LAPORAN PEMBUATAN MAKANAN KHAS DAERAH

KERAK TELOR (JAKARTA)

(Berdagang 26 hati dalam satu bulan)

ASPEK PRODUKSI
A. Peralatan yang di butuhkan
Jumlah
c Jenis Alat Spesifikasi
(Unit)
1 Wajan Diameter 50 Cm 3
2 Penutup wajan Terbuat dari seng atau stainless 3
3 Spatula Terbua dari stainless 3
Mangkuk
4 Terbuat dari bahan food grade 4
plastik
5 Kompor gas 2 Tungku 1
6 Timbangan Digital 1
7 Sendok Terbuat dari bahan Stainless 12

B. Bahan Baku, BTP dan kemasan Kerak Telor Khas Betawi

N
Bahan Baku Spesifikasi
o
1 Beras Ketan Putih Dalam bentuk tepung
Telur Ayam / Telur
2 Segar
Bebek

Di goreng kering, dibuat dari udang segar tidak

3 Ebi
busuk

Di goreng kering, dibuat dari udang segar tidak

4 Bawang Merah
busuk

5 Kelapa Di Sangrai
6 Cabai Merah Di haluskan Dari Bahan segar
7 Kencur Di haluskan Dari Bahan segar
8 Jahe Di haluskan Dari Bahan segar
9 Merica Di haluskan Dari Bahan segar
10 Garam Garam Dapur
11 Gula Pasir Terbuat dari tebu
12 Mika Box Plastik Ukuran 3A
13 Sendok Berbahan Plastik Food Grade

C. Jumlah tenaga Kerja yang dibutuhkan dalam usaha

Produksi Pemasaran dan administrasi

Pria Wanita Pria Wanita
1 2   1
 ASPEK KEUANGAN
A. Infestasi Alat dan Mesin
No Jenis Alat Unit (Dalam Rp) Jumlah (Dalam Rp)
1 Wajan 3 275.000,00 825.000,00
2 Penutup Wajan 3 50.000,00 150.000,00
3 Spatula 3 25.000,00 75.000,00
4 Mangkuk Plastik 4 15.000,00 60.000,00
5 Kompor Gas 1 600.000,00 600.000,00
6 Timbangan 1 150.000,00 150.000,00
7 Sendok 12 5.000,00 60.000,00
Jumlah (Rp) 1.920.000,00

Biaya penyusutan / bulan = Tptal investasi / umur alat = ( 1.920.000,00/ 60

32.000,00
bulan

B. Biaya Tidak Tetap

No Bahan Baku Jumlah (Rp) Harga (Rp)

1 Beras Ketan Putih 8 kg 15.000,00 120.000,00
Telur Ayam/Telur
2 30 butir 2.000,00 60.000,00
Bebek
3 Ebi 1 kg 40.000,00 40.000,00
4 Bawang Merah 1 kg 25.000,00 25.000,00
5 Cabai Merah 1 kg 20.000,00 20.000,00
6 Kencur 1/4 kg 15.000,00 15.000,00
7 Jahe 1/4 kg 10.000,00 10.000,00
8 Merica 1/4 kg 25.000,00 25.000,00
9 Garam 1 bungkus (isi 6) 12.000,00 12.000,00
10 Gula 1 kg 20.000,00 20.000,00
11 Mika box plastik 1 (isi 100 pcs) 20.000,00 20.000,00
12 Tusuk sate 1(Isi 100 tusuk) 10.000,00 10.000,00
Jumlah / satu kali produksi 377.000,00
Jumlah / Bulan ( 26 hari ) 9.802.000,00

C. Biaya Tetap

Items Jumlah (dalam Rp)

D. Total Biaya
Tenaga Kerja tetap ( 4 orng x Total Biaya =
2.400.000,00 Biaya Variabel +
600.000,00)
Biaya Tetap
Listrik / Air 1.000.000,00 =
Gas LPG 1.000.000,00 377.000,00 +
174.500,00
Penyusutan Alat 32.000,00 =
Biaya Lainnya 1.000.000,00 551.500,00
Total Biaya Per Bulan (26 hari) 4.532.000,00
E. HPP
Total Biaya Per Hari 174. 500,00
 HPP = Total Biaya/ Jumlah Produksi
= 551.500,00/100
= 5.515,00

F. Harga Jual

No Satuan Harga Satuan ( Dalam Rp )

1 Mika Ukuran A3 12.000,00

G. Penerimaan Kotor
Jenis Kemasan jumlah Satuan (Rp) Total (Rp)
Mika Ukuran A3 100 12.000,00 1.200.000,00
Total (Rp) 1.200.000,00

H. Pendapatan Laba
Laba = Penerimaan kotor – Total biaya
= 1.200.000,00 – 551.500,00
= 648.500,00

Disusun Oleh Fhadilla Monika Gunawan dan Dhiyaul Athaullah Ramlan XII IPA 1