MAKALAH

MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH SUMATRA

" PEMPEK DOS ISI KEJU "

Disusun oleh :

Adinda Ellya Octania Gayatri

Aldila Putri Sari

Brilliant Putra Valentinus

Inayah Nur Khasanah

Hatif Alfu Sani

SMA N 1 GUBUG

Tahun Ajaran 2021/2022

i
 Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Allah SWT Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat-Nya
sehingga makalah dengan judul “Modifikasi Makanan Khas Daerah Sumatra : Pempek Dos
Isi Keju” ini dapat tersusun hingga selesai. Tidak lupa juga kami mengucapkan banyak
terima kasih kepada Bu Shofi sebagai guru pembimbing mata pelajaran prakarya kami.

Penyusunan makalah ini bertujuan untuk memenuhi nilai tugas kelompok dalam
mata pelajaran Prakarya. Selain itu, pembuatan makalah ini juga bertujuan agar
menambah pengetahuan dan wawasan bagi para pembaca.Karena keterbatasan
pengetahuan maupun pengalaman maka kami yakin masih banyak kekurangan dalam
makalah ini. Oleh karena itu,kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari pembaca demi kesempuraan makalah ini.

Akhir kata, semoga makalah ini dapat berguna bagi para pembaca.

Gubug, 18 Februari 2022

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................ii

DAFTAR ISI.......................................................................................................iii

BAB 1 PENDAHULUAN........................................................................................1

1.1 Latar Belakang...................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah...............................................................................1
1.3 Tujuan...............................................................................................1

BAB 2 PEMBAHASAN ........................................................................................2

2.1 Alat dan Bahan Pembuatan Pempek Dos Isi Keju....................................2

2.2 Cara Pembuatan Pempek Dos Isi Keju...................................................2

BAB 3 PENUTUP................................................................................................5

3.1 Kesimpulan.........................................................................................5

iii
iv
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah negara kepulauan yang terdiri dari 34 provinsi dimana masing-
masing provinsi tersebut memiliki budaya, adat, bahasa dan makanan khas yang
berbeda-beda. Salah satu provinsi yang ada di Indonesia yaitu Provinsi Sumatra Selatan.

Kota Palembang merupakan ibu kota Provinsi Sumatera Selatan yang tidak hanya
terkenal sebagai kota budaya dan religion namun juga kota yang terkenal akan
kulinernya. Salah satu kuliner khas Kota Palembang adalah Pempek.

Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari
daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (tepung sagu), serta beberapa
komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.

Namun baru-baru ini telah banyak orang yang telah memodifikasi makanan khas
daerah Palembang tersebut. Jika biasanya Pempek diberi isian telur, kini isiannya bisa
diganti dengan sosis, keju dan lain sebagainya. Ada juga yang membuat Pempek tanpa
menggunakan ikan, pempek tanpa ikan ini biasanya disebut Pempek Dos, meskipun tidak
menggunakan ikan rasanya juga tetap enak dan gurih.

Perubahan-perubahan bahan atau isian tersebut disebut modifikasi, modifikasi

makanan khas daerah tersebut dilakukan untuk menciptakan inovasi baru serta
mengurangi biaya pembuatan. Selain itu makanan yang sudah dimodifikasi biasanya
menggunakan bahan yang mudah didapat sehingga setiap orang bisa mencoba membuat
makanan tersebut.

1.2 Rumusan Masalah

1. Alat dan bahan apa yang diperlukan untuk membuat Pempek Dos isi keju?

2. Bagaimana cara membuat Pempek Dos isi keju?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat Pempek Dos isi
keju

2. Untuk mengetahui cara membuat Pempek Dos isi keju

1
 BAB 2

PEMBAHASAN

2.1 Alat dan Bahan Pembuatan Pempek Dos Isi Keju

Bahan Pempek

 Tepung Terigu  Kaldu bubuk

 Tepung Beras  Garam
 Tepung Sagu  Telur
 Minyak goreng  Keju

Bahan cuka pempek

 Gula Merah
 Cabai Lalapan
 Asam Jawa
 Air

Alat-alat

 Baskom/wadah
 Blender
 Wajan/panci
 Sendok
 Pisau

2
2.2 cara pembuatan pempek dos isi keju

3
4
5
6
 BAB 3

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Pempek Dos isi keju adalah pempek yang dibuat tanpa

menggunakan ikan dengan isian keju didalamnya. Cara pembuatannya
punya tidak jauh beda dengan pembuatan pempek pada umunya,
namun pembuatan pempek dos ini memang cenderung lebih simpel
serta biaya yang dibutuhkan pun lebih sedikit. Rasa gurih asin yang
didapat dari keju membuat pempek dos isi keju ini tidak kalah enak
dari pempek pada umumnya.