LAPORAN

MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

KELOMPOK 3
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...........................................................................................................................3

BAB I.................................................................................................................................................4

PENDAHULUAN................................................................................................................................4

1.1 Latar Belakang.......................................................................................................................4

1.2 Rumusan Masalah..................................................................................................................4

1.3 Tujuan.....................................................................................................................................4

BAB II................................................................................................................................................5

PEMBAHASAN..................................................................................................................................5

2.1 Pengertian Modifikasi............................................................................................................5

2.2 Alasan masyarakat melakukan modifikasi.............................................................................5

2.3 cara memodifikasi Makanan Khas Daerah.............................................................................5

2.4 Rincian biaya........................................................................................................................14

BAB III.............................................................................................................................................15

PENUTUP........................................................................................................................................15

3.1 Kesimpulan dan saran..........................................................................................................15

 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun ucapkan kepada Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya sehingga Makalah Wirausaha Pengolahan Modifikasi Pangan Khas Daerah ini dapat
diselesaikan dengan baik. Tidak lupa shalawat dan salam semoga terlimpahkan kepada
Rasulullah Muhammad SAW, keluarganya, sahabatnya, dan kepada kita selaku umatnya.

Laporan ini kami buat untuk melengkapi tugas mata pelajaran Prakarya dan
Kewirausahaan. Kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan Makalah Wirausaha Pengolahan Modifikasi Pangan Khas Daerah ini. Dan kami juga
menyadari pentingnya akan sumber bacaan dan referensi internet yang telah membantu dalam
memberikan informasi yang akan menjadi bahan makalah.

Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan arahan
serta bimbingannya selama ini sehingga penyusunan makalah dapat dibuat dengan sebaik-
baiknya. Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Makalah Wirausaha
Pengolahan Modifikasi Pangan Khas Daerah ini sehingga kami mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun demi penyempurnaan makalah ini.
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia memiliki keberagaman pangan yang tersebar di berbagai daerah. Makanan khs
daerah juga menjadi ciri khas dari daerah asalnya. Sehingga makanan khas daerah juga dapat
mendukung pariwisata daerahnya. Saat ini ada 30 jenis kuliner yang menjadi ikon makanan
khas Indonesia. Makanan ini terbagi menjadi makanan pembuka, makanan utama, dan
makanan penutup. Panganan khas daerah Indonesia akan menjadi daya tarik pariwisata lokal
maupun mancanegara untuk datang ke daerah-daerah Nusantara

Onde onde atau yg sering di sebut Klepon adalah sejenis makanan tradisional Indonesia yang
termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Hampir seluruh daerah di Indonesia memilikinya.
Berbentuk bulat dengan warna hijau dan gula merah didalamnya. Makanan ini terbuat dari
tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu
direbus dalam air mendidih serta bisa dibuat dari ubi2 an. Kelepon yang sudah masak lalu
digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga kelepon nampak berbalur parutan
kelapa. Biasanya kelepon diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.

Di Lombok, onde onde mendapatkan sebutan khusus yaitu kelepon kecerit-kecerit dalam
bahasa Indonesia artinya muncrat diambil dari sifat kelepon yang khas yaitu; ketika digigit
kelepon akan memuncratkan cairan gula merah yang terdapat di dalamnya. Dalam
penyajiannya biasanya kelepon disajikan dengan kelapa yang sudah diparut.

1.2 Rumusan Masalah

· Apa Itu modifikasi?

· Alasan masyarakat melakukan modifikasi

· Bagaimana cara memodifikasi Makanan Khas Daerah(onde onde)?

1.3 Tujuan
Agar Lebih Menambah kreatifitas siswa dalam berwirausaha dan menambah wawasan di
bidang makanan khas daerah.
 BAB II

PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Modifikasi
Modifikasi adalah cara merubah bentuk sebuah barang dari yang kurangmenarik menjadi
lebih menarik tanpa menghilangkan fungsi aslinya sertamenampilkan bentuk yang lebih bagus
dari aslinya.

Modifikasi makanan adalah suatu kegiatan untuk meningkatkan menu sehingga lebih
berkualitas dalam hal rasa, warna, aroma, tekstur, dan nilai gizi. selain itu juga merupakan cara
untuk menambah keanekaragaman menu pada suatu daerah atau intitusi. Modifikasi ini
dilakukan dengan cara mengubah cara memasak, penambahan bahan, pencampuran bumbu,
perubahan bentuk, warna, cita rasa, dan penggunaan alat atau mesin.

2.2 Alasan masyarakat melakukan modifikasi

Alasan masyarakat melakukan modifikasi Makanan khas daerah bukan karena makanan
tersebut buruk, namun agar makanan lebih menarik dan memiliki nilai jual yang tinggi. Pada era
global seperti saat ini sebagian masyarakat lebih menyukai makanan impor daripada makanan
lokal. Dengan adanya modifikasi diharapkan makanan khas daerah dapat bersaing. Seperti
halnya dengan onde-onde kami melakukan modifikasi variasi bentuk yaitu dalam hal warnanya.
Dengan memberikan berbagai warna kami harap onde-onde ini dapat lebih menarik minat
masyarakat terhadap makanan khas daerah, serta dapat terkenal di mancanegara.

2.3 cara memodifikasi Makanan Khas Daerah

Cara pembuatan onde-onde rainbow

Alat dan bahan

 5 wadah untuk adonan

 Dandang

 Panci

 Saringan
 Sendok

 Pisau

 Nampang
 Tepung ketan putih

 Aun panang

 Air panas

 Pewarna makanan
  Kelapa parut

 Gula merah

Cara pembuatan

 Masukkan 250 gram tepung ketan putih dan 50 gram tepung beras serta sejumput
garam ke dalam wadah
 Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk secara merata

 Uleni adonan dengan tangan sampai kalis

 Bagi adonan menjadi 4 bagian sesuai warna, dan beri masing-masing pewarna makanan
sampai sesuai dengan warna yg di inginkan

 Uleni lagi sampai warna tercampur rata

 Ambil satu buah gula merah untuk isian lalu potong sampai halus agar tidak
menggumpal.

 Bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan dan isi dengan gula merah

 Kukus kelapa parut yang sudah diberi garam selama 15 menit

 Nyalakan kompor dan masak air hingga mendidih

 Setelah air mendidih masukkan onde-onde ke dalam panci yg berisi air

 Apabila onde-onde telah mengapung tandanya telah matang, maka angkat onde onde
dengan saringan
 Angkat dan tiriskan onde-onde lalu gulingkan kedalam kelapa parut yang sudah dikukus

 Onde onde siap di sajikan

2.4 Rincian biaya
Barang Harga

Tepung ketan 12.000

Tepung beras 10.000
Gula merah 10.000
Kelapa 4.000
4 Pewarna makanan 16.000
 BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan dan saran
Kesimpulan :

onde-onde merupakan makanan yg sangat mudah dibuat dan bahan-bahannya sangat

mudah ditemukan di sekitar kita

Saran :

- jangan memberikan air terlalu banyak pada adonan agar onde-onde mudah dibuat dan tidak
lemas sehingga mudah di bentuk

- berikan garam sedikit lebih banyak agar adonan onde-onde lebih gurih

-ukuran onde onde terlalu besar sebaiknya di ubah menjadi lebih kecil