Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah

Nama : Erika Respati Saputri

Kelas : XI MIPA 4
No. Absen : 11
Tugas: PKWU
 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan
karuni-Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi Muhammad SAW, sehingga
kami dapat menyelesaikan laporan Kegiatan Praktek Pengolahan Makanan Khas Daerah
Kerak Telor Jakarta yang diberikan sekolah sebagai kelengkapan tugas prakarya dan
kewirausahaan dengan tepat waktu.
            
Kami ucapkan terimakasih kepada sekolah dan guru pembimbing yang telah membantu
dalam menyelesaikan tugas, Semoga laporan ini dapat menambah pengetahuan dan bermanfaat
bagi kita semua. Kami sudah berusaha menampilkan yang terbaik dalam laporan perjalanan ini.
Namun, kami menyadari bahwa laporan perjalanan ini masih belum sempurna. Maka dari itu,
dengan tulus dan kerendahan hati, kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi
perbaikan dan penyempurnaan laporan di masa yang mendatang. Atas saran, kritik maupun
bantuan kami ucapkan terima kasih.
 DAFTAR ISI

JUDUL----------------------------------------------------------------------------------------------------i
LEMBAR PERSETUJUAN----------------------------------------------------------------------------ii
KATA PENGANTAR-----------------------------------------------------------------------------------iii
DAFTAR ISI---------------------------------------------------------------------------------------------iv
DAFTAR LAMPIRAN--------------------------------------------------------------------------------v
DAFTAR TABEL---------------------------------------------------------------------------------------vi
DAFTAR GAMBAR

BAB I PENDAHULUAN
A.    Latar Belakang------------------------------------------------------------------------------------
B.    Tujuan Penulisan----------------------------------------------------------------------------------
C.    Manfaat Kegiatan---------------------------------------------------------------------------------

BAB II KAJIAN TEORI

A.  Waktu dan tempat---------------------------------------------------------------------------------
B. Alat dan bahan ------------------------------------------------------------------------------------.
C.   Proses Produksi-----------------------------------------------------------------------------------

BAB III PEMBAHASAN------------------------------------------------------------------------------

A.Hasil Kegiatan --------------------------------------------------------------------------------------
B .Hasil Penjuakan------------------------------------------------------------------------------------
C. Perhitungan Laba/ Rugi ---------------------------------------------------------------------------
D. D. Evaluasi -----------------------------------------------------------------------------------------

BAB VI PENUTUP
A.    Kesimpulan---------------------------------------------------------------------------------------.
B.     Saran----------------------------------------------------------------------------------------------

DAFTAR PUSTAKA
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Kerak telor merupakan makanan yang asli berasal dari Jakarta dan sering di jajakan di
pinggiran jalan dan di tempat-tempat keramaian, seperti tempat wisata yang ada di Jakrta. Selain
harganya yang terjangkau sehingga bisa di nikmati oleh semua kalangan, rasanya pun tidak kalah
enaknya dengan makanan-makanan lain.

Kerak telor dengan memakai bahan baku utama yang segar dan penyajian yang belum
pernah di produksi oleh penjual makanan yang lain, menambah daya tarik tersendiri dan
mempunyai peluang untuk mendapatkan laba yang cukup menguntungkan.

B.  TUJUAN KEGIATAN
a.        Tujuan dalam membuat bisnis kerak telor ini , adalah
b.       Membuat makanan yang unik.
c.        Mendapatkan laba dari bisnis ini
d.       Membuat makanan yang unik dan berkualitas.
e.        Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.
f.        Membuat bahan pangan untuk masyarakat

C. MANFAAT KEGIATAN
Kerak telor yang akan ditawarkan ini memiliki manfaat bagi kesehatan konsumen, karena terbuat
dari bahan-bahan yang segar dan memiliki kandungan nilai gizi dan protein.
 BAB II
KAJIAN TEORI
A. ANALISA SWOT

a.       Keunggulan produk (Strength)

-    Produk yang unik.
-    Harga yang terjangkau.
-    Rasa yang enak.
-    Terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

b.      Kelemahan (Weakness)
-    Terkadang bahan baku susah dicari
-    Harga bahan baku yang berubah-ubah
-    Dalam pemasaran masih ada kendala
-    Belum mempunyai rekan bisnis

c.       Peluang (Opportunities)
-  Tempat pemasaran yang mudah.
-  Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.

d.      Ancaman (Threat)
-    Banyak penjual yang berinovasi baru
-    Banyak penjual makanan yang cepat saji dan ekonomis
-    Hal yang tidak terduga

B.  DESKRIPSI USAHA KECIL KERAK TELOR

1.      Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan Kerak telor  yaitu Telor ayam, Telor bebek,
serta beras ketan. Untuk bahan bumbu yang diperlukan hanya Garam dan penyedap rasa. Untuk
pelengkap dari makanan Kerak telor bisa ditambah dengan taburan bawang goreng dan
serundeng supaya Iebih nikmat. Pembuatan kerak telor tidak menggunakan takaran. Pada setiap
pedagang kerak telor biasanya memiliki takaran porsi yang berbeda, sehingga rasa yang
dihasilkan memiliki ciri khas atau rasa yang berbeda-beda. Bila Anda akan membuat bisnis kerak
telor maka sebaiknya coba dahulu beberapa takaran yang dengan bumbu serta bahan baku.

2.      Tempat Usaha
Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang cocok untuk berjualan
kerak telor. Lokasi tersebut seperti wilayah perkotaan atau perumaha penduduk, ditempat
keramaian seperti Bazar, dan juga pinggir jalan yang banyak dilalui kendaraan dan pejalan kaki.
Makanan kerak telor ini bukanlah makanan pokok sehingga banyak orang yang membeli siomay
untuk cemilan sebelum makan atau pun sesudah makan. Biasanya hanya digunakan sebagai
pengganjal perut saat sedang kelaparan. Jadi, carilah lokasi yang sesuai untuk berjualan dan
dapat dijangkau oleh para pembeli.
3.      Perlengkapan Usaha
Pada umumnya usaha kerak telor  kebanyakan dijalankan oleh pedagang kaki lima.
Untuk  kebanyakan para pedagang kaki lima ini menggunakan gerobak pikulan yang merupakan
perlengkapan usaha wajib dimiliki oleh pengusaha yang ingmn menjalankan bisnis kerak telor
ini. Anda juga harus menyediakan peralatan memasak seperti tungku api kecil, kipas tangan,
penutup wajan, wadah plastik untuk mengocok telur, sendok makan dan wajan.
4.      Promosi
Cara mempromosikan kerak telor  bisa dengan cara memasang spanduk yang merupakan
salah satu promosi yang paling sederhana dan bisa dijalankan pada saat mengawali suatu bisnis.
Buat isian spanduk dengan tulisan yang
menarik serta gambar yang bagus, cara ini akan membuat setiap orang menjadi tertarik dan
ingin segera mencicipi kerak telor yang ditawarkan. Selain hal tersebut promosi dan mulut ke
mulut ini akan terjadi dengan sendirinya oleh karena itu maka harus bisa mempertahankan rasa
kerak telor, kualitas, kebersihan, kehigienisan dan pelayanan pada bisnis kerak telor yang di
kelola.
5.      Resiko Usaha Kerak Telor
Resiko yang dihadapi dalam menjalankan bisnis kerak telor adalah persaingan yang berat
atau ketat. Usaha ini banyak dijalankan karena modal yang dibutuhkan tidaklah terlalu besar dan
cara pembuatan siomay ini tidaklah rumit sehingga banyak berminat untuk menjalankan binis
kerak telor ini. Cita rasa dan kenaikan harga yang memiliki rasa tidak lebih enak dan kerak telor
pedagang lainnya akan membuat masalah bagi kemajuan usaha. Untuk mengatasi hal tersebut
cara yang bisa di lakukan adalah dengan mencarl tempat yang sangat strategis dan banyak dilalui
oleh orang sehingga kerak telor yang di jual nantinya dapat terjual.
 BAB III
PELAKSANAAN KEGIATAN

A. WAKTU DAN TEMPAT

Kegiatan ini dilaksanakan pada :

Hari                 : Selasa
Tanggal           : 8 September 2020
Waktu             : 19.00
Tempat            : Dirumah

B.  ALAT DAN BAHAN

Alat Yang Digunakan

-      Tungku api kecil

-      Wajan
-      Kipas tangan
-      Penutup wajan
-      Sendok makan

Bahan :

Pembuatan Kerak Telor

 Beras ketan ¼ Kg
 Telur Ayam 1 Butir
 Telur Bebek 1 Butir
 Serundeng ¼ Kg
 Bawang goreng secukupnya
 Garam secukupnya
 Penyedap rasa secukupnya

C. PROSES PRODUKSI
Bahan-bahan pembuatan kerak telor

o Beras ketan ¼ Kg
o Telur Ayam 1 Butir
o Telur Bebek 1 Butir
o Serundeng ¼ Kg
 o Bawang goreng secukupnya
o Garam secukupnya
o Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Kerak Telor

Keterangan proses pembuatan :
 Siapkan wajan, masukan satu centong beras ketan dengan air, masukan dengan api
kecil.
 Kemudian tutup, masak hingga airnya kering dan beras ketan matang.
 Jika air sudah kering, masukan garam dan bumbu penyedap.
 Masukan 2 Sdm serundeng
 Masukan 1 Sdm bawang goreng
 Masukan telur bebek atau telur ayam
 Aduk rata menggunakan sendok
 Kemudian rata membentuk bulat pada wajan
 Kemudian kipas dengan kipas tangan
 Masak hingga bagian bawahnya kering, pastika bagian bawah kering dengan merata
 Lalu, balikan wajan. Kemudian tetap mengipas, dan jangan sampai gosong
 Balikan wajan kembali, lalu angkat Kerak Telor
 Beri taburan serundeng dan bawang goreng
 Kerak telor siap disajikan
 BAB IV
PEMBAHASAN

A.    HASIL KEGIATAN
Hasil kegiatan membuat Kerak telor ini berhasil tanpa ada kendala apapun,rasa Kerak telor yang
kami buat memiliki rasa yang enak . Dan kegiatan ini juga kami laksanakan sesuai dengan acuan
di proposal yang telah kami buat
B.     HASIL PENJUALAN
Hasil penjualan pada kegiatan ini ,kami berhasil menjual Kerak telora sebanyak 7 bungkus
kepada orang – di sekitar kami, dan teman – teman dekat kami .
C.     PERHITUNGAN LABA/ RUGI
1.      Investasi
a.     Tungku Api (1 × Rp 150.000 : 7tahun × 365hari)____________________Rp. 58,71/hari
b.     Wajan ukuran kecil (1 × Rp 35.000 : 5tahun × 365 hari)______________Rp. 19,17/hari
c.     Arang (10 × Rp 5.000 : 1minggu × 7hari)___________________________Rp. 714, 28/hari
d.     Sendok 1 lusin (1 × Rp 15.000 : 10tahun × 365hari)_________________Rp. 4,10/hari
e.     Kipas Tangan (1 × Rp 10.000 : 2tahun × 365hari)___________________Rp. 13,69/hari
f.      Kertas Minyak (15 × Rp 3.000 : 1bulan × 30hari)____________________ Rp. 100/hari
Biaya penyusutan investasi Rp 909,95

2.      Biaya tetap

a. Biaya Penyusutan______________________________________Rp. 909,95
b. Gaji Karyawan_________________________________________Rp. 20.000
Biaya Tetap Rp. 20.909,95

3.     Biaya tidak tetap

a.     Telur Ayam ¼                                                                         Rp. 6.000
b.     Telur Bebek ¼                                                                               Rp. 12.000
c.      Serundeng ¼                                                                                 Rp. 10.000
d.      Garam/Penyedap Rasa                                                              Rp. 3.000
e.      Bawang Goreng                                                                            Rp. 5.000
f.       Beras Ketan ¼                                                                                        Rp. 15.000
Biaya Tidak Tetap Rp. 51.000

4.      Total biaya
Total biaya tetap + biaya variable
= Rp. 20.909,95 +  Rp. 51.000
= Rp. 71.909.95

5.      Produksi
Total biaya produksi = 20 bungkus
Harga produksi = total biaya produksi : jumlah produksi
                           = Rp. 71.909,95  :  7 bungkus
                            = Rp. 10.272,85 / bungkus
Harga jual : Rp. 12.000

6.      Harga Jual
Pendapatan
Hasil produksi  x harga jual
= 7 bungkus x Rp. 12.000
= Rp. 84.000

7.      Keuntungan
Pendapatan – total biaya
= Rp. 84.000 - Rp. 71.909,95
= Rp. 12.090,05
Laba yang kami dapat kan adalah Rp. 12.090,05 setiap produksi 7bungkus

D.    EVALUASI
Evaluasi pada kegiatan ini adalah harus menambah jumlah produksi dan erinovasi membuat
siomay yang berkualitas tinggi,memiliki citarasa yang enak, siomay yang unik yang di minati
oleh pembeli,serta mempromosikan  makanan ini semoga dapat menjadi peluang usaha yang
menguntungkan kedepanya nanti .

BAB V
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Kerak Telor adalah produk makanan khas daerah yang sehat dan bernilai gizi baik bagi
kesehatan, karena terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B.     SARAN
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing produk Kerak
Telor. Maka dari itu Kerak Telor yang akan menjadi minat tersediri bagi konsumen, karena rasa
dan cara penyajiannya yang lain dari yang lain
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kerak_telor#:~:text=Kerak%20telur%20adalah
%20makanan%20asli,merica%20butiran%2C%20garam%20dan%20gula

https://m.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20200622085916-262-515887/selayang-
pandang-sejarah-kerak-telor-di-jakarta