanan fuyung hai..

a. india
b. china
c. indonesia
d. Thailand
e. Italia
13. bahan dasar utama untuk membuat fuyunghai adalah..
a. kacang
b. telur
c. beras
 d. Terigu
e. Ikan
14. berikut ini makanan yang berasal dari india adalah..
a. keju
b. soto
c. roti cane
d. Sphageti
e. Pizza

15. berikut makanan yang bearsal dari italia adalah...

a. Pizza
b. sandwich
c. fuyunghai
d. Rendang
e. kebab
16. Pengertian bahan pangan nabati yaitu . . . .
A. Bahan Makanan Yang Mengandung Protein
B. Bahan Makanan Yang Berasal Dari Tumbuhan
C. Bahan Makanan Yang Mengandung Karbohidrat
D. Bahan Makanan Yang Berasal Dari Hewan
E. Bahan Makanan Yang Mentah

17. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut . . .

A. Makanan Tradisional
B. Makanan Modern
C. Makanan Khas Daerah
D. Makanan Ringan
E. Makanan Daerah

18. Fungsi utama protein yaitu . . .

A. Sebagai Sumber Kalori
B. Sebagai Daya Tahan Tubuh
C. Sebagai Sumber Tenaga
D. Sebagai Zat Pembangun
E. Sebagai Kelancaran Metabolisme

19. Yang bukan merupakan ciri khas masakan dari Jawa Barat yaitu . . .
A. Banyak Ditemukan Masakan Bersantan
B. Sedikit Pedas Dan Asam
C. Banyak Menggunakan Sayur Mayor Mentah
D. Dominan Masakan Terbuat Dari Ikan
E. Contoh Makanannya Pepes Ikan Dan Karedok
20. Yang merupakan ciri khas masakan Sumatra ialah . . .
A. Agak Pedas
B. Dominan Masakan Terbuat Dari Ikan
C. Masakan Banyak Dimatangkan Dengan Cara Direbus
D. Waktu Memasaknya Relatif Lama
E. Banyak Menggunakan Terasi

21. Contoh makanan khas daerah yang mengandung vitamin yaitu . . .

A. Keripik Pisang
B. Ayam Betutu
C. Nasi Liwet
D. Getuk
E. Bika Ambon

22. Teknik persiapan bahan dalam pengolahan makanan khas daerah, kecuali . . . .
A. Menimbang
B. Memanggang
C. Mencuci
D. Menyiang
E. Memotong

23. Memasak dengan mendidihkan air secara perlahan-lahan disebut . . .

A. Boiling
B. Blanching
C. Stewing
D. Poaching
E. Simmering

24. Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat disebut . . .

A. Boiling
B. Blanching
C. Braising
D. Poaching
E. Steaming

25. Makanan khas Sumatra yang banyak digemari oleh konsumen local maupun internasional
yaitu . . .
A. Rendang
B. Sayur Daun Singkong
C. Ikan Sambel
D. Semur Daging
E. Sayur Nangka Muda
 26. Kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak
konsumsi adalah . . .
A. Daging Busuk
B. Kelembaban
C. Warna Daging
D. Kesehatan Daging
E. Konsistensi Daging

27. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan rending yaitu, kecuali . . .

A. Pisau
B. Talenan
C. Parutan
D. Blender
E. Gunting

28. Bumbu yang dapat digunakan dalam pembuatan rending yaitu . . .

A. Lada
B. Daun Pandan
C. Gula Meraah
D. Sereh
E. Cabai Hijau

29. Perlatan K3 yang digunakan dalam pembuatan makanan khas daerah yaitu . . .
A. Celemek, Sepatu, Sarung Tangan
B. Penutup Kepala, Topo, Celemek
C. Celemek, Penutup Kepala, Sarung Tangan
D. Sarung Tangan, Pisau, Talenan
E. Penutup Kepala, Sarung Tangan, Nampan

30. Jenis kemasan yang digunakan saat ini untuk mengkemas makanan dengan . . .
A. Plastic
B. Daun Pisang
C. Daun Kelapa
D. Kertas Nasi
E. Kelobot Jagung

SOAL PRAKARYA
1. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…
a. Nabati & hewani c. hewani & lemak d. sayuran & lemak
b. Sayuran& hewani d. nabati& sayuran
2. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…
a. Hewani d. daging
b. Nabati e. 4 sehat 5 sempurna
c. Konsumsi

3. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut…

a. Makanan khas c. makanan khas daerah e. makanan bergizi
b. Makanan daerah d. makanan biasa

4. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai…
a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan
b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan
c. Masakan dingin,agar lebih menyejukkan jiwa
d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan
e. Masakan berlemak

5. 1. Sedikit pedas dan asam

2. bawang putih sering menjadi bumbu dominan
3. banyak ditemukan masakan bersantan
4. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
5. agak pedas
Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan jawa tengah ditunjukkan pada nomor…
a. 1,2,3 d. 1,3,5
b. 1,2,5 e. 2,4,5
c. 2,3,4

6. Di bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor…
1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas
2. Sangat suka masakan yang asam rasanya
3. Contoh masakannya adalah rending
4. Dominan masakan terbuat dari ikan
a. 2,3,4 c. 1,2,4 d. 1,2,3
b. 1,3,4 e. semua benar

7. Contoh masakan yang mengandung protein adalah…

a. Nasi liwet d. susu
b. Kacang tanah e. karedok
c. Telur puyuh
8. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah…
a. karbohidrat d. protein
b. lemak e. vitamin
c. mineral

9. teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan…

a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching

10. Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 drjt
C sampai matang , dinamakan…
a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching

11. Pernyataan dibawah ini yang bukan merupakan factor internal untuk menciptakan peluang usaha
adalah…
a.Pengetahuan yang dimiliki
b. pengalaman dari individu itu sendiri
c. pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah
d. tidak memiliki kemampuan
e. selalu memiliki inovasi

12. teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam
oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng d. menumis
b. memanggang e. deep frying
c. merebus

13. menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying/pan frying) sering disebut denagn teknik
memasak dengan pemanasan…
a. kering c. setengah kering e. kedua-duanya
b. basah d. setengah basah
14. sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan vitamin A,D,E,K adalah…
a. karbohidrat
b. protein
c. lemak
d. vitamin
e. mineral

15. salah satu contoh masakan khas daerah jawa timur adalah…
a. karedok
b. gudeg
c. kripik tempe
d. kripik pisang
e. rawon

Diposting oleh mecine xI IPS

2 33 di 01.48
Kirimkan Ini lewat
EmailBlogThis!Berbagi ke
TwitterBerbagi ke
FacebookBagikan ke
Pinterest
5 komentar:

1.
 sitirohmah yanti27
Mei 2017 18.07
terima kasih

Balas
2.
mecine xI IPS 2 3327
September 2017 15.39
Terima kasih kembali,
semoga bermanfaat:)
Balas
3.
 mecine xI IPS 2 3327
September 2017 15.40
Terima kasih kembali,
semoga bermanfaat:)
Balas
4.
Unknown24
September 2018 23.01
Soalnya diperbanyak lg
dong ka
Balas
5.
 Unknown7 Mei 2019
18.25
Tlng tambah soal
tentang perhitungan
titik impas
Balas
Posting Lebih
BaruPosting
LamaBeranda
Langganan: Posting
Komentar (Atom)
Arsip Blog

an ganda 15 soal

T MAKANAN TRADISIONAL "TEPO"

 Mengenai Saya hi
mecine xI IPS 2 33
Lihat profil lengkapku

My Widget
Blog Referensi 11 IPS 2
http://lullaby11ips233.blogspot.com/

http://mecinexiips233.blogspot.co.id/

http://prakaryakel111ips233.blogspot.com/

http://kobb11ips233.blogspot.com/

http://belajarbisnisbersama11ips2sman33.blogspot.com/

http://cidulipi11ips233.blogspot.co.id/

Tema PT Keren Sekali.

Gambar tema oleh simonox.
Diberdayakan oleh Blogger.
3
3
2
S
P
I
I

SOAL PRAKARYA
1. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…
a. Nabati & hewani c. hewani & lemak d. sayuran & lemak
b. Sayuran& hewani d. nabati& sayuran
2. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…
a. Hewani d. daging
b. Nabati e. 4 sehat 5 sempurna
c. Konsumsi

3. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut…

a. Makanan khas c. makanan khas daerah e. makanan bergizi
b. Makanan daerah d. makanan biasa

4. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai…
a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan
b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan
c. Masakan dingin,agar lebih menyejukkan jiwa
d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan
e. Masakan berlemak

5. 1. Sedikit pedas dan asam

2. bawang putih sering menjadi bumbu dominan
3. banyak ditemukan masakan bersantan
4. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
5. agak pedas
Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan jawa tengah ditunjukkan pada nomor…
a. 1,2,3 d. 1,3,5
b. 1,2,5 e. 2,4,5
c. 2,3,4

6. Di bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor…
1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas
2. Sangat suka masakan yang asam rasanya
3. Contoh masakannya adalah rending
4. Dominan masakan terbuat dari ikan
a. 2,3,4 c. 1,2,4 d. 1,2,3
b. 1,3,4 e. semua benar

7. Contoh masakan yang mengandung protein adalah…

a. Nasi liwet d. susu
b. Kacang tanah e. karedok
c. Telur puyuh
8. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah…
a. karbohidrat d. protein
b. lemak e. vitamin
c. mineral

9. teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan…

a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching

10. Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 drjt
C sampai matang , dinamakan…
a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching

11. Pernyataan dibawah ini yang bukan merupakan factor internal untuk menciptakan peluang usaha
adalah…
a.Pengetahuan yang dimiliki
b. pengalaman dari individu itu sendiri
c. pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah
d. tidak memiliki kemampuan
e. selalu memiliki inovasi

12. teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam
oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng d. menumis
b. memanggang e. deep frying
c. merebus

13. menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying/pan frying) sering disebut denagn teknik
memasak dengan pemanasan…
a. kering c. setengah kering e. kedua-duanya
b. basah d. setengah basah
 14. sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan vitamin A,D,E,K adalah…
a. karbohidrat
b. protein
c. lemak
d. vitamin
e. mineral

15. salah satu contoh masakan khas daerah jawa timur adalah…
a. karedok
b. gudeg
c. kripik tempe
d. kripik pisang
e. rawon

SOAL PRAKARYA
1. Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…
a. Nabati & hewani c. hewani & lemak d. sayuran & lemak
b. Sayuran& hewani d. nabati& sayuran

2. Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan adalah…

a. Hewani d. daging
b. Nabati e. 4 sehat 5 sempurna
c. Konsumsi

3. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut…

a. Makanan khas c. makanan khas daerah e. makanan bergizi
b. Makanan daerah d. makanan biasa

4. Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya masyarakat menyukai…
a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan
b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan
c. Masakan dingin,agar lebih menyejukkan jiwa
d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan
e. Masakan berlemak
5. 1. Sedikit pedas dan asam
2. bawang putih sering menjadi bumbu dominan
3. banyak ditemukan masakan bersantan
4. rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
5. agak pedas
Pernyataan diatas yang termasuk kedalam ciri masakan jawa tengah ditunjukkan pada nomor…
a. 1,2,3 d. 1,3,5
b. 1,2,5 e. 2,4,5
c. 2,3,4

6. Di bawah ini yang termasuk ciri masakan khas Sumatra ditunjukkan pada nomor…
1. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relative pedas
2. Sangat suka masakan yang asam rasanya
3. Contoh masakannya adalah rending
4. Dominan masakan terbuat dari ikan
a. 2,3,4 c. 1,2,4 d. 1,2,3
b. 1,3,4 e. semua benar

7. Contoh masakan yang mengandung protein adalah…

a. Nasi liwet d. susu
b. Kacang tanah e. karedok
c. Telur puyuh

8. Yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah…
a. karbohidrat d. protein
b. lemak e. vitamin
c. mineral

9. teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan…

a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching

10. Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 drjt
C sampai matang , dinamakan…
a. braising d. setup
b. simmering e. boiling
c. blanching
11. Pernyataan dibawah ini yang bukan merupakan factor internal untuk menciptakan peluang usaha
adalah…
a.Pengetahuan yang dimiliki
b. pengalaman dari individu itu sendiri
c. pengalaman saat ia melihat orang lain menyelesaikan masalah
d. tidak memiliki kemampuan
e. selalu memiliki inovasi

12. teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam
oven sering disebut dengan teknik…
a. menggoreng d. menumis
b. memanggang e. deep frying
c. merebus

13. menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying/pan frying) sering disebut denagn teknik
memasak dengan pemanasan…
a. kering c. setengah kering e. kedua-duanya
b. basah d. setengah basah

14. sumber tenaga kedua setelah karbohidrat dan dapat melarutkan vitamin A,D,E,K adalah…
a. karbohidrat
b. protein
c. lemak
d. vitamin
e. mineral

15. salah satu contoh masakan khas daerah jawa timur adalah…
a. karedok
b. gudeg
c. kripik tempe
d. kripik pisang
e. rawon
Soal-soal Latihan Prakarya Bab 4 "Pengolahan Dan
Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas
Daerah" Kelas XI
1. Pempek dan tekwan merupakan makanan khas dari daerah...
A. DKI Jakarta
B. Palembang.
C. Surabaya
D. DIY Yogyakarta
E. Tangerang

2. Makanan khas daerah adalah…

A. Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
B. Makanan yang tidak biasa di konsumsi di suatu daerah
C. Makanan yang hanya di konsumsi di suatu lurah
D. Makanan yang biasa di konsumsi di luar negri
E. Makanan yang biasa di konsumsi di seluruh dunia

3. Berikut ciri-ciri makanan khas dari Jawa Barat kecuali…

A. Banyak menggunakan sayur-mayur mentah
B. Sedikit pedas dan asam
C. Bersantan.
D. Biasanya panas
E. Dominan masakan terbuat dari ikan

4. Contoh makanan khas dari Jawa Tengah adalah…

A. Gulai Ayam
B. Chicken Steak
C. Karedok
D. Rujak cingur
E. Gudeg.

5. Daerah pegunungan biasanya menghasilkan makanan yang…

A. Terbuat dari sayur mayur dan serba panas atau pedas
B. Terbuat dari Ikan dan serba asin
C. Terbuat dari santan
D. Terbuat dari buah-buahan
E. Terbuat dari sayur mayur dan serba dingin atau asam
6. Bahan Nabati adalah…
A. Bahan yang terbuat dari kacang-kacangan
B. Bahan yang terbuat dari hewan
C. Bahan yang terbuat dari kelapa
D. Bahan yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan
E. Bahan yang terbuat dari daging ayam

7. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah..

A. Bahan Nabati dan Kimia
B. Bahan Nabati dan Hewani
C. Bahan Hewani dan Pengawet
D. Bahan Nabati dan Sintesis
E. Bahan Hewani dan Protein

8. Apa fungsi dari Karbohidrat bagi tubuh manusia?

A. Meningkatkan system imunitas tubuh
B. Menurunkan penglihatan
C. Sebagai Zat pembangun
D. Sumber kalori utama bagi manusia
E. Sumber kelemahan bagi manusia

9. Lemak dapat berfungsi untuk melarutkan vitamin-vitamin ini, kecuali…

A. Vitamin A
B. Vitamin K
C. Vitamin E
D. Vitamin B12
E. Vitamin D

10. Kenapa pada masakan rendang banyak mengandung Lemak?

A. Karena terasa pedas
B. Karena menggunakan bahan pengawet
C. Karena menggunakan santan yang kental
D. Karena berasal dari Sumatra Barat
E. Karena berwarna coklat

11. Protein memiliki fungsi utama sebagai zat…

A. Zat Pembangun
B. Zat Pendobrak
C. Zat Kimia
 D. Zat Metabolism
E. Zat Penguat

12. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying?

A. Memasak dengan sedikit minyak
B. Menggoreng dengan wajan dangkal
C. Menggoreng dalam minyak
D. Memasak bahan makanan dengan uap air
E. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan

13. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali..
A. Merebus
B. Mengukus
C. Blanching
D. Saute
E. Braising

14. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan
kemasan...
A. Mika
B. Anyaman Daun pisang
C. Gelas
D. Alumunium foil
E. Stainless steel

15. Berikut ini kreiteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah
penyajian kecuali...
A. Bahan kemasan/Wadah penyajian mudah di dapat
B. Bahan kemasan/Wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari
luar
C, Bahan kemasan tidak berbau
D. Bahan kemasan/Wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen
E. Bahan kemasan/Wadah mudah robek dan terbakar

Hayoo...hayoo... yang belum tahu, semoga bermanfaat guys^^ -SalamCAWISS

oal dan Jawaban Prakarya Bab Pengolahan Sub Bab Pengolahan
bahan pangan serealia dan umbi menjadi makanan Kurtilas
terbaru
Soal dan Jawaban Prakarya Bab Pengolahan Sub Bab Pengolahan bahan pangan serealia dan umbi
menjadi makanan Kurtilas terbaru

Soal Pilihan Ganda

Berilah tanda silang ( x ) pada huruf a, b, c, dan d pada jawaban yang benar !
1. Berikut ini yang termasuk ciri khas makanan pokok maupun makanan tradisional daerah – daerah di
Indonesia, kecuali …….
a. Bervariasi b. kaya rasa c. harganya murah d. menarik
2. Isy adalah makanan pokok bagi penduduk ….
a. Brasil b. Mesir c. Amerika d. Afrika
3. Kaledo adalah makanan tradisional yang berasal dari …
a. Irian jaya b. Sulawesi selatan c. Maluku d. Sulawesi Tengah
4. Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ….
a. Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi
b. Lemak dan kaya serat kasar
c. Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa
d. Karbohidrat, protein, dan kalsium
5. Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna …
a. Kuning dan hitam c. Putih dan merah
b. Kuning dan putih d. Ungu dan kuning
6. Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi resiko seseorang terkena …
a. Kolesterol b. diabetes c. radang saluran kencing d. kanker
7. Akar sorgum dapat digunakan sebagai …
a. Jamu untuk memperlancar peredaran darah
b. Pakan ternak
c. Jamu untuk mencegah sembelit
d. Jamu untuk menurunkan berat badan
8. Salah satu daerah yang makanan pokoknya umbi talas adalah …
a. Papua b. Manado c. Madura d. Sulawesi
9. Berikut ini yang termasuk manfaat dari ganyong antara lain …
a. Obat luka bernanah dan terbakar
b. Menjaga kesehatan mata
c. Untuk perkembangan otak
d. Untuk kesehatan tubuh
10. Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …
a. Deep frying b. frying c. pan frying d. shallow frying
11. Nasi goreng maupun nasi kuning khas manado dibungkus dengan …
a. Daun pisang b. daun jati c. daun gedi d. daun woka
12. Bubur tinutuan makanan khas orang …
a. Sorong b. Minahasa c. Madura d. Padang
13. Ikan kecil sejenis ikan teri yang terdapat di danau tondano disebut …
a. Ikan cakalang b. ikan cupang c. ikan nike d. ikan jengki
14. Prinsip – prinsip hygiene dan sanitasi ada … jenis
a. 3 b. 4 c. 5 d. 6
15. Orang india menjadikan gandum utuh yang sudah menjadi tepung yang dikenal dengan sebutan..
a. Atta b. Isy c. Iyan d. Cassava
16. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa …
a. Amilum dan glukosa c. Endospermia
b. Amilosa dan amilopektin d. Tepung dan amilopektin
17. Berikut ini yang termasuk prinsip hygiene dan sanitasi, kecuali …
a. Prinsip alat bersih c. prinsip wadah
b. Prinsip dingin d. prinsip kadar air
18. Rasa pahit di bentuk oleh komponen …
a. Sukrosa b. asam laktat c. sodium klorida d. alkoloid
19. Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa factor antara lain …
a. Citarasanya c. kemasan
b. Warna, tekstur atau bentuknya d. penyajian
20. Berikut ini yang termasuk jenis makanan serealia adalah …
a. Bubur tinutuan, rengginang c. Isy dan Iyan
b. Tiwul dan gejos d. Pop corn dan pasta
 Kunci jawaban
1. C 6. D 11. D 16. B
2. B 7. A 12. B 17. B
3. D 8. A 13. C 18. D
4. A 9. D 14. D 19. B
5. B 10. A 15. A 20. D
 Soal remedial
Isilah titik – titik berikut ini dengan benar !
1. Di Indonesia dikenal 2 varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu …
2. Singkong atau cassava merupakan makanan pokok penduduk …
3. Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran ( pembengkakan ) sebagai akibat perubahan
fungsinya disebut …
4. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan …
5. Factor – factor yang mempengaruhi konsumen memilih atau membeli suatu hidangan makanan
adalah …
6. Tiwul sebagai makanan pokok pengganti beras yang di buat dari …
7. Steaming adalah …
8. Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu …
9. Ubi jalar yang populer dibudayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna …
10. Manfaat dari gembili adalah …
Kunci jawaban
1. Jagung berwarna kuning dan putih
2. Brasil
3. Umbi
4. Sumber energy yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas
5. Cara penyajian makanan
6. Tepung gaplek ( singkong yang dikupas lalu di jemur hingga kering, ditumbuk menjadi tepung )
7. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih
8. Umbi, tunas muda, dan tangkai daun
9. Putih kecoklatan, merah dan ungu
10. Bahan baku pembuatan makanan tambahan yang berupa es krim
itulah postingan Soal dan Jawaban Prakarya Bab Pengolahan Sub Bab Pengolahan bahan pangan
serealia dan umbi menjadi makanan Kurtilas terbaru semoga bermanfaat